市区职高中学铸茶文化论述

一、大师工作室提升茶品牌

如何做好“茶文章”，让“茶文化”品牌更上一个台阶？这是摆在杭州市西湖职业高级中学面前的一大命题。为此，学校一直在进行尝试，比如开办校外实训基地龙坞茶村三号，探索“学—工—学”的三明治式实训方式，开设“茶艺表演”“茶叶鉴别与检验”等选修课程，还让学生参与茶叶采摘、加工及当地开茶节活动等。今年5月，冯赞玉大师工作室的成立更是学校的一大手笔，为“茶文化”品牌的再一次提升提供了有力的保障。冯赞玉是杭州福海堂茶业生态科技有限公司的农艺师，更是“九曲红梅茶”的唯一传承人。和西湖龙井一样，“九曲红梅茶”是西湖区另一大传统名牌产品，是红茶中的珍品，名列杭州市“九绿一红”十大名茶行列。身为“九曲红梅”的传承人，冯赞玉家祖上都是制红茶的高手，他从小耳濡目染，对这种纯手工制作的工艺烂熟于心。与西湖龙井不同，九曲红梅采摘的青叶须大而嫩，摘下青叶先是晾晒，至搓捏起来有“簇簇”声后，再移至锅内进行“揉软”工序，直至青叶发红再次晾晒，八九成干时用尼龙袋包装，扎紧令其“发酵”，之后仍是晾晒，至九成半干后搁白炭上烘。如此“步步精心”，“九曲红梅”的香、黑、细才能全部出来，制成的茶外形卷曲细紧如鱼钩，色泽乌黑。事实上，在邀请冯赞玉大师“入驻”学校之前，杭州市西湖职业高级中学的教师们就对杭州的茶叶市场进行了深入“摸底”。据张德成校长介绍，茶叶是西湖区尤其是转塘龙坞地区的一大经济命脉，但目前制茶行业的大环境令人堪忧，制茶工艺与众多老工艺一样存在着“断层”的现象：茶区制茶的主力军是老人，年轻人往往因为制茶苦、累而不愿从事手工制茶。张德成校长说：“我们学校不少学生是茶农子弟，要让这批90后成为制茶工艺的传承人，还得依靠土生土长的专业大师去指导。”而这恰好与冯赞玉大师寻找“九曲红梅”接班人的意愿不谋而合。因此，工作室一成立，冯赞玉大师就成为了学校的“常客”，无论工作有多忙，他每周都会安排几天时间来学校，和学生们讲茶、品茶，甚至亲自带着学生们去茶区采茶、制茶。旅游管理113班学生周佳城是冯赞玉大师的徒弟之一，他几乎每周都会去冯赞玉大师的周浦茶叶基地。他学艺一年，已能熟练掌握红茶的制作工艺。“冯师傅特别细心，采茶、晾晒、烹制、碳烘等步骤手把手地教，学起来特别带劲！”一说到学茶，周佳城就两眼放光，满脸激动。为了更好地与学生面对面教授，冯赞玉大师还在校园里种植了几棵茶苗，现场教授维护茶苗之法，让师生们受益匪浅。同时，学校还选出20多名在茶艺上颇具“慧根”的学生，组成社团，由冯赞玉大师进一步指导。依托冯赞玉大师工作室，学校还与杭州福海堂茶业生态科技有限公司进行校企合作，为更多的学生提供到行业一线实践的机会。张德成校长说：“冯赞玉大师工作室的成立既给我们学校的‘茶文化’建设注入了新的活力，也给“九曲红梅”技艺的传承和发扬提供了平台，更为‘新生代茶农’的培养事业添上了浓墨重彩的一笔。”

二、“网上卖茶”服务茶农

在杭州市西湖职业高级中学的电子商务工作室里，有一群特殊的“学生”——来自杭州市西湖区转塘街道的茶农，他们正在学校电子商务专业学生一对一的指导下学习网店运营和维护。时间回溯到今年3月。适逢新一年西湖龙井茶开采，学校与转塘街道联合开办了首期茶农电子商务培训班。为了不影响茶农白天采摘茶叶，培训班将课程安排在夜间和傍晚，课程分四天完成，培训时间共计10个小时。据杭州市西湖职业高级中学吴燕老师介绍，此次培训特地安排了3名专业老师，错时为学员授课。主讲网店运营的项目展示、网上购物、网上开店、网络防诈骗、客户服务以及网上开店常用工具——图片拍摄、图片处理软件的使用方法等内容，帮助茶农拓宽茶叶销售渠道。首次开课除了由吴燕老师主讲外，学校还配备了5名专业人士进行现场指导。而培训结束后，学校则为每个学员安排一名在读学生进行一对一跟踪指导，并协助学员开网店。令张德成校长惊喜的是，“网上卖茶”的思路大受茶农追捧，短短半年，已有不少龙坞茶农来学校咨询网上开店服务的事宜，希望在学校师生的帮助下开设淘宝茶叶店。杭州群梅茶叶有限公司老板张群就是其中之一。张老板有自己的茶叶实体门店和生产基地，他一直想通过互联网将线下销售拓展到网上销售，却苦于没有相关的技术。对他来说，杭州市西湖职业高级中学的培训恰如一场及时雨。张老板说：“培训刚结束，我就第一时间找到了吴燕老师，希望通过她的牵线搭桥，能把淘宝店开起来。”作为学校电子商务资深教师，吴燕老师觉得这是个不可多得的机会，不仅能帮助茶农，还能有效地锻炼自己的学生。她立即带领高职6班电子商务的4名学生去了张老板的西湖茶厂直销店，面谈开网店的具体事宜，包括开网店要交的消保、网店页面设计、宝贝描述、产品拍照等。随后，吴燕老师的“团队”实地考察了张老板的生产基地，并进行了实地拍摄。短短几天，网店便开张了，张老板被吴燕老师及“团队”的专业精神、敬业态度所折服。现如今，杭州市西湖职业高级中学电子商务工作室越来越热闹，不仅运营着墨镜淘宝店和杭州群梅茶业有限公司的茶叶淘宝店，还运营着另一家龙坞茶农的淘宝店。张德成校长说。茶与电子商务的融合，不仅在于探索一条学校的发展之路，而且对区域经济的发展起到了促进乃至引领的作用。茶香入馔，茶品寓艺，茶茗寻新。杭州市西湖职业高级中学作为浙江省打造“茶文化”品牌的先行者，受到了浙江省教育厅副厅长鲍学军的充分肯定。鲍学军副厅长说：“西湖茶叶闻名天下，杭州市西湖职业高级中学围绕‘茶’字做足文章。”

作者：吴家宏