酒居于此 10期

卡慕世家酒廊 顶级名酒的收藏家

干邑世家的哲学

“干邑”作为法国最著名的葡萄产区，被人誉为“头等种植园”，这片土壤所种植的葡萄，是大自然的珍贵馈赠，而些微的酸碱度改变就会让它的完美口感破坏殆尽。因此法国政府严格规定：唯有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄酒才能称为“干邑”。在现代机械文明的冲击下，如今干邑地区仍然还存在的、纯法国式的干邑厂商已经所剩无几，而卡慕干邑则是现今全球最具规模、由家族拥有和管理的独立干邑酒庄，它的存在本身就堪称传奇。

如果说干邑的酿制是上帝的恩赐，那干邑的勾兑无异于一件艺术品的创造。唯有严格的甄选以及精湛的调配技艺，才能创造出力臻完美的绝世佳酿。因此，自创始人让·巴狄斯特·卡慕在1863年创立卡慕品牌以来，卡慕家族一直坚持只有卡慕家族嫡系成员才能够担任总调配师的规则。这种近乎“顽固”的坚持，也为卡慕家族赢得了“干邑世家”的封号和代表最高荣誉的“全球最佳干邑”奖杯。这是一个鲜活的家族传奇，亦是一段让人为之感动的品牌故事。因此，卡慕的忠实爱好者，都应该被称为鉴赏家，因为这些人懂得在品酒的背后更多地是品味它的故事。

据说早于卡慕品牌创立的时候，家族就已订立规则，规定只有家族继承人对种植葡萄以至装瓶的每一个步骤才拥有绝对的控制权，也只有嫡系家族成员才能担当调配卡慕干邑的职责，以此来控制卡慕干邑的品质，经过五代之后，仍然恪守这条金科玉律。

藏在保险柜中的美酒

而卡慕干邑全球第一家高端会员制会所——卡慕世家酒廊，就位于北京建国门外永安里华彬中心的四层，是京城奢华时尚地标之一，可以说是享受生活的理想场所。

每一个进入酒廊的客人都需要通过门口的指纹识别系统，穿过挂满中文字体的帘幕，会发现酒廊被打造成四个独立的私密空间，并均以著名的卡慕世家干邑命名：Rarrissimes、Borderies、Elegance、Masterpiece。可以说卡慕酒廊在低调中体现着优雅，干邑的琥珀光泽是这里的主色调，与陈年老橡木桶的檀木色相映成趣。点缀其中的，是天鹅绒质感的紫和饱满的红。整个酒廊的装饰设计都是由从法国聘请来的设计师完成，极简风格的现代设计和几乎带有冷凛质感玻璃所切割出来的独立空间。传统的色调与现代的设计风格在此撞击，共同打造了卡慕独有的安静而温暖、时尚却不失厚重的格调。走进卡慕酒廊，不知不觉就会压低说话的音量，也很少有客人会在此干杯豪饮，人们总是倚靠着舒适的沙发，享受着放松的私人时间。

卡慕世家酒廊的酒库收藏了众多名庄葡萄酒、年份香槟、顶级干邑酒及极品雪茄。因此卡慕世家酒廊所有的美酒都是用专门的集装箱运到北京的，为了使产品到达北京后受到良好的保护，卡慕世家酒廊设计了一个独特的酒库，配备完善的温度和湿度控制系统和专门的储酒系统，保证这些娇贵的美酒能在与噪声、光线和振动隔绝的最佳环境中陈酿。会员可以利用这里的专业环境来陈酿他们的葡萄酒。进入酒库必须要有指纹、密码和专用钥匙，以确保藏酒的安全。

值得一提的是卡慕世家酒廊的露台，它的设计非常精巧，中国文化当中独特的风水元素随处可见，比如火、空气、土、木、金等等。这个空中花园般的都市绿洲被布置为三个不同概念的区域，展现了自由的新理念：休息区，为VIP贵宾准备了造型独特且舒适的沙发；露天品酒区，旨在唤起法式花园的魅力，展现了对称的风格与自然的和谐；“花簇回廊”与秋千相映成趣带来了浪漫的欧洲风格。设计师Eric Prigent说：“我们设计的露台致力于在CBD林立的楼群里闹中取静，迷人的法国浪漫气氛，可以为客人带来很独特的体验。”

