杂说“糙米茶”

编者按：

由于立石和在“五行蔬菜汤”中提到了糙米茶及其神奇功效，不少读者在体验到“五行蔬菜汤”的益处后，纷纷来信来电要求本刊再介绍一下“糙米茶”的作用及做法，以便“五行蔬菜汤”和“糙米茶”二者珠联璧合，给人们带来健康和幸福。

为此，本刊特编发一篇《杂说糙米茶》以飨读者。如有疑问，可拨打本刊读者服务部电话0451-53630183进行咨询。

在立石和博士介绍“五行蔬菜汤”时提到，若配以“糙米茶”，效果更佳。

那么，这“糙米茶”究竟是何物、有何功效呢？

要了解“糙米茶”，首先需从糙米谈起，因为糙米茶的主要原料是糙米。

什么是糙米呢？

糙米就是碾得不精的大米，只是将稻谷去掉外壳，保留了米的胚芽和内皮。

这种米是有活性的。如果在室温下泡入水中，不超过7天，可以发芽，因而也有人叫它发芽米。而不能发芽的，说明胚芽已经破坏，已经不是严格意义上的糙米。

糙米中含有16种矿物质、20种维生素和8种人体必需的氨基酸，这些营养物质主要集中在胚芽和内皮上，这也正是普通大米不具备的。

关于糙米，在梁代的《名医别录》中记载说糙米“益气止渴止泻”，唐代的《食疗本草》称糙米有“止痢，补中益气，坚筋骨和血脉”的功效，明代的《本草纲目》更有“和五脏，好颜色”之说。

通过现代科学测算，糙米和普通大米营养成分对比结果（见下表）

其中含有的B族维生素、维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，可使人消除不良情绪，充满激情和活力。糙米中含有的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素很高，利于预防心血管疾病和贫血症。同时，它保留的大量膳食纤维，能促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌，还可促进胆固醇排出，有效降低人的血脂。

虽然糙米有如此功效，但因其过于粗糙，米质坚硬，口感极差，而被普通大米（也就是精米）所取代。

后来，出于需要，便有人想出变通办法，改善糙米的质地和口感，让人可以接受，可以享受到它带来的益处。于是，糙米茶、糙米粉等便应运而生。

这里简要介绍一下糙米茶的做法。

取糙米1碗，放入没有沾油的锅中翻炒，火不宜太大，炒至黄褐色后，倒出（一定不要爆炒，否则影响效果）备用。然后放入锅中8碗水，烧开后倒入炒好的米，停火，原封不动放5分钟，最后滤出糙米渣，取其液饮用。糙米渣可以煮第二次，也可与其他米放一起做饭。

常饮糙米茶，可增强体质，提高机体免疫力，可以使人体达到血脉通、大便通、小便通的“三通”状态，利于排除体内毒素，能明显改善青春痘、黑斑、皱纹等不良的皮肤症状，实为保健佳品。

为方便人们体验“糙米茶”，有些企业专门做出了可以像冲泡茶叶那样冲泡的“糙米茶”产品。只要取出适量“糙米茶”放入杯中，冲入95度以上开水，浸泡5分钟后，待稍温便可饮用了，十分便利。感兴趣者，不妨买些，体验一下“糙米茶”的神奇功效。