“懒凉皮”上市两年火爆 依托实体店投资者更加青睐

说起凉皮，全国人都知到陕西是凉皮的发源地，只有出自“老陕”的凉皮那味道才叫地道。而古都西安则是陕西凉皮荟萃的地方，在大街小巷到处可以吃到凉皮，口味各有特色，但是所有的凉皮多少年来都延续着一种制作工艺。深谙凉皮制作的人都知道，洗面是凉皮工艺中最劳累的一个环节，尤其是在北方冬天洗面让人异常遭罪，几个月下来手常常冻得发红，粗糙不堪，甚至裂纹。

海涛小吃的当家人张海涛深知冬天制作凉皮洗面的疾苦，因此几年来他一直摸索着如何摆脱凉皮的洗面环节，创新陕西凉皮的制作工艺。2010年4月，经过张老师上万次试验，不用洗面的凉皮终于问世，这对于创业者来说实在是个好消息，不但省时、省力又省心，更不用冬天冻手，成行业一大创举。由于不用洗面，张老师将这种凉皮命名为：张氏懒凉皮。再加上张老师苦心研制的香辣红油，经过试吃所有人觉得比市面上普通凉皮更加美味，十分可口。张老师的懒凉皮吃起来绵软中含着劲道，劲道中带有滑溜。

2010年6月14日，西安第一家懒凉皮实体店开业了，为了让更多人不仅吃得香，还能吃到更多的美味，张老师在店里特别加了陕西正宗的五味馅饼和腊汁肉加馍。开业不久，张老师推出的懒凉皮就凭借超群的味道和口感，吸引了附近大批消费者，小吃就是如此，只要有特色、味道好就不愁没有消费者。所以张氏懒凉皮在开业不到一个月的时间里就火爆异常，店内不但座无虚席，赶上饭口一个小餐桌有时都挤到五六个人一起用餐，排队打包的食客更是不计其数。有的顾客隔两天不吃就会想念。随着生意越来越好，张老师不得增加人手服务顾客。第一个月张老师的懒凉皮店营业收入达到3万多元。这对于一个凉皮店来说实在是一笔不小的收益。

人们常说台上一分钟，台下十年功。懒凉皮短短时间内能够火，与张老师背后刻苦的研发有着必然的联系。张老师深知，原料配制的好与坏将是决定口感的关键，所以在凉皮的制作工艺上不断探索，每一个步骤都归纳出一整套严格的量化标准。正是在如此规范流程操作下，张老师的凉皮才能入口滑、软、劲，香味四溢，咀嚼起来更是爽口，并以“白、薄、光、软、筋、香”的种种优势，技压群雄，成为西安一绝。

2011年3月，老学员宋艳来到了西安海涛小吃培训中心，一进门，就无比兴奋地说：“张老师，我又来了。”见到老学员再次登门，总有种不似亲人胜似亲人的感动，张老师马上放下手里活，问宋艳经营得如何？是不是遇到经营或技术上的难题了？宋艳开心地说：“生意好得很，烤面筋可受欢迎了，一天最少赚二三百块呢。我听说您推出新项目了，觉得海涛小吃信得过，所以又专程跑来找你学习懒凉皮的。”

相关链接：随着懒凉皮的生意越来越火，不少新老学员不远千里登门求学，目前，懒凉皮在推广期间，让利读者，优惠价1280元（活动结束后恢复到1980元）。夏天是懒凉皮的销售旺季，学员随到随学，还可以到店面实际操作直到完全掌握。