酒量大小之谜

在酒席宴会上经常遇到这样的情况：不同的人，即使喝同样的酒，他们的表现却大不一样。有的人酒量如海，喝一斤烈性白酒绝无问题，即使是醉了，也只是脸色发青；而有的人酒量甚小，沾唇即醉，面红耳赤、心跳气喘，如腾云驾雾一般，头重脚轻、头晕目眩、天旋地转。为啥酒量相差如此悬殊？这个谜底已被科学家彻底揭开了。

原来，这与人体内的醇脱氢酶和醛脱氢酶有关。能饮酒的人，机体酶系统中含有足量的醇脱氢酶和醛脱氢酶。当酒精进入人体后，醇脱氢酶把酒精中的两个氢原子脱掉，使它变成水和二氧化碳，这种人尽管多饮了一些酒也不会醉倒，因为其转化分解能力较强。分解出来的乙醛，其药理作用要超过酒精的几百倍。乙醛被醛脱氢酶进一步酸化，使90％左右的酒精被分解代谢成水和二氧化碳并排出体外。因而醛脱氢酶决定了人的酒量大小，进而决定了人的脸色变化等表现。喝酒过量导致血压下降，为使血压回升，以保证主要脏器的血液供应，身体就依靠收缩毛细血管使血压回升，这样一来，末梢血管中血流受阻，血量减少，就出现了脸色发青。

而另外一部分人，即酒量很小或不喜欢饮酒的人，由于他们体内醛脱氢酶功能不全，缺乏能迅速而充分地分解乙醛的Ⅰ型醛脱氢酶，乙醛的分解只靠Ⅱ型醛脱氢酶。而这种酶，只有当乙醛达到一定浓度后，才能缓慢地进行分解。这种人在与正常人喝一样容量酒的情况下，血液中乙醛浓度要超过后者15倍。在体内大量积蓄的乙醛，首先使脸部和其他部位的末梢血管扩张，出现脸色发红，甚至全身皮肤发红。为了使末梢血管扩张后下降的血压能迅速回升，身体被迫分泌肾上腺素，使中枢血管收缩，从而心跳加快、血压回升。因此酒量小的人喝酒后就会出现脸红、心跳、头晕、呼吸加快等现象。若过量饮酒的话，往往因酒在体内蓄积而出现酒精中毒的临床症状，通常被人们称之为醉酒或酒醉。

在汉族人中，乙醛脱氢酶缺陷型的人大约占44％，这种人一般都不善于饮酒，就是偶尔饮一点酒，也会出现颜面潮红，心率加快，有的甚至迅速头晕醉倒。可是，爱好饮酒的人，如果在短时间内饮酒量超过了这两种酶系统中的分解能力，同样也会醉倒。所以，在节假日和各种庆典宴席上，在举杯同庆或亲朋相聚的日子里，希望参加宴饮的人不论酒量大小都应有所节制，以适量为度，切不可狂饮、暴饮，以损害身体。