特别向你推荐

卡慕世家酒廊独家推出的”Master Blender”干邑调配师课程，在独立的调配空间，可以感受专业酿酒师制作干邑的过程，通过对葡萄品种、土地特性、产区控制、蒸馏、陈年、调配等详细的讲解，充分了解和感受干邑的制作和调配过程。卡慕酒窖酿酒师精心从法国干邑区挑选了4款生命之水，每一款都经过严格的挑选，能够最大程度的展现生命之水的不同特性，最年轻的生命之水窖存为35年。卡慕世家酒廊把法国干邑调配师课程原汁原味的搬到了北京，让客人们不用远途就能够真正领会干邑调配的精髓并且调配出一瓶只属于自己的专属干邑。

ASC藏酒轩 十里洋场的美酒往事

】老洋楼里的藏酒轩

ASC藏酒轩位于上海市中心人民广场附近，是由一家颇具历史的老洋房改建而成的葡萄酒会所。这幢外观优雅的砖结构老式洋楼由一位德国商人建造。1921年，洋楼被江阴葛氏富商买下，取名“颐庐”。久而久之，洋楼所在的街道也因当时堪称上海滩首富之一的葛家而取名江阴路。葛家和这幢小洋楼一起见证了20 世纪上海经历的许多风云变化。直到2005年，国际著名概念派艺术家谷文达及室内设计师Kathr yn Scott夫妇收购了这幢洋楼。随后，作为中国最大的顶级葡萄酒进口及经销商的ASC精品葡萄酒公司顺利承租并设计创立了“藏酒轩”。

藏酒轩的出现开辟了上海乃至中国葡萄酒文化鉴赏的一个新纪元，也让沪上的美酒爱好者多了一个分享葡萄酒文化的新家园。作为综合性的美酒会所，藏酒轩专注于葡萄酒的鉴赏及教育，整个会所包括葡萄酒图书馆，小吃及正餐、葡萄酒博物馆，里面有从世界各地收集而来的与葡萄酒相关的藏品，以及180个绝无仅有的酒柜可供选择。

进入主楼，右侧是奥地利著名的Riedel力多水晶酒具陈列室，作为力多酒具在国内的指定商，ASC在房间内展示该品牌的水晶酒杯以及酒具，通过申请的会员可以免费使用里面所有的酒具。往里是有着一个大宴会桌的品酒大厅以及相配的吧台，侧面墙壁上的合金酒架墙，展示着各酒庄的葡萄酒。

酒窖里的美食空间

品酒大厅连着藏酒轩最与众不同的地方——地下温控酒窖。地下酒窖拥有非常理想的藏酒条件，那里不仅有ASC自己珍藏的2000多瓶最好年份的葡萄酒，还有会员专属的锁柜，用于存放会员个人的美酒珍藏。

藏酒轩的地下酒窖起初有两个问题：首先它易于积聚热量，其次它的空气稀薄。针对于此，藏酒轩在酒窖里增加地下管道系统来改善空气流通，并且又专门进口了5台空气冷却系统以调节地下湿度，使酒窖的温度常年维持理想的14℃，湿度为75%-80%。这样的湿度有利于预防酒塞干燥，同时使葡萄酒缓慢而稳定地成为陈年酒。而更为特别之处，藏酒轩在地下酒窖中有开辟出一款下沉小型宴会厅，供10-15人在酒窖中伴着酒香享用美食。

会所二楼的主体部分是纳帕（NAPA）餐厅，提供现代欧洲经典烹饪，辅以新鲜的配料成分以及配酒佳肴，餐厅的服务员会根据会员挑选的葡萄酒，从而为其挑选与之搭配的菜肴。与之相连的是藏酒轩创意最大胆的房间——图书馆。著名的葡萄酒瓶画家Thomas Ar vid现实的绘画与卡塔兰风格的橘黄色墙壁完美结合。高高的木质书架赋予整个空间以庄重感，与其他装饰融合在一起，组成了舒适安逸的氛围。未来，藏酒轩计划收藏400～500本相关书籍，目标是成为上海最顶级的葡萄酒图书馆。

三楼容纳了博物馆和WSET教室两个部分。博物馆无疑是藏酒轩视角最好的一个房间，在那里客人可以同时欣赏老上海平房和现代摩天大楼，二者强烈的对比构成了城市独特的风景线。

与“藏酒轩”主楼相对而设的附楼，是被称为“靓酒廊”的会员贵宾包房，整个空间都被漂亮的手绘壁纸覆盖，与之相配的是别具一格的沙发及地毯。这些都能使会员们尽情沉浸在温馨而又轻松的葡萄酒环境中，而朋友之间也因美酒而更加亲密无间。在这里你不仅体味到的是种类繁多的美味葡萄酒，还有岁月和生活凝结成的动人故事。

