“克里雅人”与其茶文化

［摘要］“克里雅（kériye）”是维吾尔语对于田的简称。所以在这里指的“克里雅人”亦于田的维吾尔族。本文也是主要讨论了于田维吾尔族的基本情况。从而引出了我们对他们的关注以及思考，并通过茶文化来了解于田维吾尔民族的生活。

［关键词］于田 克里雅人 茶文化

［中图分类号］G122［文献标识码］A［文章编号］1009－5349（2011）02－0043-02

一、于田

于田（كىرىيە，kériye，“克里雅”），古称“弥国”，今和田地区于田县，位于新疆维吾尔自治区南部。塔克拉玛干沙漠南缘，昆仑山北麓，有一片令人心驰神往的绿洲，这就是被誉为“中国探险旅游之乡”“中国大芸之乡”“中国大叶紫花苜蓿之乡”“中国玉石之乡”“中国胡杨之乡”的于田县。

“克里雅（kériye）”是维吾尔语对于田的简称，距首府乌鲁木齐市1300公里，距和田市180公里，全县总面积4.032万平方公里，辖13个乡，2个镇，3场，1个老城区办事处，175个行政村。是一个以农为主，农牧结合的农业县，全县耕地面积40.2万亩，人均耕地1.79亩，总人口22.48万人，其中维吾尔族22.13万人，占总人口的98%，汉族人口3561人，占1.5%，还有回、哈、柯、满等民族。农村人口20.37万人①，是一个以维吾尔族为主的少数民族聚居区。于田县位于东经81º9＇～82º51＇，北纬35º14＇～39º29＇。东连民丰，北临塔克拉玛干大沙漠，与沙雅县相壤，西临策勒县，南与自治区改则县、日吐县相接，全县总面积达3.95万平方公里。南北长约466公里，东西宽30～120公里，地形呈牛腿状。

于田县历史古老，西汉时期是西域三十六国之一的弥国，是丝绸之路南道入口和佛教初传之地，也是兵力最盛的绿洲古国，东汉时已经衰落，后来被于阗国所并，其后它的历史一直是个谜。世界上许多历史考古学家对它的研究，学术界有不同的看法，终因没有实物证据，难以令人信服。1884年清朝末年建立县治，保留于阗国名而称于阗县，1959年10月因简化汉字，经国务院批准改为于田县，维吾尔语称谓克里雅，由克里雅河名而来，即飘移不定之意。目前，克里雅河两岸直至沙漠腹地分散众多古代遗址，一万多年前的古代人类活动痕迹仍然保留至今，如考古学家斯坦因挖掘过的喀垃墩、丹丹乌依勒克等遗址。改革开放后瑞典、美国、英国、日本等国外旅游团体纷纷来到沙漠腹地观光二千年前古代人类活动环境。

二、“克里雅人”的来源

“克里雅（كىرىيە，kériye）”是维吾尔语对于田的简称。所以在这里指的“克里雅人”亦于田的维吾尔族。

于田县历史悠久，县属地早在1万年前就有人类活动。人民用自已的辛勤劳动和聪明才智，创造着绿洲文明。于田县西汉时即见于史册，当时称弥国。神爵二年（公元前60年）西汉王朝建立了西域都护府，任命郑吉为都护，治所在乌垒城。

弥属西域都护所领三十六国之一。从此，西域统一于汉朝的版图，成为我们伟大祖国不可分割的重要组成部分。到了东汉时期，弥国开始衰落，而于阗国却逐渐强大，到了三国时，弥国被于阗国吞并，从此退出历史舞台。

于阗与喀喇汗王朝毗邻，喀喇汗王朝信奉伊斯兰教后，常侵袭于阗，经过数十年的战争，于1001年（宋咸平四年）喀喇汗王朝攻占于阗国，于是于阗成了喀喇汗王朝的一部分，也逐渐信奉伊斯兰教，于田人也由佛教、摩尼教改信奉伊斯兰教。

从13世纪下半叶至17世纪，和田、于田一带又归属蒙古察合台系所统治。17世纪中叶时察合台系在南疆各地各自为政，势力已微弱，实际沦为和卓操纵下的傀儡，时常受到北面准噶尔人的掠劫和骚扰。

