中毒“生”是非

【前言】中毒“生”是非由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。鲜黄花菜和鲜木耳　鲜黄花菜含有的秋水仙碱，在体内代谢过程中可被氧化为剧毒物质二秋水仙碱。一次食入3毫克以上，便会出现咽干、呕吐、腹泻等症状，严重者会出现血便、血尿甚至导致死亡。平时人们多食用秋水仙碱已被破坏的干黄花菜，故无恙。鲜黄花菜应先将它用开水...

夏末秋初，瓜果蔬菜纷纷成熟，大家都期待吃些新鲜，一饱口福。很多人响应“最营养”“低碳”号召，选择能生吃不烹饪，能凉拌不动火。如此随意倒也不妨，但看看以下引起食物中毒的食物，您可得悠着点!

白果也称银杏，是一种具有很高药用价值的美食。但大量生食或进食未熟透的白果，可致中毒。其有毒成分白果酸和白果二酚，主要损害神经系统，出现先兴奋后抑制症状，并损害末梢神经，引起功能障碍。中毒多发生于儿童(尤其低龄儿)，多在食后3～4小时内发病，潜伏期为1～12小时。轻者全身不适、嗜睡，重者呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。其有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，故食用前用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟(煮透)，可大大提高食用的安全性。切忌过量食用或生食，婴儿勿食。

发芽土豆　学名马铃薯，是家庭餐桌上的常见菜肴。发芽或表皮变绿时，会产生一种毒性较强的生物碱――龙葵素。它能刺激胃黏膜，被吸收后可溶解红血球、麻痹呼吸中枢神经。中毒者的舌、咽麻痒，胃部灼痛，恶心、呕吐、腹泻、头晕，可伴有瞳孔散大、耳鸣，重者抽搐，意识丧失，甚至死亡。对于发芽不多的土豆，可将芽和芽根及土豆表皮变绿部分挖去，放于清水中浸泡2个小时以上，烹调至熟透，是可以食用的。但为确保绝对安全，发芽土豆应弃而不食。防止土豆发芽，应将其存放于干燥阴凉处，且不宜长时间日晒风吹。

青西红柿中毒　西红柿清朝末年“登陆”我国，现已成为家庭的“爱宠”，百吃不厌。但是它未变红成熟之前，含有针状结晶体生物碱甙(龙葵碱)，生食后，轻则感到口腔苦涩，重则出现中毒现象(症状与发芽土豆中毒相似)。

四季豆或豆角中毒　四季豆又叫菜豆、扁豆、芸豆、刀豆、豆角等，全年均可发生中毒，多发于秋季。可能是因其豆英外皮含有皂素，也可能是囚含有亚硝酸抽、胰蛋白酶抑制剂，导致中毒。四季豆烹调加工方法不当，加热不透，毒素不能被破坏，可在进食后2-4小时甚至数分钟发病。发病初期多感胃部不适，继而以恶心、呕吐、腹痛等急性胃肠炎症状为主，部分病人可有头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、胃部烧灼感等表现。病程为数小时或1～2天，一般恢复较快，预后良好，少数重症可发生溶血性贫血。一般扁豆越老毒素越多，故尽可能食用新鲜的嫩扁豆。同时，应择净含毒素最多的两端及荚丝。烹饪时一定要注意翻炒均匀，使其失去豆腥味，煮熟焖透。

鲜黄花菜和鲜木耳　鲜黄花菜含有的秋水仙碱，在体内代谢过程中可被氧化为剧毒物质二秋水仙碱。一次食入3毫克以上，便会出现咽干、呕吐、腹泻等症状，严重者会出现血便、血尿甚至导致死亡。平时人们多食用秋水仙碱已被破坏的干黄花菜，故无恙。鲜黄花菜应先将它用开水焯过，再用清水浸泡2小时以上，烹调至彻底炒熟再食用，量宜少。

鲜木耳中的光感物质，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。同时，还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，故应慎食。

生豆浆　很多家庭将蛋白质丰富的豆浆作为早餐食品，但大豆中的“胰蛋白酶抑制剂”如未经高温烹煮，则惹祸不小。一般喝了生豆浆30分钟至1小时内，会出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻、可伴有腹痛、头晕、乏力等症状，虽能很快自然痊愈，但很是让人“遭罪”。

新鲜海蜇　食用新鲜海蜇时处理不当，会出现全身发冷、烦躁、胸闷、疼痛难忍等中毒症状。严重时可因呼吸困难、休克而危及生命。新鲜的海蜇只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使其脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，方可食用。

生鱼胆　鱼胆若末被摘除便烹饪，自是“苦不堪言”。很多人听信“吃生鱼胆败火、明目”的说法，导致中毒，在0.5～12小时出现恶心、呕吐或腹痛、腹泻，继而肝功能异常、肾脏功能不全，严重者还会出现肝昏迷、神志不清、抽筋、全身浮肿、尿少直至休克、死亡。

生吃蜂蜜(尤其秋季采制的蜂蜜)在春天开花的多为无毒类植物，而秋后的花粉多含有毒，此时采制的蜂蜜多含有有毒物质生物碱，直接生食会出现头晕头疼、恶心呕吐、腹泻腹痛、气喘、皮肤过敏等症状，还会影响精神与情绪，影响睡眠，等。所以，秋后采制的蜂蜜一定要熬制成熟蜜后才能食用。老年人和婴幼儿胃肠功能较弱，肝脏解毒能力差，不宜食用秋后蜂蜜。