稻田里养出的“稻花鱼”让后乾村的村民致了富

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福建省武夷山市吴屯乡的后乾村，是个只有700人的小山村，在这个小山村里，近两年间上演了一段创造千万财富的故事。

后乾村依山而建，层层叠叠的梯田上种满了水稻。这些水稻成熟之后碾出的大米可以卖到每公斤20元，比两年前高出将近10倍。

是什么原因让后乾村的稻米卖上这么高的价钱呢?是武夷山风景区的旅游带动了销售，还是这里800米的海拔改变了稻米的品质呢?说到底，原因还在于稻田里游动的鲤鱼。这些鲤鱼的个头虽说不大，但是做成鱼干之后，却可以卖到400元1公斤，鱼值钱了，米也跟着卖上了好价钱。而这些变化都跟一个叫江涌的人有关。

2007年，江涌作为扶贫干部从省旅游局来到后乾村担任村支书，江涌来到后乾村之后，村里一种特别的宝贝引起了他的注意，这个宝贝就是村民们家家户户都要制作的鲤鱼干，制作鱼干时要清除鱼胆和鱼肠，鱼鳞和鱼鳃是不清除的。腌制料为食盐、大蒜和鲜辣椒。腌制之后把鱼放到锅里两边烙一下，再进行蒸煮。蒸煮的时候底下放野菜、芋子干和青豆之类，野菜放在最下面垫底，再把稻花放一层在上面。把鱼蒸煮两个多小时，取出来到焙篓里焙干后即为成品。

这种特殊的制作鲤鱼干的手艺在村里代代相传，但一直都是自产自用，外面知道的人并不多，

当年9月8日。厦门举办贸洽会，江涌申请了一个展位，带着从村民家里收来的鲤鱼干去了展会，

在江涌从厦门回来之后不久，就有很多客商找上门来，要买后乾村的“稻花鱼”。村民们感到很奇怪，村里面有的只是鲤鱼干，哪里来的什么稻花鱼呢?仔细一问才明白，原来是江涌在厦门参加展会的时候，把鲤鱼干的名字临时改成了稻花鱼，鲤鱼干的名字叫了上千年，怎么说改就改了呢?

江涌道：如果是叫鲤鱼干的话，这在福建人们已经很习惯了，没人会对它产生兴趣，不会吸引别人的眼球，没人来关注你，而将它改为稻花鱼以后，关注的人就很多了。

江涌把鲤鱼干改成稻花鱼，是因为他发现后乾村稻田里养的鲤鱼不喂饲料，只吃稻花。

稻花一粒一粒的。在扬花、授粉的过程中掉到田里，667平方米(1亩)水田可以有稻花大概50公斤左右，掉落在稻田成了鱼的饵料。

每667平方米稻田的稻花只能够养活10公斤左右的鲤鱼，为了使稻花鱼名副其实，村里要求大家每667平方米稻田的养殖量不能超过10公斤。

订货的客商多了，村民们养殖的积极性也越来越高。江涌还从外地请来相关专家制定了统一的稻花鱼制作标准。

后乾村的成功也带动了附近乡镇的稻花鱼养殖，目前当地的养殖面积已经达到1333.3公顷(2万亩)，产值近千万元。稻花鱼的热销同时也带动了当地稻米的销售。1公斤最高可以卖到20元钱。