燕窝的营养误区

燕窝的营养价值究竟有多大？对人体健康真有如此神奇的功效吗？食用燕窝是否人人皆宜，物有所值？

燕窝虽然是传统意义上的名贵食品，被国人誉为高级滋补佳品，但它的营养价值却非常有限，性价比极低。如果平时食用适量的肉蛋奶，加适度海产品，就足以获取燕窝能提供的一切营养价值。

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心、中国第四军医大学营养与食品卫生教研室主任王枫均对记者表示，以蛋白质为例，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。自然界的绝大多数动植物，都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质。人体对蛋白质的需求是为了满足对氨基酸的需要，而人体对于各种氨基酸的需求并不一样。自然界中的各种蛋白质所含有的氨基酸比例也各不相同。就这个意义上的品质而言，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质才是最好的。而从满足人体需求的角度来说，燕窝的氨基酸组成并不好，它所能提供的营养为不完全蛋白质，对人体的好处尚不如鸡蛋和牛奶。

中国食品营养安全委员会主任姬黎霞也告诉《科技生活》周刊，现代的医药研究证实，燕窝含有蛋白质、微量元素及氨基酸。但是对于含有以上物质的食物，并不只是燕窝独有，一些平民化的食物中也能获得，“比如银耳、百合、山药等含有粘液的食物。”姬黎霞说，一些爱美的女孩，她们希望自己的皮肤能够摆脱干燥，吃这些含有粘液的食物一样能够起到滋润皮肤的效果，而银耳、百合、山药等更为廉价，因此日常食用的次数也能更加频繁，效果也就更加明显。

误区二：可以美容养颜

燕窝备受推崇，还有一个重要原因是，在广泛的宣传中它被认为是美容养颜的佳品，不少人还举出旁证：你看某某明星皮肤那么好就是因为天天都在吃燕窝。而被人宣称的燕窝美容养颜的“证据”就是燕窝里含有“丰富的表皮生长因子，能促进细胞生长”，从而影响人体皮肤的细腻和老化，启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。

对此，专家指出，燕窝里到底是否真有丰富的表皮生长因子目前还未有科学研究发现，而且，“表皮生长因子”对于人体并没有多大意义。表皮生长因子是一种小分子蛋白质，它的生理作用是与细胞表面的表皮生长因子受体结合，启动细胞分裂程序，从而实现细胞的增生。这种因子是在人体的正常生理活动中产生的。它的作用要求整个分子到达细胞表面，并且保持着天然的空间结构，即使燕窝中有这种表皮生长因子，在烹饪的过程中也会失去空间结构。除此以外，它被吃进肚子之后，会进一步在消化液的作用下分解而失去活性。换句话说，它根本没有机会以整个分子的状态到达细胞表面，去发挥“美容养颜”的作用。至于那些美容圣品里含有的任何一种成分，都会在最普通的食物中找到，甚至更为优越。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李里特表示，燕窝里面的营养物质胶原蛋白，被很多人认为可以起到美容的作用，但是这种东西在鸡爪子、猪蹄以及猪牛羊等很多动物的皮肤里都有，并且常常含量更加丰富，而它们的价值却比燕窝要便宜得多。而只有均衡全面的健康饮食，才能使人体处于良好的生理状态，看起来就会“美”一些，期望吃了某种食品就能够美容，这本来就不切合实际。

误区三：吃燕窝能保胎

在淘宝网上，不少卖家或买家都称燕窝可以“保胎”。每当娱乐媒体八卦女明星怀孕，也经常提到她们在吃燕窝“保胎”。那么，吃燕窝真的能“保胎”吗？

专家指出，在现代医学上，“保胎”的意思就是防止自然流产。据统计，绝大多数的自然流产发生在怀孕的前十三周。大多数情况下，自然流产跟胎儿的染色体异常有关。染色体是遗传物质的载体，染色体异常意味着胎儿有了基因方面的缺陷。这种缺陷一旦发生，是不可能通过母亲吃什么东西来改变的。而这也是自然流产最常见的原因，目前还没有什么有效的措施来解决，吃燕窝自然也没有用。另外，其他跟自然流产有关的常见因素还有激素、感染、吸烟、药物反应、过度饮用咖啡、辐射、接触有毒物质等等，产妇高龄和遭受巨大心理创伤也会增加自然流产的风险，而吃燕窝不会减轻这些因素的影响，也就无法对这些因素导致的流产产生“保胎”作用。孕育一个新的生命，对于年轻的父母们来说，无疑是人生中的一件大事，很多人往往愿意为了孩子的诞生做任何“可能有用”的事情。不过，吃燕窝，仅仅是用金钱换取一点心理安慰而已。按照现代科学的建议，孕妇为了“保胎”可以注意的地方有：避免对抗性的运动，保持适量常规的身体活动；均衡健康的饮食；保持愉快的心情；保持合理的体重；补充叶酸；避免烟酒；在服用任何药物之前咨询医生等。

误区四：用燕窝滋补人人适合

姬黎霞说，值得注意的是，实际上，很多人吃了燕窝会适得其反。基于燕窝的滋补食疗功效，以往一般是身体不好的人或者老年人才食用的。但如今，当你走进燕窝专卖店或点击网上销售店后会发现，几乎各类人群都能找到食用燕窝的理由，被异化了的燕窝简直堪比包治百病的神药！如学生食用能提高记忆力，女性能美容养颜，抽烟者能去除烟燥，熬夜者能恢复精力；总之，大人、小孩、病人皆可食之，食则有益。对此，营养专家指出，食用燕窝并非人人皆宜。对“燕窝滋补热”应理性对待、科学选用，走出盲目跟风误区，让自己的健康多一份保障。

如身体太虚弱的病人不适合吃燕窝，因为燕窝含有的蛋白质不易消化；肾功能严重损害的患者食用燕窝，则会增加肾脏负担；青少年更无服食燕窝的必要等等。另外，对一些滋补保健品的期望值不要过高，否则会因过分相信其神奇功能，又因无效而感到失望。

任何食物不一定价钱最贵的才是最有营养的，更不能看到别人吃什么自己就吃什么。对于可以正常进食的人群，专家不推荐食用滋补品。而正确的建议是，以“膳食宝塔”作为营养依据，尽可能搭配好自己的一日三餐，做到合理搭配、均衡营养；同时改变不健康的生活方式，多进行体育运动，保持愉快的心情，这才是维系健康的根本途径。

很多现代人为何还是对燕窝情有独钟呢？在营养学专家看来，这实际上是我国营养摄取的一个“怪现象”：喜欢盲目跟风，也乐得听从一些商家的忽悠。

其实，在现实中，有很多人也怀疑燕窝的神奇功效，他们对燕窝的功效有着比较理性的认识，但是在大家都在补“燕”的情况下，很多人本着补了也没有什么害处，还是先“补”了再说。很多人花了大价钱，结果给自己买回来的却是加入了有毒物质的慢性毒药，这的确是有些得不偿失的事情。

李里特认为，对很多中国人而言，虽然现在他们变得越来越富裕，但是他们并没有培养起科学健康的营养观念和饮食习惯，我国的一些传统饮食文化陋习依旧占据大家的头脑，现在他们需要的是多了解一些科学的营养健康知识，树立科学的养生之道。对很多想身体健康、延年益寿的人而言，这也才是正确而又科学的选择。

李里特表示，任何食物不一定价格最贵的才是最有营养的，对想要保持身体健康的人而言，最为关键的是要吃得健康合理，而不能看到别人吃什么自己就吃什么。唯有如此，才会培养出科学、营养、健康的饮食习惯。