鄂西懒豆腐

所谓懒豆腐，就是做法简单，将黄豆和水用石磨打磨成浆，不用过滤和卤水点制，直接放入锅中，加入青菜和油盐佐料等，熟即可食。因为不用去渣，所以又称“合渣”，营养丰富。

一进入夏天，菜市场推懒豆腐的生意又红火起来。菜市场的入口处、摊位前，或是某个巷道里，一个个推懒豆腐的摊点就突然在我居住的城市里出现，成为这座城市一道最亮丽的风景。做这类生意的多半是中年妇女，均是来自城市近郊的农民，一律穿着干净朴素的衣裳，头发梳得一丝不苟，素面朝天，看上去既干净、朴素又不失风韵，给人温馨、踏实的感觉。推懒豆腐的生意极好做，所需物品只需一副手推的小石磨，一盆泡涨的黄豆，一个装满了水的水桶，一把汤匙，一把水瓢，一个接懒豆腐的塑料桶，外加一堆加厚的塑料袋。推懒豆腐的女人就坐在石磨前，等待着顾客的到来。

顾客来了，首先送上的是一个最朴实的微笑。那微笑是从内心深处发出的，没有任何做作。

接着顾客说：“来点懒豆腐。”

“要多少？”

“一顿吃的。”

“好咧。”

女人便拿了汤匙，将泡涨的黄豆连同水舀起来，放进石磨的石斗里，然后用另一只手转动石磨。乳白的豆浆从石磨里一层层欢快地涌出来，流到石磨下事前接好的水桶里。女人做着这一切的时候，显得从容不迫，不急不躁，脸上始终带着微笑。

按照顾客需要的量推好了，便顺手拿了另一个水桶里的水瓢，从装豆浆的水桶里舀出懒豆腐，放进塑料袋里装好，递给顾客。一般一个三口之家吃一顿的懒豆腐，需要一水瓢，而且极便宜，一水瓢仅收5毛钱。顾客接过，递上钱。一般一个顾客不过1分钟的样子。

最忙的时间则是下班之后，在机关工作的人往往是在下班的时候转道到菜市场，提上一袋懒豆腐回去。再加上顾客所需的懒豆腐必须是新鲜的，只能是现推现卖，所以常常在那个时间段里，女人的摊位前总是拥了许多人。但无论生意多么忙，她们总是平静、沉稳，脸上始终洋溢着热情与从容。看着那份从容与淡定，我不得不相信，她们就是把生活紧紧地拽在手里的一类人。

来到摊前等候的顾客也多是老主顾。他们也一律遵循先来后到的顺序，一边谈笑一边等候着。就这样等候着，推懒豆腐的女人就将一袋袋的懒豆腐交到了顾客手上。顾客们前前后后地提着走出来，街上立刻就多出了三三两两提着懒豆腐回家的迷人风景。然后，他们就又一一消失在某个巷道，或是某栋房屋前，一直通往生活的深处看不见了。

懒豆腐是鄂西极其普通的一道菜，也是鄂西土家人最喜爱的菜，更是鄂西人阐释幸福的最好食物。俗语说，人最幸福的事情莫过于“面饭懒豆腐，草鞋家织布”。在鄂西人看来，面饭、懒豆腐、草鞋、家织布这四类最简单、最朴素的东西却是维系幸福最多的物质与生活。尽管随着生活水平的提高，面饭、草鞋、家织布早已退出了人们的生活，但懒豆腐一直扮演着重要角色。它不仅不会退出历史舞台，而且会一代一代传下去。

懒豆腐摆上餐桌，也是朴素无华、悄无声息的，除了它的乳白色之外，就是淡淡的豆香。它之所以成为鄂西人的最爱，是因为它既下饭，又解渴，同时又含有丰富的蛋白质。所以，夏天每家的餐桌上总少不了这道懒豆腐。在鄂西乡下，懒豆腐又是维系友情的使者。一家打了懒豆腐，必得给另几家送上一大碗。邻里之间，因为懒豆腐的参与，友情更深了，生活更美了。

我们家的懒豆腐是从一个叫中心市场的地方提回来的，距家只有几分钟的路程。那里每到夏天，有二三家推懒豆腐的摊点，均摆在菜市场的门口。一般是妻子中午下班回来时，提一袋懒豆腐回家。有时我也受妻子差遣，去菜市场提一袋回来。这道菜从夏天开始，一直要到秋天结束才能从我们的餐桌上消失。而且可以肯定的是，它必将是伴随我们终生的一道菜。