清乾隆二十年（1755年），清朝平定了准噶尔部，统一了新疆。当时和田地区下属六城，即额里齐、哈喇哈什、玉陇哈什、克勒底雅、齐尔拉、塔克。其中克勒底雅当系克里雅的同音异译，即今于田县城。

于田县县名当时为“于阗县”，后为减化汉字地名的书写，再根据于田产玉改名为“玉田县”，但因与河北省玉田县相重，所以国务院决定将“于阗县”改名为现在的“于田县”。②

三、茶与克里雅人

维吾尔人常说“无茶则病”，茶也是维吾尔人日常生活不可或缺的饮料，还可以说“宁可一日无食，不可一日无茶”③。可见茶在新疆少数民族中的重要性。维吾尔人更是如此，吃馕喝茶是维吾尔人最常见的饮食。饮茶也已经从最初的消暑解渴、强身健体，发展到现在已成为维吾尔文化中独具特色的一部分。

茶，维吾尔语称“چاي”(chay)，是维吾尔饮食文化与消费习惯里最重要、最敏感、最富有广泛意义的概念之一。也就是因为这个原因，克里雅人把茶当作最重要的东西之一，据有关部门不完全统计，克里雅人每年饮用110吨～120吨的副茶，50吨以上各种调配而成的药茶。

研究克里雅人的风俗习惯、生活方式以及历史发展的研究人员最初意识到的就是他们有非常多的茶瘾，无论城镇还是农村每家每户最少都有一个煤灶，一个茶盘，一个搪壶（也称作“苹果壶”），两三对茶碗。在富裕的家庭，这类茶具更为丰富，无论家里来什么客人，首先要先用一个沏茶壶，用茶盘端到客人面前。在日常生活中，家庭主妇会一大早首先起身点起炉灶，用陶瓷茶壶沏茶准备早餐，家庭主要成员（指长辈们）吃完早餐后，才会各自开始忙碌。

克里雅人的茶文化非常悠久，2000年之前就已经表明有比较完善的饮茶习惯和茶艺。我们的祖先在改造大自然的过程中，不仅创造了丰富的物质资源，而且在生活习俗、身体保健、医药学等领域上进行了研究和探索，取得了丰富的成就，并给我们留下了丰富的宝贵遗产。人民至今在饮用的“园茶”是其中遗产之一。“园茶”的原材料一般是生长在克里雅地区的花草植物，相当普及的“园茶”是由茴香等花草药组合而成，这些“园茶”具有调节人体气、神等功效，这与普通茶相比具有更显著的作用，更具有活血通顺、开胃、利便的功效，能稳定血压。其口味独特，香气迷人。因为“园茶”是用各种花草药组合而成，所以，其配制方面也有一定的讲究，像有些“园茶”中含有木瓜种子、石榴种子。④

随着社会的发展，我区与国内外的交往日益频繁，随着交通运输的发展，产品流动速度加快，尤其是解放以来，克里雅人的政治、生活水平得到了空前的发展，人民的消费水平得到了相应的提高。

目前，克里雅人消费的“黑茶”数量在日益剧增，据商业部门和个体商透露，虽然茶叶源源不断地送到该地区，但克里雅市场上还是供不应求，没有出现过库存过多的情况，除此以外的商家，以及前往麦加朝圣的宗教人士会从巴基斯坦、印度、沙特阿拉伯、伊拉克等国家进口黑胡椒、桂皮、葜、土良姜、丁香、白豆蔻、琉璃草、桂叶、姜等药茶原料至克里雅市场进行销售。克里雅人会按照自己的身体状况，提前准备适合体寒者的热性药茶，以及肝火大者的凉性药茶，再将这些药茶配制进茶叶里，并饮用。总的来说，沏茶包括以下三个步骤，准备，沏茶，端给客人。以上是茶的准备顺序。沏茶顺序如下：首先用铜壶盛满水并煮沸，如果是用杏木来作燃料则效果更好；之后，在瓷碗里放入配好的药茶和红茶，然后将沸水倒入碗中，并把茶壶放在灶边，保持水的温度。

