放眼看国外的蔬菜安全

美国：每棵蔬菜都有档案

美国在保障蔬菜安全上可谓用心良苦――不仅种植过程中有规范的标准，生产出来的蔬菜还要有详细的档案记录。

在美国，50个州中有37个从事蔬菜生产，其中加州生产的蔬菜尤为畅销，因为菜农在保障蔬菜质量上做的努力很让人们信得过。“每一类蔬菜都有不同的生产标准，菜在什么时候播种，长到多大时用肥料，是否需要使用农药，药物浓度是多少，怎样收割和分类等都有一套既定标准。我们种植蔬菜时都要严格遵守，而且每次的管理过程和检查结果都要输入电脑进行记录。”一位来自加州的菜农说。一般来说，这些记录的保留时间必须超过蔬菜的保质期，例如蔬菜的保质期为3个月，那么其信息至少要保存到送货后6个月。

蔬菜上面贴有相应的条形码，上面记录着蔬菜的产地、生产日期、类别等信息，通过它还可以查询到蔬菜的具体档案。在这样严格的管理下，人们买回家的每棵蔬菜都有详细的生产记录，一旦出现农药污染等问题，可以直接查到是哪个种植环节出了问题。

加拿大：一路低温保新鲜

加拿大的蔬菜有两大鲜明特点，一是温室蔬菜比例大，超过蔬菜总产值的30％，并且这一比例还在不断提升；二是蔬菜的贮存、运输必须通过冷链物流，以减少污染和损失。

加拿大地处高纬度，气温较低，为了保证人们一年四季吃上新鲜的蔬菜，温室种植十分普遍。也正因为如此，生产者对蔬菜的分级、包装尤其严格。蔬菜收割后，分拣人员马上会根据蔬菜的品种、颜色、大小等对蔬菜分类。不论哪一级的蔬菜都在产地现场装箱，蔬菜箱规格统一，均为涂蜡瓦楞纸箱，轻便防水耐冲击。采用这种标准化包装箱的目的，一是减少运输损耗，二是免于蔬菜被污染，而且纸箱还可循环使用。

加拿大蔬菜的贮存、运输大多通过冷链物流。蔬菜从田间到餐桌始终保持在低温环境下，有效地控制了有害微生物的滋生与蔓延，保障了食品安全。数据显示，通过低温保存、运输蔬菜，加拿大的蔬菜损耗仅为5％，是中国的1／6；物流成本不足30％，是中国的1／2。

为了更好地保障蔬菜安全，加拿大食品检验署还建立了6个有关蔬菜等植物性食品质量检验的通用模型，在全国范围内推广。

德国：不许用人粪，土质要求高

“在德国，不是哪个农民都允许种菜的，菜农首先必须获得农业经营许可证及农艺师或农业技术员资格证书。菜农还需获得健康证书，确保没有传染疾病。”德国蔬菜种植业联合会负责人裴斐尔博士说。德国对蔬菜的施肥控制很严格，每年都定期进行普查，根据土壤的测试结果和作物品种来确定怎样施肥、施什么样的肥料。一般来说，允许使用的肥料种类有：有机肥料，包括植物沤制肥、草木灰、饼肥等；矿物质，包括钾矿粉、磷矿粉、氯化钙等。在施肥前两个月需要进行无害化处理。此外，人的粪尿是绝对不允许使用的，因为其中可能携带一些病菌，很容易引起疾病的传播。当然，大棚里种植的蔬菜绝对不能使用药物催熟。

对于种蔬菜的土质，国家也有相应标准。德国的露地蔬菜一年种一次，次年不种蔬菜而改种豆科作物，以改善土质。在大棚里种植要用专门的有机土，而且定期更换；同时农业部门还要求光照要达到与露天同等的效果，必须安装专用的蔬菜光照灯。

英国：一旦发现问题，超市先受罚

在英国，购买蔬菜的场所有许多，如超市、私人蔬菜店、农场商店和街市。不过，超市还是人们购买蔬菜的首选场所，因此英国对超市蔬菜安全管得很严。英国政府要求，超市必须对所销售的蔬菜质量安全负责，一旦出现问题，政府首先会追究超市的责任。

进入英国超市的蔬菜必须达到欧洲超市联盟制订的3个标准：一是针对蔬菜生产者制订的基础性标准，要求蔬菜的农药、肥料使用符合规范，要有详细的生产记录，工作人员要有健康保障体系，没有传染病等；二是针对蔬菜贮藏包装的标准，主要包含食品贮藏、包装等详细要求；三是对蔬菜质量的要求，如大小、颜色、重量、品质等。如果超市为了牟利忽略了上述标准，一旦任何环节被查出有问题，不但会遭到巨额罚款，相关企业还会被暂时甚至永久关闭。蔬菜品质一旦出现问题，电视、互联网和官方机构就会第一时间信息并即时跟踪，确保问题不蔓延、恐慌不扩大，同时也有效地震慑了个别企业的侥幸冒险心理。

目前，英国大超市里都引入了无线电频率识别技术，通过标签上的信息微处理器可以立即获取蔬菜的详细信息，让人们买上安全放心的蔬菜。

综合自《生命时报》、《现代快报》