乙肝患者必吃的蔬菜

肝炎是一种常见的传染病，除了要提高警惕，做到早发现、早治疗以外，如果不幸患上肝炎，更应该积极治疗、适当休息和补充营养，这样也有可能在较短时间内恢复健康。那么，肝炎患者应该吃什么食物，才能很好地补充身体所需的营养呢？

蔬菜是人们生活中常用、富含营养的食品，对乙肝患者也是大有裨益的，可常食用之。蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质是乙肝患者恢复过程中必不可少的营养成分。而在所有蔬菜中，以下几个品种更是肝脏的“好朋友”，值得经常食用。

空心菜又名蕹菜，味甘、性平，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用，有助于肝功能的恢复。

荠菜为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性乙肝有鼻出血、齿龈出血等症。

木耳有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养肝脏的作用。

卷心菜又名包菜、圆白菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有维生素A原（胡萝卜素）、维生素E，这些营养元素对肝健康非常重要。

蘑菇种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。蘑菇性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用，乙肝患者宜常食用之。

胡萝卜性微温，味甘、辛。胡萝卜富有营养、健胃消食，生熟均可食。对于提高乙肝患者维生素A水平，间接预防癌变的发生具有作用。

西红柿茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

冬瓜性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴并可解鱼蟹毒。

黄瓜性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和调节胆固醇的作用，其所含的丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。