时间：2022-05-23 10:12:27
燕窝在过去可不是寻常人家的消费之物，袁枚在《随园食单》里就详细描述了燕窝的烹调方法，开篇即说“燕窝贵物，原不轻用。”而在《红楼梦》中燕窝则是宝钗赠与黛玉的咳嗽食疗方上珍贵的一味。
随着人们生活水平的提高，燕窝开始走进大众视野，1990年代燕窝市场一度很兴盛，但由于各商家资质参差不齐，上游采购环节也无法得到保证，且缺乏相关的行业标准，市场经历“昙花一现”的繁荣之后，燕窝行业信任危机也慢慢累积，直至2011年爆发了惊动全国的“血燕事件”，涉及产品亚硝酸盐超标和假冒伪劣，令消费者闻燕色变，国家随即限制了对燕窝的进口。
直至2013年12月25日，国家质检总局才颁布了《关于进口马来西亚燕窝产品检验检疫要求的公告》，马来西亚成为首个获准输往中国的燕窝出口国。2014年11月20日，印度尼西亚成为我国第二个对燕窝产品开放进口的国家。我国燕窝产量极少，目前在我国市场上进口的燕窝产品均来自这两个国家。
两国准予入境的燕窝产品均为金丝燕及相同类型燕子唾液形成、已去除污垢和羽毛、适合人类食用的燕窝及其制品，其燕窝产品的加工企业应当建立从燕屋到出口的燕窝追溯体系，确保产品可追溯，并在发生问题时能及时召回相关产品。
燕窝市场开始进入了健康发展阶段，但是，各商家仍然只是在传统燕窝市场运作，缺乏创新，难以推动行业的纵向发展。
对此行业现象，厦门燕之屋燕窝科技发展有限公司董事长黄健认为，同质化必然带来恶性竞争，损害的是消费者的利益。行业要发展，必须在专业领域里细分市场，各自在细分市场里做到极致，这样才能推动整个行业健康、有序发展。为了向消费者普及燕窝的科学知识，他还设立了“燕窝文化展览馆”。
在对燕窝市场及消费者的消费习惯进行了深入调研后，黄健和他的团队在立足传统的基础上推出了深加工即食燕窝产品，研制开发了“开碗就能吃”的碗燕。
为了一探究竟，笔者走访了“燕之屋”的生产基地，并通过透明的参观通道亲眼目睹了碗燕的整个生产过程。
燕窝好不好，源头是关键
“燕之屋”碗燕精选东南亚野生金丝燕特级燕窝，不仅经《原产国属地认证》和《进口产品质量检验检疫认证》，从原产地直供，还得经过海关和企业的自检（包括亚硝酸盐、二氧化硫、双氧水等指标），全部合格后才能进入下一道生产工序。
“挑毛求疵”，只为纯净品质
燕窝原料上带有很多杂质，“燕之屋”的专业技术人员会对不同原料进行试验，从而采取最佳处理方案，然后再进行浸泡、挑拣和清洗。
进入车间的员工一律换上防尘制服，因为清洗、挑拣均采用纯手工操作，而不使用任何化学处理方式。燕窝原料挑拣过程中采用符合中国药典要求的常温纯化水浸泡，之后由经验丰富的挑拣人员进行第一次挑拣，挑出其中的羽毛、碎蛋壳等杂质，按标准要求将燕窝分成均匀的条状，再进行清洗以漂除浮毛，接着进行再次挑拣和清洗，并配合放大镜检查，不放过一丝一毫的杂质。其间还会有专业的品控人员进行多层次的检验，如挑拣前原料再次检验、挑拣过程检验、挑拣效果检验等，以保证碗燕产品的纯净。
为最大程度的保留燕窝中的营养成分，挑拣好的燕窝会在低温下进行干燥。由于燕窝回干后很脆，机械很容易弄碎，也会破坏其条状，因而必须用人工称量。每一碗碗燕都要用足一盏金丝燕燕窝，且都是单独称量（精确到0.01克）。
配料纯粹，一目了然
在碗燕产品的配料表上，笔者只看到纯化水、燕窝、冰糖三种，纯化水是符合中国药典要求的医用级纯化水，冰糖为顶级的单晶冰糖，除此之外不添加其他任何添加剂和防腐剂。
自主研发环保碗，独立蒸煮
“燕之屋”自主研发的环保碗已获得专利，是以欧美婴儿奶瓶级材质标准制造，可高温蒸煮、微波炉加热，经高压无胶封口，可安心食用碗燕。在杀菌装置中，按特定比例混合蒸汽、水，全程反压且利用高温短时的杀菌方式，使得成品如袁枚在《随园食单》中所述般晶莹剔透如玉，滋味如现炖般甘甜润口。
笔者发现，每碗碗燕产品上都印有二维码，原来这是碗燕的身份证，每一碗都不同，用手机扫一下就能知道这碗碗燕的原料、灌装时间、出库时间等，实现全程可追溯。
中华人民共和国供销行业制定的《燕窝质量等级》标准，在经过3年的探讨和优化后，以“燕之屋”生产企业――厦门丝浓食品有限公司的多项生产参数作为重要参考依据，对燕窝的质量等级进行了明确分类，并于2014年10月1日正式实施。
2015年6月11日，全球专家云集厦门，参加“中国燕窝行业发展高峰论坛暨燕窝营养与健康专家研讨会”，研讨燕窝行业的最新进展，就“燕窝行业的发展现状及未来方向”、“燕窝的营养价值”等问题进行了深入交流，为行业的健康发展和诚信体系的建立出谋划策。而“燕之屋”作为中国燕窝行业的领导品牌，逆流而上，另辟蹊径，通过科技与创新、真诚与用心，实现了零添加剂、零脂肪、零亚硝酸盐、零防腐剂，带给消费者安全、营养、便捷的碗燕。