特别向你推荐

ASC的葡萄酒专家会为自己的会员提供一系列WSET（英国葡萄酒与烈酒教育基金会）等级认证课程。在藏酒轩进行WSET课程将增添参与者对葡萄酒的兴趣及享受，而且，在这优雅的环境里上课，无疑对学习者是种很大的乐趣。

君度菲丝花园 藏匿深处的鸡尾酒香

早在1849年，君度便在法国诞生。而20多年后，君度橙酒的创始人爱德华·君度尝试将来自世界各地的带有甜味和苦味的橙皮混合，便制成了大获成功的橙味力娇酒，可以说改变了整个世界酒业的历史。置身于布鲁塞尔街头曲径通幽处的君度菲丝花园，你的每一步忖度，每一口斟酌，似乎都在叩响着通往神奇鸡尾酒的天堂大门。

植物学家与鸡尾酒秘密花园

君度菲丝花园的前身，是法国布鲁塞尔的一家古老银行，经过君度橙酒和天才花卉设计师Thierry Boutemy的携手合作，将它改造成了一座私密优雅的高端会所。而这座充满魅力的花园，可以说是一个介于果园、橘园和花园之间的天堂，并且仅对尊贵特许宾客开放。

这座花园的设计者——Thierry Boutemy，既是世界著名的花卉设计师，也是一位杰出的植物学家，而在这座古典花园的设计当中，无一不透露出Thierry Boutemy的细致用心，体现了植物与人类生存空间的完美融合。比如挑高的玻璃穹顶，不仅为花园提供了开阔的空间，而且让花园里的铁艺秋千给人以延伸感，并与大幅花卉壁画相映成辉；耀目的水晶灯散发出的光芒将花影投射到绿地之上，斑驳陆离；院中有趣的动物摆件、斑斓的花草，和洛可可式的装饰风格，让人不由自主地想到爱丽丝梦游仙境。

据说Thierry Boutemy的设计灵感也同样来源于君度菲丝鸡尾酒的醉人滋味，他的创作让每一朵花尽情展现优雅的姿态，好像每一杯鸡尾酒为来到这里的人们带去的味蕾惊喜。在这里，人们仿佛置身空中花园和古老仙境，在忘却了所有烦恼的同时，也可以和朋友们共同畅谈。在这里，花朵、香气、鸡尾酒，和谐地交融，为人们带来无尽的快乐。当夜幕降临，花园便在乐曲中苏醒，完美的氛围鼓励着人们去尽情探索，也可以一层层地去揭开君度菲丝鸡尾酒的秘密。可以说Thierry Boutemy以他自身对自然与花木的独到理解，结合花束与主题艺术作品，在把花园打造成一个复古殿堂的同时，也赐予了这座花园无穷的生命力。

自制经典君度菲丝

君度橙酒的最特别之处就在于，它不同于以往人们印象中的鸡尾酒，需要调酒师的复杂调理，繁忙的工作让你无暇抽身来到君度菲丝花园，那么你自己在家里也可以轻松调制一杯清爽绵柔的鸡尾酒特饮。比如经典橘子君度菲丝和经典黄瓜君度菲丝：只需要50ml的君度橙酒、1/2个青柠汁，和100ml的苏打水，最后再加上冰块，分别佐以新鲜橘子片和黄瓜片，一杯让人回味无穷的君度菲丝就此诞生。

君度菲丝鸡尾酒，就如同洋装小黑裙的高雅，它不是明星鸡尾酒让人们只是对其外表注目，也不是那种强调着某一刻享受，过度重视自我的鸡尾酒。可以说这是一款富有内涵的鸡尾酒，旨在永不停歇地带来惊喜并表达其真正的原创性。

品尝鸡尾酒，从来就没有繁复造作的仪式感，只需要你放松心情，而无论是在君度菲丝的私人花园里，还是自己在家调制一杯君度菲丝，当冰凉的鸡尾酒滑过喉咙的时候，烦恼其实就都已然消逝，而在这个夏末秋初，何不去体味和邂逅那一份闲适、自由与心动。

特别向你推荐

君度菲丝花园只在每周的四、六两天接待预约的客人，每晚6点30分开始，花园会在活泼的乐曲中苏醒，完美的氛围让你可以尽情探索君度菲丝酒，并一层一层揭开其最深层的秘密。每位宾客都能自主“窜改”，塑造或自由调制手中的鸡尾酒来让它匹配自己独特的个性口味，这是创造完美体验的精髓要素。你的鸡尾酒对你来说是独一无二的，而奢华的君度菲丝则能为你打造出真正自我的鸡尾酒。

