麦当劳大力出击中国

考虑到地区口味的差异，快餐巨头准备在中国推出虾汉堡和炸米饼

麦当劳已经逐渐改变自70年代形成的牛肉汉堡、乳酪、洋葱为主要原料的食物菜单。但是，相比其他任何一个地方，麦当劳在亚洲的改变是更为巨大的。

去年在台湾， 麦当劳推出了一系列的新三明治口味：卡璐比牛肉、酱汁炸面饼辣鸡翅，并获得了巨大成功。随后又马上在新加坡和香港推出了类似产品。传统的麦当劳鸡块、洋葱和蒜泥等主打食品几年前在中东上市，现在又登陆印度尼西亚，或许在不久后，麦当劳就会以它的方式充斥日本的餐饮业。

麦当劳香港执行官透露，公司在亚洲、中东和非洲有7700家分店。6月6日在香港刚成立了一个价值数百万美元的麦当劳食品工作室和质量中心，它的任务是为地区提供口味风格多样、富于变化的麦当劳食物。香港高级菜单管理者Tom Pickles说：“我们是世界上最大的烹饪书。”

巨人的脚步

食物实验室将会利用专业大厨、营养师、质量控制专家齐心协力的成果逐步加速建立新菜单的构思。另一个核心问题是确定麦当劳的500多个地区供应商是否严格遵守了食品安全标准，特别是牛肉和鸡肉的安全。考虑到印度尼西亚和越南的禽流感，在亚洲麦当劳品牌可能面临危机。

麦当劳香港地区总部共管理35个国家的分店，在2005年分店共创造了280亿美元的收入，使得整个麦当劳公司的收入提升到了2040亿。但是，主导市场还是在澳大利亚、中国和日本。这三地的公司不仅拥有运营部门50％的股权，而且销售额也是亚洲，中东和非洲整体销售额的一半。

中国的巨大商机

对于麦当劳来说，中国市场意味着巨大的商机，自从公司1990年在深圳开了第一家分店，目前在中国大陆的分店已经突破了750家。去年12月，麦当劳在中国南部的广东省东莞市开设了第一家“得来速”店（汽车快餐厅），并力争把这样的计划扩展到深圳、上海、北京和其他汽车消费者上升的市场。

在2008年夏天北京举办奥运会前，将会有250个新麦当劳店开张，它将会成为奥运会的最主要的支持商家。由于在中国的销售额快速增长，麦当劳地区运营首席执行官Tim Fenton在3月重新定位了香港区域在麦当劳全球策略中的地位。他认为这个市场将会最终实现10000个分店的目标，逼近当今美国13800的数量。

麦当劳的全球总部位于美国伊利诺州橡树溪，在2005年欧洲麦当劳已经实现了70亿美元的收入，其CEO Jim Skinner希望公司在欧洲和亚洲获得同样的成绩。

4月，美国麦当劳尝试添加新的亚洲沙拉、台北柳橙、雪梨、红辣椒等低脂的食物，此举看来似乎很有市场前景。不仅如此，在今年第一季度，全球的销售增长也十分迅速，据统计实现了6％的增长率，总额达到了510亿美元；运营收入也提高了2％，达到9.23亿美元。

新核心的确立

任何一个地区的销售提升都需要确定核心目标。在亚洲，日本就是整体运营的支柱，日本拥有3800个合资分店。去年，即使已经推出了贴现促销活动，整体利润仍然在萎缩。今年第一季度，由于高额的员工培训费用和原料供给成本，经营收入继续下降了20％。

为了吸引顾客，麦当劳现在2600个分店中提供无线宽带服务，其中200家是全天24小时营业的。Ichiyoshi研究机构的分析师Seiichiro Samejima认为这样可能对销售额有帮助，但是他更希望看到的是更加丰富多样的菜单。对此，他说：“麦当劳需要做的是发展更多具市场影响力的产品。”

位于香港的麦当劳新食品工作室严格遵循着公司的逻辑，如果Fenton和他的团队按照这样的方式继续努力，我们将有望看到一些充满异国风情的快餐食品出现在市场上。