一场酸菜白肉的守候

他们的故事是从酸菜开始的。

那是他们的第一顿饭，当时有一道菜叫酸菜白肉。

她不知道他已经在注意她了，他也不知道她在默默地观察他。她说：“我特喜欢白菜做成的酸菜，有点儿酸，但更香醇、更美味，最关键的是，它无论和什么菜配在一起都会在不失原味的基础上锦上添花，比如我家乡的这道酸菜白肉。”她笑笑又说：“我从小就爱吃酸菜，妈妈说那么多好吃又有营养的菜,你怎么就偏爱吃这酸菜呢？想想，我也不知道，可就是喜欢，很可笑吧？”

他眼里的她单纯、善良，可爱得有点“笨”，纯洁得就像山泉。他想，也许她就是自己这辈子要找的人了。

她眼里的他成熟、稳重、细心，给了她安全感。她想，他会是我要等的人吗？

可他却要走了，到欧洲公干五年。走之前他说：“把你E-Mail给我，我会给你写信。”她愣住了，抬头看着他那期盼而坚定的眼神说：“好吧，我们写信。”

他们虽然远隔万里，但从不间断地每天通信。在异国他乡的日子陌生而孤独……但她一直陪着他，支持他，鼓励他，他的事业越做越好，他也更坚强了。她的不开心在跟他讲过以后，也会莫名其妙地烟消云散。慢慢地，他们发现彼此是那么默契，那样的心有灵犀。他们最常聊起的就是那段少得可怜的在一起的日子，还有那顿饭，还有――酸菜白肉。

这时，他们才知道原来彼此都爱吃那道菜。他说：“我回国后，你一定要在那家饭店，再请我吃一次酸菜白肉，好怀念那种口感脆嫩，咸酸鲜香的味道啊！”她笑着说：“OK！没问题。”

他们的爱情就像那道酸菜白肉一样，慢慢在彼此心中发酵。这时它不再是一种味道，而是期盼，是动力，是彼此心中的一个结……

有一天他说：“你，能嫁给我吗？”她问：“那你会回来吗？”他回答：“当然会啦。”她沉默了。

尔后，她却很久都没有给他写信，他想：也许她需要时间考虑。后来，他终于等到了她的回复，只是短短的几行字：“我们不合适，你忘了我吧。我不会嫁给你……还有，我不会说再见，因为无需再见。”

他发疯似的给她打电话，调动国内所有关系去找她。她却像人间蒸发了一样，了无音讯。他的死党说：“算了吧，你知道她在国内真实情况吗？她可能也也就是和你玩玩儿，说不定人家早有了男朋友呢，你又看不见！”

渐渐地他绝望了，可就是不明白，她到底是为什么？

转眼公干结束，虽然国外有非常优厚的待遇和挽留，但他还是选择了回国――他不甘心她。

他首先想去当初他们一起吃酸菜的地方，坐在车里，看着车窗外被阴雨包裹着的风景。他想：五年了，也许那个地方早没了。它变成什么呢？一棵树？一条路？又或者是墓地吧，埋葬着我和她的爱情……

司机的一声“到了”，把他拉回到现实中。下了车，他愣住了，那饭店依旧存在，连招牌都是记忆中的样子。他走进去，感觉时间似乎也停止了：饭店里面的一切，包括陈设竟然一点没变！

他坐到当初他们坐的那张靠窗的桌子前，点了他一直魂牵梦绕的酸菜白肉。鲜香爽口的味道依旧、陈设布局依旧、只是物是人非……

结完账，他正打算起身离开。一个熟悉又陌生的身影从窗前闪过。很快，那身影又从大门进来，他们四目相对。那一刹那，一切都静止了。无需语言，因为，他们都明白……

这时，一个服务员上前接过她手里的东西：“老板，给我吧。”这，又是怎么回事？他一时疑惑。

她解释当初她离开的原因：因为他的事业，在国外发展会更好。她告诉自己，爱一个人，不一定非要把他绑在自己身边。只要他成功，她就幸福，只要他幸福，她就开心，她应该放他去飞。

为了他的前途，竟这么简单！她就选择了离开――真是个单纯的人儿。

为了叫他彻底死心，她换了电话，卖了房子，并盘下了这个饭店。她说：“这里的一切，一草一木，每一个陈设，我舍不得改变，我要永远珍藏，永远守护它，因为，它是我们的。有时候我也在想，说不定你哪天回来了，也许还记得这里，你要是来了找不到它怎么办呐！”

她好傻！为了一个“也许，说不定哪天你回来了”的希望，就一直守候在这里。

然而他没有辜负她，他回来了，为了一辈子陪她吃最爱的酸菜白肉！

关于材料

地道的酸菜白肉，做法比较简单，但在选料上却极为讲究。首先要精选上好的猪五花肉，颜色粉红带雪白的脂肪，油脂分布平均，像大理石牛肉般，烹煮之后，肉味鲜浓而不油腻。近年流行的黑猪肉，肉质较爽口和有弹性，肉味也更浓郁。然后配以纯正的东北酸白菜和粉条。酸菜是关键，影响到整锅酸菜白肉的口味。制作酸菜需要寒冷的气候，用上好的白菜经过腌渍、天然发酵后，才会变得又酸又脆，还带有甘甜。

除此之外，还要有冻豆腐，它比起嫩豆腐更能吸收美味和精华，吃起来会特别香。

至于酱料，也不必太复杂，只要配以腐乳、蒜茸、韭菜花和酱油等，就已经很美味。喝着酸甜的汤，带点猪肉的鲜香，开胃又解酒。在寒冷的日子里实在是一种难得的美味。

备料

1.煮肉汤。将硬肋五花肉洗净，切成宽5cm，长15cm的大块。放入凉水锅中开大火煮。记得一定要把浮沫打净。然后放入葱，姜，大料。小火煮约半小时后，用筷子可将肉扎透即可。然后捞出冷却。

2.切酸菜。酸菜稍微冲洗一下，用平刀将菜帮片二至三刀。片好后，用立刀将酸菜切成细丝（尽量细）。

3.切白肉。将晾凉的白肉肉皮向下切成2～3mm厚的薄片。

步骤

先将煮过大肉的肉汤烧开，下入切好的酸菜和冻豆腐。开锅时下入白肉，再开锅两三分钟后放入粉条（或粉丝）。接着炖五六分种加入盐、味精调味即可，不再放其他任何调料。至此，一锅美味无比的酸菜白肉就完成了，备好酱料，开始大快朵颐吧！