新加坡:严管餐饮源头

【摘要】健康小贩计划：鼓励小贩烹饪健康食物 2011年，保健促进局推出了“健康小贩食品计划”（HHFP），鼓励贩卖食品的小摊贩以更健康的方式烹制食物，为顾客提供更健康的餐食。作为交换，...

根据世界卫生组织的数据，慢性非传染性疾病目前已成为全球首要死因，每年夺去3 600多万人的生命，占年度死亡总人数的63%。新加坡同样也备受慢病困扰，心血管疾病与癌症分占疾病总负担的19%与18%。根据世界卫生组织的信息，新加坡确认了慢病的风险因素，其中，不良饮食占据三大可控因素之首，是造成肥胖问题，导致高血压、高血脂、心脏病、癌症、卒中等慢病的最主要因素。鉴于此，新加坡政府痛下决心，从1998年开始，实施了四大计划，力争管好民众饮食问题。

健康标示计划：给食品贴健康标签

新加坡政府指导国民健康饮食的传统由来已久。早在1998年，政府便与食品工业合作，推动“健康选择符号标示”计划，对符合政府规定的健康食品加贴相应标签，帮助国民在购物过程中选择更健康的食品。此举对新加坡人的生活产生了持久而深远的影响。在保健促进局的官网，我们看得到这样一句话：“每10名新加坡人中就有7人知道‘健康选择标示’（HCS）;69%的新加坡人使用这个符号帮助自己选择健康食品。”

健康餐馆计划：帮餐馆改菜单

鉴于新加坡人外出就餐次数日益增多，2003年，成立两年的保健促进局开始推动“健康餐馆”计划。参与该计划的餐馆会在政府的帮助下修改菜单，标注每例菜品的“健康参数”，包括卡路里数，盐、糖含量等，鼓励餐馆生产更健康的食品，为顾客提供少油、少盐、少糖的健康餐食。参与此计划的健康餐馆，会在保健促进局官网上公示。

健康小贩计划：鼓励小贩烹饪健康食物

2011年，保健促进局推出了“健康小贩食品计划”（HHFP），鼓励贩卖食品的小摊贩以更健康的方式烹制食物，为顾客提供更健康的餐食。作为交换，摊主可以用标语宣传自己的健康食品，比如我使用健康的盐、我提供糙米饭、我会按照您的需要减少糖浆、我提供全谷类面条等。很多食阁（集中售卖食物的地方）明确贴有“少油多菜”的中英文标签，让在外就餐的人可以有更多健康选择。

健康餐厨计划：为职场人士提供低热健康餐

今年4月，新加坡全国700个餐饮场所，包括连锁餐馆、食堂、食阁等，参与到了保健促进局推出的“更健康餐厨计划”中，为顾客提供更健康的食品。该计划的整体目标是到2020年，每年售出1.8亿份健康餐食。目前，保健促进局已与麦当劳、赛百味等18家食品连锁机构建立了合作关系，其中，麦当劳答应把更多蔬菜和全谷类食物整合进菜单。参与此计划的饮食机构在菜单上会有明确的标示，包括卡路里不超过500、用全谷类原料、更健康的烹饪用油等，顾客可以据此选择。

为确保各个健康计划实施的效果，保健促进局制定了严格的监督方案。对所有参加计划的饮食机构进行秘密的餐厨审核，确保其完全符合计划要求;食品公司必须每月上报售出的健康餐食的总数量，以确定是否完成了要求;参与者每两年必须重新申请;餐食不符合要求的，其菜单上的健康标示会被立即除去，公司也会被保健促进局从参与者名单中除名。当然，在严格监管之外，保健促进局对参与该计划的机构也会给予一定数量的补助金。