尊邸 尊尼获加的朝圣之旅

苏格兰威士忌的博物馆

尊尼获加北京尊邸，坐落于北京前门23号，位于象征中国古代至高皇权的中轴线南段，曾是历代皇帝外出祭祀的必经御道。进入偌大的23号院内，尊邸就处于院内一隅，穿过尊邸的入口处的六个拱门，据说每一扇拱门都代表了一位调配大师。他们不仅是真正的艺术家，更是尊尼获加顶级威士忌的灵感之源。在通往调酒艺术空间的大门上，镌刻着亚历山大·获加的箴言：“采用独一无二的高品质标准，我们致力于酿造世界上最好的威士忌！”

一进尊邸这里就是一个苏格兰威士忌的博物馆，入口处陈列着酿制苏格兰威士忌的所有材料以及用具，整个北京尊邸共有四层，占地约为1400平方米，在尊邸的每一处，包括墙面和地板，都蕴含有威士忌的相关要素，比如铜、酵母、水、大麦和泥煤—墙壁是以泥煤和麦芽作为装饰的，铜制雕塑是代表了蒸馏的过程，地板也是由酿造威士忌所用的橡木制成，而建筑主体色调则采用与琥珀色酒液相呼应的原木色调。

尊邸的展示区，被独具匠心地设计成威士忌星座墙，墙上每颗星辰都代表生产此款单一麦芽威士忌酒厂的风味，拥有独特的口味和香气，象征着每一瓶尊尼获加威士忌都富含多种单一麦芽威士忌。大自然为尊尼获加提供无数种调配的可能性，而这也正是调配型威士忌如此迷人的原因。

尊邸设计了专供尊尼获加会员独享的私密空间，供其与威士忌鉴赏家品评醇酒。每间私密空间配有专属钥匙，用来开启尊尼获加订制的储藏柜。会员可以储藏属于自己的威士忌佳酿，并随时品味时间带给威士忌的馥郁香醇。

专属定制的尊尼获加

在第一层的调酒艺术空间中，尊邸设计了一个与众不同的调酒台，探访者需要像调配大师一样调动他们的全部感官，去甄别威士忌中大量细微的味道和香气。在调酒台旁边的展示区，被独具匠心地设计成威士忌星座墙，墙上的每颗星辰都代表生产此款单一麦芽威士忌酒厂的独特风味，拥有独特的口味和香气。走廊的尽头是首席调配师工作室，在这里，宾客可以与调配大师预约调配私人订制的威士忌，此项服务将只对获邀贵宾开放。

地下一层的绅士吧：绅士吧是尊邸打造的完美场所，这里可供宾客品鉴尊尼获加顶级威士忌，并细细体味每一款酒的卓尔不凡。在绅士吧的墙壁上，陈设着出自于中国传统手工艺家之手的鼻烟壶，为尊邸带来了有别于苏格兰风情的东方古韵。杰出的政治家温斯顿·丘吉尔对雪茄的热爱举世闻名，他同时也是尊尼获加威士忌的忠实拥趸。尊邸为感谢丘吉尔对尊尼获加的喜爱，特意建造了丘吉尔雪茄室。地下二层的“酿”吧：位于尊邸地下二层的“酿”吧，是以威士忌酿造过程为设计灵感的大众空间。设计师巧妙地将威士忌、美食、艺术、电影、时尚和雕塑自然地融为一体，拉近威士忌与精致生活的距离。在威士忌品鉴家眼中，完美的苏格兰威士忌酿造工艺就如同一种独特的艺术。

在尊铭廊的地上，绘有一枚硕大的指南针艺术作品，它代表尊尼获加漂洋过海，从苏格兰来到中国的探索之旅。尊邸作为威士忌文化的朝圣地，其每一个房间、展示区及互动区，都吸引着尊贵的来宾去探寻，逐步了解纯正的苏格兰威士忌文化，体味其丰富的口感，感受苏格兰威士忌带来的精致体验。

特别向你推荐

在尊邸不仅可品鉴到稀世醇酿的苏格兰威士忌，更有特聘主厨烹调的多元奢华威士忌配餐，从苏格兰出发，踏上世界美食文化的全新体验之旅。在北京尊邸执行主厨Paul会根据会员选择的威士忌而精心打造出不同款式的浪漫法餐与之相配。“如果你选择的是尊尼获加蓝牌那么我会推荐给你澳洲和牛配牛骨髓”Paul说到。