探讨西兰花特性及高产栽培技术

摘 要：介绍了西兰花的一些特性、营养价值和食疗价值，并且针对如何进行高产栽培提出了相关建议，主要从品种的选择、精细育苗、适期移栽、肥水管理、病虫害防治、适时采收等角度展开了讨论，希望能够为种植户提供一些有益的经验。

关键词：西兰花；特性；高产栽培

由于西兰花的高营养价值和高商品价值受到人们越来越多的青睐，每年的需求量都在不断增加，因此西兰花的种植面积每年都在扩大，具有很明显的经济效益。探讨西兰花特性及高产栽培技术具有重要的现实意义。

1 西兰花特性

西兰花有较大的植株，呈现直立的姿态，叶片是披针形，颜色为蓝绿色，随着时间会逐渐变成深蓝绿色，并且表面有蜡粉。它的叶片边缘呈波曲状并且有缺刻，叶柄的根基部位叶腋处有浅槽，背圆形，中肋比较粗从而使叶片呈现挺立状态。茎基部比较细而且出现木质化的样子，从上到下逐渐变细，而节间也有伸长，外皮是绿色的，并且有蜡质感。主轴形成球状主花球，主花球收获之后各叶腋会产生侧花球。花球的高度一般是在15～18cm之间，将其横切，直径最大可达15cm，一般花球重量在300～500g之间。植株的顶端会产生紧密群集，从而形成花球状的群生花蕾，花蕾一般是青绿色。种子相对比较饱满，1000例种子大概重3.5～4g左右。

西兰花喜温暖湿润，但无法适应太高的温度。在5℃～20℃这个温差范围内，如果越接近20℃，那么西兰花生长的速度就越快。如果温度小于5℃，那么花球虽然会生长但是速度比较慢；而如果温度大于28℃，那么花蕾花球就很容易出现老化的现象。西兰花是一种日照植物，所以它的生长过程必须全程保持充足光照。当阳光充足时，西兰花就会健康成长，并且形成的营养体也比较强大，这样后期光合作用和养分的积累也会非常容易，长出的花球也会紧实致密，颜色鲜绿，具有较高的品质；如果光照不足，就无法保证品质。响水县南河镇处江苏省东北部沿海地区，属大陆性季风气候区，四季分明，温和湿润，年平均气温14℃左右，年均降水1000mm左右，适合西兰花的成长。

2 营养价值和食疗价值

2.1 营养价值

在众多蔬菜之中，西兰花的营养可以说是当之无愧的王者，被称作是“蔬菜皇冠”。根据相关的数据显示，每100g西兰花中大约含3.5～4.5g的蛋白质，含有0.2g脂肪和1.2g的膳食纤维，还有糖类，胡萝卜素、维生素B1，、维生素B2、维生素C、维生素E。除了上述元素外，西兰花中还有很丰富的矿物质成分，相比其它蔬菜更加全面，比如钙、铁、锌、磷、钾、锰等等，相比同属于十字花科的白菜花，它的矿物质成分有很明显的优势。相比白菜花，它的蛋白质含量高出了3倍，维生素A高出了240倍，相比番茄，蛋白质含量也高出了4倍，而维生素A高出了6倍，钙含量高出了2倍，而它的胡萝卜素含量也远远高出其它蔬菜。从口感上来说，西兰花有很好的口味，爽嫩脆口，是蔬菜中的精品。

2.2 食疗价值

西兰花在防癌抗癌中有很好的功效，特别是在胃癌、乳腺癌等癌症中有更好的反应。根据相关研究，在西兰花中有一种化学物质莱菔子素，这种物质可以抑制乳腺癌干细胞的产生。西兰花的抗癌机理很简单，主要是它所包含的异硫氰酸盐会使肝癌细胞HepG-2缓慢凋零。西兰花不光有抗癌作用，它还包含了高膳食纤维、抗坏血酸、黄酮类等物质，其中高膳食纤维可以使肠胃吸收葡萄糖的能力降低，从而降低血糖，使糖尿病可以得到有效的控制。抗坏血酸可以使肝脏的解毒能力得到加强，从而使机体的免疫能力提高。黄酮类物质不光对心血管疾病有很好的疗效，还能有效控制高血压和心脏病。

