时间：2022-10-08 09:53:50
比较了3个灰树花（ Grifola frondosa）品种（庆灰151、庆灰152和小黑汀）农艺性状和品质的差异，结果表明：庆灰152子实体略大于庆灰151和小黑汀，朵型接近圆球形；出菇期气温（4或11月温度范围分别为14～21 ℃和11～18 ℃）较低时庆灰151的产量高，气温较高（5或10月温度范围分别为19～24 ℃和18～23 ℃）时庆灰152产量高；庆灰151和庆灰152的干品商品性状较好；庆灰151子实体的折干率最高，庆灰152略次，二者较小黑汀有显著性差异（P
灰树花； 农艺性状； 子实体品质
灰树花（Grifola frondosa）隶属于多孔菌科（Polyporaceae）、树花属（Grifola）[1]，营养及药用价值极高，具有抗肿瘤及提高人体免疫力等功效[2]。中国目前仅有浙江省庆元和河北省迁西两县形成规模化栽培，浙江省庆元县栽培模式为第一潮割口、第二潮覆土的菌棒割口式两潮出菇，河北省迁西县栽培模式为仿野生覆土栽培[3]。菌棒割口式栽培生产的灰树花子实体含水量较低，安全性好，商品性好，且可人工调控，适合室内或大棚栽培；仿野生覆土栽培生产的灰树花子实体含水量较高，朵型较大，易受重金属及农药残留问题困挠，且覆土栽培受环境气候影响大。笔者以灰树花主产区浙江庆元和河北迁西两县的3个主要品种庆灰151、庆灰152和小黑汀为对象比较农艺性状和品质。
1 材料与方法
1.1菌株
庆灰151、庆灰152和小黑汀均为野生灰树花（ G. frondosa）菌株驯化而成。庆灰151[浙（非）审菌2013004]和庆灰152[浙（非）审菌2014001]来源于浙江省庆元县食用菌科学技术研究中心，小黑汀（国品认菌2008056）来源于河北省燕山科学试验站，由浙江省庆元县食用菌科学技术研究中心菌种站保藏并提供。
1.2培养料
34%木屑，34%棉籽壳，10%麦麸，10%玉米粉，10%山表土，晒干，过6目筛，1%石膏、1%红糖，含水量55%～60%，pH值自然。
1.3菌丝生长速度测定
每个菌袋（15 cm×50 cm×0.005 cm）装湿料1.7～1.9 kg，98～100 ℃灭菌14～15 h。每个菌棒接种3穴，接种后菌棒加套外袋。各取5棒4月份接种的菌棒，黑暗条件下25 ℃培养，菌丝萌发后开始测量，每2 d划线1次，计算菌丝生长平均速度，观察比较菌棒发菌差异。
1.4出菇
1、2、7和8月打孔接种，每个料棒接种3穴，100棒，3个重复，接种后菌棒加套外袋，室内黑暗条件25 ℃培养，待菌丝长满全棒（40～45 d），进行1次刺孔增氧，每棒均匀刺孔25～30个，进入后熟期（10～20 d）；后熟期结束（分别于当年3、4、9和10月下旬），就选择菌丝浓密处割口搔菌（割成“V”形状，长1.5～2 cm，深约2～3 mm，刮去菌皮及少许培养料，每个菌棒割口1处），保持空气相对湿度85%～90%、温度22 ℃左右（恒温），CO2浓度控制在1000 ppm以下，培养7～10 d在割口处即可形成原基。形成原基后于当年4、5、10和11月移入大棚出菇，增加光照强度（200～500 Lx），保持空气相对湿度85%～90%，并加强通风增氧，一般15～20 d后子实体发育成熟，记录朵数、朵型（朵长、朵宽、朵高、菌盖长、菌盖色泽、菌柄长短），计算袋单产。
采用SHG25B多功能烘干机（浙江省庆元菇星节能机械有限公司）热风烘干5月份出菇的子实体，1～4 h保持38～40 ℃，5～8 h保持45～50 ℃，9～12 h保持60～70 ℃，比较子实体干品品质，计算子实体折干率。
