刘国祥:深耕行业不言休风

【人物简介】

刘国祥先生，香港餐饮界资深人士，拥有业界经验超过五十年，从学徒到行政管理者，再与老合夥开店，兴盛时期一度开设十几家，退休後，应金百加餐饮集团聘请，出任该集团的红酒及食品供销部总经理。K担任香港餐饮联业协会会董、香港餐务管理协会会董、现代管理（饮食）专业协会会员、金殿海景宴会厅集团顾问等职。

从一名默默无闻的楼面服务员，到一名受投资人器重的事业合作人，刘国祥先生一路努力勤奋，使其数十年业界经验服务行业。

他，从低做起，坚定人生目标，不辞辛苦打拼出未来；曾经与投资人合作，共同开创了拥有十几家餐饮店、实现共赢的好局面；曾经，他意欲退休，乐享生活，然又被餐饮界大佬反聘，担任重职。

他是刘国祥先生，一位深耕餐饮业而永不言休的奋斗者。

事业：不辞辛苦拾阶而上

上世纪五六十年代，香港开始孕育着一场经济的腾飞，各行各业开始苏醒、活跃，而在社会上，每个人的奋斗都意味着无限的可能。

“五十多年前，我在一家餐饮店当了一名服务员。”更嗜返牡亟玻当时的刘国祥先生是一位童工，小小年纪就开始承受生活的重担，而谋求一日三餐是当时许多人都奋力追求的事，但在餐厅做事不需要高学历，只要能吃苦就能保证温饱，因而，这也成为当时大多人的选择。

在餐厅做事，小碰小伤是家常便饭，碰上繁忙时段，甚至没时间吃饭，而因为年龄小，他也只能从练习生做起，但他明白，若想有朝一日出头，一定得扎扎实实地学，从低做起。

刘国祥先生为自己设下目标，第一要捱得起苦，第二要学艺精，第三要待客真诚，第四要懂得管理。他认为，“这四大要素是餐饮管理人才的必要条件，而只有自身的能力提升了，将自己打磨成金子，别人才能看得到你的光芒，才有可能升为管理者，继而实现人生。”

“设立下明确的人生目标後，就一定要坚持下去。”果不其然，十多年的业界打磨，使得刘国祥先生在同事当中脱颖而出，受到了老的赏识，进入行政管理层。

担任行政管理层时，刘国祥先生注重在接人待物方面的修养，仔细聆听客户所需、把握众人口味的变化与喜好等，其综合能力一天天提升。随着能力的提升，身边的贵人也越来越多，大家都希望跟他这样经验丰富的餐饮业精英层合作，从而他的角色又变生转变，成为了餐饮店的事业合夥人。当年，在他参与主理下，与搭档的餐饮事业不断迅速发展，一度从一家餐饮店开设到了十几家，生意红火。

几年前，他意欲退休，但鉴於其在餐饮界的影响力，又被金百加餐饮集团聘请，担任该集团的红酒及食品供销部总经理。据悉，该集团以“有机、天然、健康”为宗旨，主要销售咖啡、红茶、葡萄酒、有机产品、咖啡设备等。这正为刘国祥先生寻找到了事业的另一发展契机。

“就个人而言，选择红酒不以价格高低而论，最主要是适合自己的口感与喜好。”数年的红酒销售经验，刘国祥先生对红酒颇有研究，每有客人前来，他都会十分耐心地为客人挑选最适合其饮用的红酒，十分贴心。当前，他在这一领域已取得了相当的成绩。

行业：解决用工荒重在沟通

香港，被誉为美食天堂，既荟萃了中西饮食文化，又融合了众多不同饮食文化的特质，呈现出口味缤纷之感。但是，随着竞加剧，餐饮界经营成本不断上升，面临诸多问题，“总体来说，香港餐饮界的进步空间是有的，但是有困於劳工荒的问题，发展受限。”

近年来，香港的劳工荒问题遍及多个行业，零售、建筑、安老、餐饮等，解决用工荒问题，成为了许多业界社团为之努力的事。

刘国祥先生，是香港餐饮联业协会会董、香港餐务管理协会会董、现代管理（饮食）专业协会会员，对於劳工荒问题着为关注。“首先，是因为餐饮业的工作性质所决定。众所周知，餐饮业工作十分辛苦，但工资相对合理，入行的人必须能捱起苦，毅力顽强；其次，现在的社会福利好，工作的选择性多，年轻人完全可以选择其它更轻又喜欢的工作；第三，一些年轻人缺乏以往香港人那种顽强打拼、从低做起的奋斗精神。这几大原因，可以说是引起劳工荒的主要原因。”

他认为，针对以上原因，一方面业界需要做出调整，重在培训，让从业人员找到职业目标，提升待遇，留住人才，另一方面，年轻人要勇於挖掘自己的长处，若能如此，在餐饮界亦能出人投地。

他担心，长久的劳工短缺将严重制约业界的发展，因而他指出，解决劳工荒问题在於政府、餐饮界及劳工界等多方面人士坐在一起，好好地商谈解决之道，不能武断地“一刀切”，将引入劳工的做法堵之门外。“我不主张工人失业，但希望能平衡每个行业的就工，能补充零售、餐饮界的用工短缺问题。到时，大家主动沟通，多方位考虑，做出一个可执行的人才引入计划，真正有利於全社会的共同进步。”

为人：大度包容向善厚德

五十多年的从业经验，亦培养了刘国祥先生为人包容、向善厚德的好性情。因工作关S，他时常要参加许多行业活动，为推动业界发展尽一份力。“我们行业的社团都是从业界利益出发，大家齐心协力去提升餐饮业地位和发展机会，是不可多得的社团组织，例如香港餐饮联业协会、香港餐务管理协会、现代管理（饮食）专业协会等等。”

他认为，参与行业活动可以结识许多同行的朋友，大家互相学习、分享，共同进步，是一件愉快的事情。“一个人的发展离不开社会，加强与彼此间的交流，了解业界发展，从中提升自我价值，同时作为餐饮界的一份子，为行业出力，是属於本份的事。”性格平和的他，倍受同业朋友的尊重。“大家熟悉之後，互相照顾生意，互相合作，这也算得上是参加社团活动所带来的好处。”但他不建议人们朝着功利性去服务社团，如果那样，将失去了参加社团的初衷了。

平时，乐於助人的刘国祥先生也常主动帮一些需要找工作的朋友介绍工作，“这些都是举手之劳，若能帮到他人就更好了。”

主张向善的他，为人谦卑，待人真诚，以一辈子的勤恳筑造了人生中的事业高峰，同时也以一辈子的善良与包容筑建了人生的友情长存。在他的人生历程中，人们看到了餐饮界一代又一代辛苦拼搏者的身影，更看到自强不息、吃苦耐劳的香港精神！