3 高产栽培技术

3.1 关于品种选择

西兰花实现高产的一个关键就是要选择优良的品种。按照花球颜色的不同可以将西兰花分为青花和紫花2种类型，目前大部分的品种都是青花类，如果按照不同的熟期可以将西兰花分成早熟、中熟和晚熟3大类。在进行生产时一般要按照不同地区的自然条件、市场的需求、季节特征和品种的特性来确定最合适的品种。一般在选择品种时，要确保植株长势强势，株型必须是直立紧凑的，叶片最好是深绿色，蜡质感必须强烈，花球最好是半球形，而且要美观、蕾细，颜色最好是深绿色，球形必须耐得住长时间运输，侧芽不宜过多，并且要耐热、耐寒、耐阴雨，具有很好的抗病性。

3.2 进行精细育苗

西兰花对土壤并没有过高的要求，一般来说在种植西兰花时，土壤地势必须较高较干燥，通风性好气温凉爽，方便进行灌排，土层也必须深厚，土质最好是疏松肥沃的，确保土壤中有机质含量高，有很强的保水保肥能力，而且土壤没有种植过其它十字花科蔬菜，土壤的pH值最好保持在5.5～8.0之间，这样的土壤最适合用来做西兰花苗床。在播种前15天就必须对苗床进行深耕并完成消毒工作，将耙细整平，并保证充足的底肥，播种前的1～2天必须确保底水充足，然后进行起畦工作，畦一般1.2m宽，20cm高。要根据适宜苗龄和定植时间确定好播种时间，一般进行营养钵或者营养塑盘育苗的时间是在6月份下旬到7月底的这个时间段。种子撒入苗床中要确保均匀，一般每m2播种5～7g，在完成播种后要立刻用过筛细土进行覆盖，厚度为0.5～0.7cm，并将其踏实，确保种子和土壤完全接触。并搭建小拱棚，高度为50～60cm，并安放遮阳网确保幼苗温度不会太高。

3.3 适期移栽

移栽时间一般是在播种之后40～45天，这个时候西兰花的真叶大概有4～5片。首先要选好定植田，必须是没有种过十字花科植物的田地，其次田地还不容易积水。在移栽之前15天，就需要撒施基肥，一般667m2撒施有机肥1.5t、尿素10kg、过磷酸钙50kg、硼砂1kg。然后将土地翻耕做成高畦，畦高一般在15～20cm。在定植的前3天必须确保植株没有病虫害，在定值的前1天确保土壤水分充足，这样可以使根系的损害减少。一般定植时间是晴好天气的傍晚比较适宜。种植的密度要根据西兰花的品种、花球大小和土壤肥力来确定，最佳数量是2300～2500株/667m2。一般是边定植边起苗，边浇定根水，如果天气比较炎热，需要早晚连续浇水5～7天，这样可以缓苗。

3.4 管理肥水

西兰花的生长期需要很多肥料，比如中晚熟品种和顶花、侧花兼用种具有很长的生长期和采收期，会消耗更多的养肥。所以除了要确保基肥充足之外，还需要进行多次追肥才能满足植物生长的需求。一般缓苗之后的10～15天内进行第1次追肥，667m2使用量为尿素10～15kg、磷酸二铵15kg。之后每7～10天就要追施1次人粪尿，一共要进行2～3次。如果在花球膨大期，可以喷施硼砂溶液和钼酸铵溶液，这样可以确保质量。如果顶花球收获，那么每次采摘侧花球都要进行追肥。

西兰花喜欢湿润的气候，因此需要大量的水分，所以在定植后最好每5～7天进行1次灌水，在每次追肥之后也要及时浇水，这样可以帮助根系尽快吸收养分。花球期要确保水滴不会直接落在花球上。采收前7天不用继续浇水。

3.5 病虫害防治

西兰花的病害主要是黑腐病、霜霉病、立枯病、软腐病、猝倒病等，主要的虫害有菜青虫、小芽蛾、蚜虫等等。一般是根据农业防治和物理防治为基础、化学防治为辅的原则进行治疗，最好使用无公害农药，及时、准确、适量地喷撒。

3.6 适时采收

如果西兰花顶端的花蕾球充分膨胀，而其它花蕾没有松开，花球紧实完好，并且色泽深绿色，则可以进行采摘。一般在早晨或者傍晚进行采摘，把花蕾和肥嫩的花茎一起用不锈钢刀具割下，留下2～3个侧枝，这样就可以继续收获1～2次。

4 结语

西兰花口感鲜美，而且有很好的食疗价值，因此受到极大的欢迎，目前江苏响水县南河镇在西兰花的种植上取得了很好的效果，为经济发展奉献了力量。

参考文献

1 王玉楼，董金荣，孔兵等.西兰花特征特性及高产栽培技术[J].安徽农

学通报，2011（16）

2 王建华，毛忠良，吴国平等.日本中熟西兰花卓越在长江流域的表现

及高产栽培技术[J].农业科技通讯，2012（10）