回味无穷的吐司面包

第一次见到“吐司面包”这个词。还是在1976年，那是我刚离开大学校门上船当海员时的事。那个年代东北老家的乡下基本还是高梁米饭和玉米面大饼子，过年节才能见到那时人们统称的“细粮”，也就是大米、白面。上船时见到餐厅的小黑板上写着明天的食谱菜谱，我就问老船员，什么叫吐司面包?他们告诉我，吐司面包就是面包片。

回去一查字典，原来“吐司”一词源于英文toast，就是将一烤熟的长条面包均匀地切成片，也就是现在超市屡见不鲜的面包片，也是我最爱的食品。去年去澳洲，几天下来同团大多数游客都嚷嚷着说实在吃不下面包片了，可我却食之不够，几片面包片加果酱，一杯牛奶咖啡，一个鸡蛋，总是回味无穷。

虽然学名为吐司面包，但国内几乎没多少人这么称呼，大多都叫成面包片了。面包片与市面的圆面包及其它果酱面包、豆沙面包、牛奶面包有所不同。面包片是不加果酱和其它辅料的，吃时可根据各个爱好加果酱或荷包蛋或火腿肠。在国内超市，我仔细观察过，买面包片的消费者远不及买其它面包的消费者多。而西方恰恰与我们相反，人家的早餐主食都是以面包片为主。西方人的早餐桌上，吃面包片要配各种果酱、蜂蜜、黄油、火腿肠什么的。像笔者最近到的西欧、澳洲，他们的果酱品种都有五六种。酒店餐厅的面包有的是餐厅自己烤的，有的是从面包房购进的。

西餐主食有时也可以是面包片，上世纪80年代初，我去前南斯拉夫里耶卡港接船，近3个月时间都吃在一家固定的饭店。第一次吃西餐，就差点出洋相。那天从船厂回来已经是当地时间13时了，过了饭时，大家都是饥肠辘辘。十几个人又恰恰都没见过标准的西餐，首先上的是吐司面包和口感不错的汤，既上之则食之，大家反正也饿了，拿起吐司面包就吃，等到快要吃饱了，大碗汤也渴差不多了，服务员过来收起吐司面包和汤，天津籍的一个轮机员还没吃好，就急叫“STOP，STOP”，叫人家不要收拾。原来这里正宗上西餐的程序是先上主食，接着上汤，然后收拾好，再上酒类、生菜、熟菜，最后一道才是主菜。由于大家都没有吃西餐的经验，等最后一道菜――每人一只烤鸡腿上来，大家都只有大眼瞪小眼的份了，因为胃口有限，再好的美味佳肴也没法下咽了。

从吃玉米面大饼子到吃吐司面包，也是从一个侧面见证了时代的变迁和社会的进步。我们主食习惯大多以米饭为主，面食种类也多是以馒头、花卷、饼等为主，很少以吐司面包为主食的。可是西方国家早餐却是以吐司面包唱主角，再配以各种果酱、蜂蜜、黄油、火腿肠、荷包蛋等，外加一杯牛奶。一个上午的营养就够了。

在欧洲有这样一个典故。曾经有人问大科学家爱因斯坦：“世界上最伟大的发明是什么?”爱因斯坦毫不犹豫地回答：“面包!”