通感 刘明辉

他是个很通感的人！

所谓通感，就是把不同感官的感觉沟通起来，借联想引起感觉转移，“以感觉表达感觉”。举例子来说吧：欣赏建筑的重复与变化的形式会联想到音乐的重复与变化的节奏；闻到酸的东西会联想到尖锐的物体；听到飘渺轻柔的音乐会联想到薄薄的半透明的纱。

刘明辉就是这样的一个人，思维很发达，像水塘里的水，投一块很小的石头，就能引发一大圈水波。在我们的谈话过程中他常常插入、转移、复制、粘贴许多和最开始谈的主题看似不相关的Topics,或者不相关的Topics再引申的另一个Topics，而正是这些小插曲，丰富和延伸了整个谈话的过程。

W=《环球生活》刘=刘明辉

W:您是多久开始接触到厨艺的？

刘：进入厨师行业完全是一个偶然，我大学其实读的是高分子。

W:哦？高分子厨艺?

刘：呵呵，不是我对这个其实不感兴趣，毕业后被分配到研究所，呆了九个月后就离开了，我从研究所出来以后，就去了深圳，住在同学的集体宿舍，没工作很快钱就花光了，天天出门到处晃，每天就告诉自己今天出门一定要找到一个工作，正好遇到深圳湾大酒店招工(中间插入了许多该酒店的历史、现在、将来，掠过！)招服务生！好啊，包吃包住，我想这下有着落了，排队去应聘，人家服务生要175，我惦着脚也量不够高度当服务生。（通感了一段酒店招聘服务生的制度，让我和摄影师大抱耳福！）

W:恩，我想知道您后来是怎么进去的？怎么接触到厨艺的?

刘：我是隐瞒了学历进去的，拿了个高中毕业证，因为看到前面招工的大学生都不要，我想他们是怕大学生理想太高，做不长久，所以不愿意培养，酒店培养一个人员是需要花费很多心血的（Topics转移到酒店的员工培训制度，听的我和摄影师目瞪口呆，原来星级酒店这么严格，掠过！）进去以后就到出品部门，做水台，也就是杀鸡杀鸭的地方！我在那里每天看红刀子进去白刀子出来，很无趣，但是学到了如何选材用料！成本分布！这样跟着师傅一步步往上做，在基层很多年以后才当上厨师！

W:后来怎么又做到总经理了?

刘：酒店行业从业人员到总经理一般只有百分之二的概率，我当时做上厨师以后正好遇到酒店换届，从北京那边过来一个新的老总，那时我只是中方的组长。让我们再交一次资料，交简历的时候我复印了两个毕业证，把之前隐瞒的大学毕业证也放进档案袋里了，这个时候人事部已经没有把我们当新人，也没有仔细看我的资料。这个事情为我后来提升和被派遣到国外留下了一个很大的伏笔，因为当时我们酒店只有四个大学生。

W：好有预谋哦！后来呢？

刘：后来有一次新来的老总来视察，看到我正在看书，不是在看小说，也不是故事会，而是新概念英语。于是他很好奇，你一个高中生能看懂？我说你不相信可以考我，我都会！后来我就告诉了他我真实学历，第二天我就升职了副主任，有了一条银色的领带！（酒店里头的职务是用领带区分的…….）

W：听说您后来去国外游学的时候开了一个中国菜培训班？

刘：呵呵，一开始是大家一起玩，他们想学中国菜我就现场炒给他们吃，都觉得很好吃。等他们回家以后再自己炒，也不知道是先放盐还是先放油，或者是先放花椒，炒出来很难吃，然后就要到我这里开班继续学习，很快的人就很多了那些印度来的留学生还有瑞士当地一些教授的太太们都会过来，有的留学生都逃课过来学。

W:收学费吗?

刘：收啊！大概每人200块人民币一个小时，我留学回来以后用这个赚的钱在上海买了座房子。

W:回来以后就开始做厨房制造吗？

刘：之前也开过不同的餐厅,后来在麦广帆主席、陈健伟总裁的建议支持下,我们在一起就决定做一个酷酷的，有创意的餐饮，因为我觉得在中国大部分的餐厅都差不多，吃饭就吃饭，装修也很索然，菜品也是很单一。我们几个人就想为什么不能把它做成一个有趣的地方，可以让型男靓女在这里“model一把”，还可以让大家边吃饭边观看名车、名表、服饰、首饰的会。而且在菜品上也是，把许多国家的有名菜系都搬到这里来，形成饮食文化的汇集。

W：就像深圳的世界之窗那样?呵呵！

刘：对！我们餐厅汇集了中、西、日、泰厨房，荟萃了厨房制造多姿多彩的FUSION CUISINE饮食文化。许多国家和地方的菜系都可以在这里吃到。（通感到许多国家的菜品，我们又一次增长了许多知识，这趟采访值了！呵呵）

W:我看到您的称号很多，包括中国烹饪大师、中国饭店策划大师、国家星级饭店总经理，您觉得自己为什么能得到这么多？

刘：呵呵，兴趣吧，我热爱这个行业，钻研它，自然就会有人肯定你。

W：我觉得“厨房制造”的名字很有意思。

刘：哈哈，你说到这个我要告诉你一个有意思的事情，我们刚在这边装修的时候，很多做地产的、装修的都来问我们订货说他们需要德国、意大利的高级橱柜。我说我们不是做厨具的，他们就着急了，说我不是跟你开玩笑的哦，我这里有很多样板间要装修需要高档的厨具，你们卖不卖？

W:好的！我们接下来谈一点关于您的生活。您太太支持您的事业吗？

刘：一开始她也不理解，因为我满世界的跑嘛，但是后来她也就比较支持了啊,因为我很喜欢餐饮，没有办法，并且她也很忙，在做一个很有名的男装品牌，大家都常常不在一起，我们见面都只有约好，比如周几在上海、在香港或者在哪个城市会有交叉的路线。

W:能谈谈您和您太太是怎么认识的吗？

刘：我太太是航空公司的实习空姐，当时我经常坐她们的飞机，每个月都有好多天在飞机上。所以也就很自然认识在一起了！

W：呵呵，翱翔在一万英尺的爱情！那您的小孩都在国内吗？平时都怎么交流？

刘：儿子在国外，女儿在国内。儿子长大了，像她妈妈，不太说话，你要问他才会说，我们一般都是打电话，女儿比较亲我，和我一样爱表达自己，并且说话很有天赋，她会常常悄悄给我电话，告诉我她数学或者英语没有考试好，让我不要告诉她妈妈！呵呵。(很幸福的讲了许多和家人的趣事)

W:如果以后不这么忙了，你会选择怎样的生活？

刘：当然首先是和家人一起！我觉得陪他们时间太少，我希望有时间的时候和家人去钓鱼，其次是和朋友打打高尔夫，很多球友在一起就只打球，谁输掉了就一起吃他一顿，很是开心！

W:最后一个问题，您对生活的感悟？

刘：有些人可能觉得我们这样生活不错了，其实也很累，日复一日，年复一年的要不断的考虑开发新菜品，也不一定是个开心的事情，套用白岩松的一句话吧：痛并快乐着！

W:非常感谢您今天接受我们的采访，祝事业更上一层楼！

刘：谢谢！其实……(又通感了一些其他的领域，呵呵……)

我注意到整个采访过程，摄影师于鹏很少跟平常一样不断的来回拍照，而是一直和我坐在一起听我们的采访对象讲话的，看来，这位反应极快，思维发达的通感人物还是很有感染力和凝聚力的！