倒茶礼节是个相对复杂的过程，没有经过熟练训练的人不会按照礼仪顺序倒茶。倒茶者无论男女，首先要将瓷碗按照客人数量摆放在“茶盘”里。然后，倒茶者在一个碗中倒入适量茶水，在客人当面饮用，以示该茶无任何问题。之后，再将茶水适量倒入每一个碗里，把茶盘端起，并以礼节性的姿势，端给客人。如果客人数量少，一次就可以端完。如果客人数量多，就要用“茶盘”端几次。在将茶水倒入茶碗的时候，必须将茶壶嘴顺着碗沿轻轻倒入，如果直接对着碗心快速倒入，则是不礼貌的行为。

若至维吾尔人家做客，一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶。第二碗开始，则由男主人敬。倒茶时要缓缓倒入茶碗内，茶不能满碗。客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，还要由长者作“都瓦”（默祷）。做都瓦时，要将两手伸开合并，手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸，“都瓦”即告完毕。主人做都瓦时，客人不能东张西望，嘻笑起立，需待主人收拾完茶具后，客人才能离席，否则视为失礼。维吾尔人分居于新疆天山南北，饮茶习俗也因地域不同而有差别。北疆人常喝奶茶，一般每日需“二茶一饭”。喝奶茶时，常以一种用小麦面制成的圆形面饼“馕”（为民族传统面食）佐食。北疆伊犁地区的妇女还有在喝完奶茶的液体后，再将沉于壶底的茶渣和奶皮一起放在口中嚼食的“吃茶”习惯。南疆人则常喝清茶或香茶。维吾尔人的饮茶方式仍是沿袭我国唐宋时的煎茶或煮茶法。煮茶用具北疆大多使用铝锅，而南疆喜用铜质长颈茶壶或陶瓷、搪瓷的长颈茶壶。喝茶时均用茶碗，一般用小碗喝清茶或香茶，而用大碗喝奶茶或奶皮茶。此外，还有人喜食将糖放进茶水煎煮的“甜茶”和用植物油或羊油将面炒熟后，再加入刚煮好的茶水和少量盐的“炒面茶”。

将打碎的茯砖茶和研成细末的胡椒、桂皮、姜等香料一起放入铜质或瓷质的长颈茶壶中的开水中，放火上烹煮，煮沸2～3分钟后即可饮用。香茶可开胃，补气，提神。

克里雅人民利用茶的特殊价值，通过“倒茶”解决了许多问题。例如：邻里双方之间如果发生小矛盾，第三个邻居心甘情愿地在家里准备餐宴，并邀请矛盾双方家庭来做客，并通过“茶”来化解矛盾；在婚丧等事宜上，“茶”都扮演着重要的角色。茶还可以作为看望病人的礼物。

茶在克里雅人民的心中是“和平”“稳定”“和谐”“友谊”以及“富裕”的象征。许多事情都可以通过“一碗茶”来解决。这也就是“茶”“چاي”(chay)这个名称的来源。

注释：

①选自《新疆年鉴》2005年版.

②摘自于田县人民政府网.www.xjyt.省略.

③新疆《和田简史》编纂委员会.和田简史.中州古籍出版社,2002年,第356页.

④买买提・艾沙.源远流长(维吾尔文).新疆人民出版社,2002年,第36页.

【参考文献】

[1]买买提•艾沙.源远流长[M].(维吾尔文)新疆人民出版社,2002年版,第36页.

[2]新疆《和田简史》编纂委员会.和田简史[M].中州古籍出版社,2002年,第356页.

网站：

[1]于田县人民政府网.www.xjyt.省略.

Keriya people and their Tea Culture

MaiTuoheti Julaiti

(Xinjiang Hotan Advanced Normal School，Hotan，Xinjiang 848000

School of History Culter ＆EthnologySouthwest University，Chongqing 400715)

Abstract：“Keriya (kériye)”refers to Yutian(a county of Xinjiang Province) in Uighur language.The“Keriya people”are Uyghurs who live in Yutian,Xinjinag.Focusing on the basic situation of the Uyghurs of Yutian and their tea culture,this paper try to lead us to understand the life of the Uygur in Yutian with our concerns and thinking.

Key Words：Yutian；Keriya people；tea culture