自制爱的美味点心

1 腐衣鲜肉卷

记得小时候，外婆只有到了特殊的日子才会为全家人精心制作这道菜，她天还没亮便起来，然后赶去菜市场买最新鲜的腐衣和鲜肉，因为外婆说这个卷好不好吃就看材料是不是新鲜的了。我们头天晚上知道外婆要做腐衣鲜肉卷，也早早醒了，只是躺在被窝里装睡，心里只盼着外婆早点回来，我们就可以吃上好吃的了……

这个肉卷制作过程并不是很复杂：

原料：

新鲜瘦肉末150克，冬笋、水发香菇各50克，鲜豆腐皮1大张，精盐、味精、香油、料酒、蛋白糊各适量，鲜美复合酱、甜面酱、小葱各1小碟，色拉油60 克左右。

制法：

1．将冬笋和水发香菇分别切成粗丝，放入新鲜瘦肉末，用精盐、味精、香油、料酒拌匀入味；豆腐皮裁成7厘米长、5厘米宽的块，逐一理平，放上调好味的肉末、冬笋、水发香菇，卷成拇指粗的卷，用蛋白糊封口。

2．在腐皮卷外面刷上一层香油，放入蒸锅蒸5～8分钟，取出，再刷一次香油，3分钟后取出，美味便可上桌啦！

备注：腐衣营养丰富，蛋白质达40％以上，是牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。

2 白萝卜糕

小侄子最喜欢吃白萝卜，总喜欢扛着一个大白萝卜，但有人跟婶婶说经常咬着萝卜对牙齿还有胃不好，于是婶婶不让小侄子吃，但他却闹着要，婶婶没办法就说要给他换个做法。婶婶做了她最拿手的糕点，没想到小侄子居然恋上这种美味了。

你听说过桂花糕、糯米糕，这个萝卜糕不常听说吧！

原料：

米粉 300克、太白粉 70克、水 300毫升、白萝卜丝 900克 、广式腊肠 30克、虾米 30克、盐 1大匙、鲜鸡粉 1大匙、糖 3大匙、胡椒粉 1/2大匙、麻油 3大匙

制法：

1．将米粉、太白粉加入所有调味料搅拌均匀，再加入300毫升的水搅拌均匀。白萝卜丝煮软，捞起沥干水分备用。

2．广式腊肠切成小丁，与虾米一起放入滚水中氽烫3分钟，捞起沥干水分备用。

3．倒入600毫升水，先用大火煮开，然后加入白萝卜丝、腊肠，等水滚后熄火，再加入米粉、太白粉，用打蛋器慢慢搅拌均匀，接着倒入四方形的模具里，用大火蒸40分钟后取出，待凉后分切成块即可。

备注：冬天的白萝卜素有小人参的说法，这个萝卜糕不仅美味，还能给家人补补，不错吧！

3 紫米珍珠丸

与老公的相识是从丸子开始的，我们都喜欢吃公司旁边的紫米珍珠丸，那天我和他都点了，但只有一份，老板看我俩都爱吃，便说卖给我们一人一半，我俩边坐到同一桌吃饭，相互打听了一下，才知道我们是在同一个楼里上班，有意思的是他跟我住在同一个小区！于是，我们便开始了交往，最后成一家人了，这都得益于这个紫米珍珠丸。为了纪念这个，我便特意学了怎么做这个丸子，现在我们经常能在家一起吃了，觉得好幸福啊！

原料：

长糯米300克、黑糯米300克、鲜肉末 270克、花枝浆 90克、 盐 1/3小匙、太白粉 1/2小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、糖 1/2小匙、胡椒粉 1小匙、麻油 1小匙

制法：

1．将长糯米、黑糯米分别洗净，泡水5小时后，沥干水分备用。

2．肉末里加入花枝浆、盐及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其它调味料拌匀，做馅料。

3．长糯米及紫米混合后，铺平在盘子上备用。馅料等分成12份，再用手搓圆，然后放到盘子上滚动，等到外表均匀沾裹上糯米及黑糯米即可。

4．依序做好12个珍珠丸，再放入蒸锅蒸30分钟即可。 糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因为颜色会混合，而使得成品不够美观。

备注：长糯米、黑糯米不仅味香有嚼劲，而且含有极丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，含有的多种抗氧化维生素可延缓衰老，强健体魄，同时富含铁，有很强的补血之用，长期食用，可改善贫血症状。

4 茶熏凤翼

父亲对荤菜没什么兴趣，但很爱喝茶，尤其喜欢那茶香味，母亲为了让父亲营养平衡想出了各种招数，却收效不大。有一次，母亲在熏制鸡翅的时候，不小心把父亲的茶杯碰倒在锅中，父亲便寻着香味过来，对那鸡翅也有很大的食欲了。自此，母亲在做菜的时候都巧妙地加入茶，父亲则是吃得津津有味，母亲的心病也终于解决了！

原料：

鸡翅15个、老抽1小勺（生抽也可以）、盐1小勺（口味清淡可以放1/2小勺）、黑胡椒粉1小勺（白胡椒粉也可以），以上材料搅拌好腌制15～20分钟。另备齐茶叶50克、糖50克、大米50克，茶熏的工具，可以选择家中不值钱的搪瓷盆做锅，烧焦了便不会觉得可惜了。

制法：

1．在饭盆里铺上锡箔纸，放上茶熏的材料，再放上一层锡箔纸，放上腌制好的鸡翅。

2．用小火开始烹制，25分钟后，锅里可能已经有焦印了，味道像烧干锅似的。

3．到了第30分钟刷上蜂蜜，继续10分钟，便可以出锅了。

备注：用茶熏凤翼可防止上火，也有一种很清香的味道，涂抹蜂蜜不仅是增加口感，也有防止上火的功效。