折干率=干重鲜重×100%。
2 结果与分析
2.1菌棒中菌丝生长速度
3个菌株的菌丝都较浓白细密，生长速度快、粗壮有力。接入栽培菌棒之后，均能很快萌发生长，菌丝生长速度庆灰152略快，庆灰151次之，小黑汀稍慢，差异不显著（表1）。后熟期庆灰152和151菌棒内出现菌瘤少，小黑汀菌棒内易出现大片菌瘤。
2.2子实体性状
庆灰151和庆灰152子实体层叠紧凑，较薄；小黑汀子实体层叠松散，较厚。庆灰151菌柄较长，4～7 cm，白色、不正圆柱形，侧生、肉质、多分枝；庆灰152菌柄较短，2～4 cm，白色、不正圆柱形，侧生、肉质、多分枝；小黑汀菌柄较长，4～7 cm，灰白色、扁圆柱形，侧生、肉质、多分枝。庆灰151和庆灰152单片菌盖呈扇形或匙形，直径2～8 cm，厚2～5 mm；小黑汀单片菌盖也呈扇形或匙形，直径2～8 cm，厚2～7 mm，菌盖有的稍厚些，但基本差不多（封三图1）。
第一潮菇庆灰152子实体略大于庆灰151和小黑汀，且长与宽最相近，庆灰151次之，小黑汀差异最大（表2）。
2.3子实体产量
4月份温度范围为14～21 ℃，5月份为19～24 ℃，10月份为18～23 ℃，11月份为11～18 ℃。出菇期在4或11月庆灰151的产量最高、庆灰152次之、小黑汀最低；出菇期在5或10月庆灰152产量最高、庆灰151次之、小黑汀最低；3个品种菌株第一潮子实体均较脆、易碎，庆灰151和庆灰152干品色泽灰褐色，朵型紧凑，品相好；而小黑汀干品色泽灰白色，朵型松散。庆灰151子实体的折干率最高，庆灰152略低，小黑汀最低，庆灰152与庆灰151间折干率无显著性差异，两者与小黑汀间均有显著性差异（表3）。
*折干率=干重/鲜重×100%，数据来自于5月份出菇的子实体。不同小写字母a 和b表示处理间的差异达到显著水平（P
*Drying rate=dry weight/fresh weight×100%. Drying program （3840 ℃ 14 h， 4550 ℃ 58 h， 6070 ℃ 912 h） was carried out in a SHG25B multifunction dryer （Zhejiang Qingyuan Mushroom Energysaving Machinery Co. Ltd）； Different lower case letters indicate a significant difference at P
3 讨论
《NY/T 4462001 灰树花》标准[4]规定，干灰树花子实体一级品色泽：菌盖深灰色至灰黑色；二级品色泽：菌盖灰白色；三级品色泽：菌盖乳白色。庆灰151与庆灰152干品色泽深，为灰褐色，属灰树花一级品色泽，朵型紧凑，卖相好。灰树花子实体长宽比小，形状接近圆形，开片效果好，商品性状就好[5]，庆灰152和庆灰151的子实体长宽比较小，小黑汀的子实体长宽比较大。小黑汀产量偏低的主要原因可能是其出菇温度高、生长快速，造成干物质积累少。
赵继鼎. 中国真菌志 第三卷 多孔菌科[M]. 北京：科学出版社，1998：176177.
[2] 张金霞，黄晨阳. 无公害食用菌安全生产手册[M]. 北京：中国农业出版社，2008.
[3] 胡清秀. 珍稀食用菌栽培实用技术[M]. 北京：中国农业出版社，2011.
[4] 中华人民共和国农业部. NY/T 4462001 灰树花[S]. 北京：中国标准出版社，2001.
[5] 潘辉，王瑞娟，李正鹏，等.工厂化栽培灰树花菌株的筛选研究[J].北方园艺，2011， （1）：188191.