打开QQ卖盒饭

“方便好吃的快餐,可以在QQ上订餐哦”,几个年轻人游走在上清寺商业区的写字楼间,把一张张精美的卡片送在白领们手中。

这是一家专业快餐配送中心,只经营外卖盒饭生意。起先,老板王小宁和他的合作伙伴都是不懂餐饮的门外汉。做了多年的IT白领,常常在吃午饭的事情上烦恼,干脆辞职出来,将自己的网络业务专长和传统餐饮结合,做起快餐配送。

不懂餐饮这一行,是他们最大的烦恼。

“没见过猪跑,总吃过猪肉吧?”朋友们群策群力,把自己在办公楼上班时对快餐的需求一一总结出来:中午时间紧,想吃的也就是家常便饭,方便可口即可:质量和价格可以比一般快餐高一点,白领们为了吃的舒服一点,愿意多付出一点金钱:点餐方式力求方便。写字楼里几乎人人上网,网络通讯工具QQ、MSN,和电话等传统点餐方式结合起来:白领珍惜中午的午休时间,从订餐到送餐时间一定要缩到最短……

具体的筹措工作是在2008年2月份开始的。餐盒是最难解决的问题。为了寻找价钱公道、又能进微波炉的一次性快餐盒,他们跑遍了沿海城市,在4角和5角的价格中奋起力争。

由于形式新颖。方便快捷,5月一开始正式营业,这家叫OFC团膳的快餐配送工作室就迅速火爆起来。所有QQ、电话等订餐业务在上午11点多暴发性地进来,不同的菜品搭配需求,再加上多加饭、少加盐、不放味精等细微要求,把厨师和送餐员忙得团团转。为了及时到达,往往送餐箱还没有装满,摩托车就出发了。付出的运输成本居高不下,然而,再尽心尽力,事后依然有慢了、错了等等抱怨。

王小宁和同伴们马上意识到,方法不对,需要调整。

现在,不再是顾客决定他们吃什么了。每天的快餐菜品,由王小宁他们研究决定。荤素搭配,每天的菜品都不一样,价格由10元调整到8元,反而吸引了更多的客人。OFC团膳的厨师们,每天早上就开始准备100份的8元固定菜品快餐,当订餐量超过100份的时候,再适当加做。当然,如果顾客订10元以上快餐,仍旧可以选择自己要吃的菜。

每天中午,当我们的肚子开始提醒午餐时间到了的时候,就是OFC团膳快餐配送工作室最繁忙的时候。中午的一个小时,他们要完成普通餐馆十个小时做成的事情。送餐摩托车以每15分钟一圈的速度奔走于各个写字楼之间。

短短三个多月,OFC团膳已经走出了上清寺商圈,业务扩展到鹅岭和观音桥。而运送成本过高的个人订餐业务也在慢慢削减,主打企事业单位团体订餐。当然,上清寺商圈这样企事业单位集中又没有团体订餐习惯的传统商业区,还是以QQ、MSN、电话联系的不定时个人业务为主。

“能够在重庆的餐饮市场上站住脚,转入稳步发展,我们的第一步已经成功了。”不过。他们还有更大的梦想,这样方便快捷的电子平台如果只运用在快餐上岂不可惜?未来。家庭生鲜蔬菜、食品、饮料等配送服务也会逐步加入进来。