时间：2022-10-07 08:45:53
宴席之间，人来人往。
沙龙会友，圈子无限扩大。看似不经意的饭局，一群不为功名利禄的来客，正活跃于京城……
京有这样一个美妙的地方：董事长天天在家摆宴席，不必预约不必花钱，来的都是客，跟农村的红白喜事一样，相互不认识的人可以坐在一起吃喝，被称作“流水席”。而且，董事长是单身，来这里的人“不用看女主人的脸色”。
从1999年至今，近十年的时间里，北京望京地区一个门牌号为607的普通人家里几乎每天都是这样一幅景象：临到饭点时，这间300平方米的房子便不再清静，一拨一拨客人陆续赶到这里，就像回自己家一样，找一个舒服的位置坐下吃饭。在这里，预约或不请自来的客人们通常互不相识，但官员和平民却可以在饭桌上平等交流；在这里，吃饭不用花一分钱，却可以吃到以“黄氏牛肉”著称的家常美食。
这家主人名叫黄珂，重庆人，50岁出头，1983年来北京打拼，早年下海经商，创办过文化公司，做过彩棉生产商,现在是北京一家投资公司的董事长。黄珂和他所住的“望京607”正在成为一个传奇，每天少则10人，多则60多人上门，常年的“流水席”，使得朋友们还自发成立了“黄友会”，出版了一本名为《黄客》的杂志。
世界上竟然有这样的人？不过，黄珂并不觉得有什么奇怪，他说：“我天性喜欢结交朋友，用家宴来招待朋友很正常啊，就像我去青海旅游时，当地农民招待我吃饭一样自然。”
私家筵席闻名京城
走进黄珂的家，300平方米的家里家具寥寥，而椅子的数量却最多，无论走进哪个房间，都会有几把摆好的椅子随时准备待客。
黄珂身上集中了很多矛盾。年轻时，他读的是医药大学，却一度以为自己会搞一辈子音乐；投资房地产，却喜欢结交文化圈的朋友；如今已年过半百，作为一家投资公司的董事长，却每晚呆在家里大宴宾客。黄珂因此有了很多“头衔”：资深美食家、成功商人、知识分子、艺术家……2005年，黄珂被央视评为“最近三十年改变中国的100人之一”。
最近几年，黄珂因为私家筵席而闻名京城。每晚必设的“黄门宴”以最正宗的、未经改良的地道重庆菜为主，晚上六点钟开始。留洋归来的诗人、巡演世界的歌唱家、著名企业的CEO、写字楼里的小白领、功成名就的建筑师……不管叫得出、叫不出职业名称的各路来客，齐聚在黄珂的居所里，彼此不分尊卑贵贱，觥筹交错之间，原本互不认识的陌生人也成了朋友。而想要成为“黄门客”，不用打电话预约，也不用买单，唯一需要做的事就是按响黄珂家的门铃。
据说，黄珂家里最热闹的时候同时接待过七八十人，若晚上只有七八个客人，则可以用“冷清”来形容了。只要成了“黄门宴”的座上客，大家便不再有任何尊卑之分，身价过亿的老总也许就坐在刚刚工作的“月光族”旁边。有趣的是，每到开席的时候，黄珂几乎不动筷子，只是偶尔与大家共饮一杯，其余时间都坐在主位上，笑看众客的吃喝说笑。因为黄珂的私家筵席每晚不断，连续摆了，于是开始有人称呼他为“望京孟尝君”，不过，他对此却不以为然。
“我不是孟尝君。”黄珂在不同场合频繁地更正别人的说法，“孟尝君是养食客，他是有目的、有计划地为自己造势，而我不是――我只是以家宴招呼朋友，大家在一起喝酒聊天，图的就是一个高兴。”
已经跟黄珂有二十余年交情的老友项虹说，所有仿佛只能在书面上看到的抽象词汇，如平等、自由、和谐、民主等等，都可以在黄珂家里体会得到。
“这里的交流方式以及交流内容具有某种未来的价值取向。就是说，中国人重新回到不分老幼、不分官商、平等的、自由的、互动的交流空间。它所体现出的平等文化是一种现代平民思想。”望京607号主人黄珂的这句话，成了相邀社会上各色人等前来赴宴的招牌，在的时间里，每日皆有免费的晚餐，据说最长时间的一次招待竟翻了三席之多，每月家宴费达2万多元。
自从黄珂和他的流水席出名之后，慕名而来吃饭的人前仆后继，越来越多。总有陌生人络绎不绝地来敲门，于是从安全角度考虑，只好换门牌号码，之后情况虽多少有了点改善，但保姆给人开起门来，却变得小心翼翼了。此后，若无熟客带领，手中也没有黄珂本人的联系方式的“闲杂人等”，一律“谢绝”。
天下第一大锅饭
近十年来，黄珂的免费上门客多达三四万人，有人称他家的饭为“天下第一大锅饭”。初次拜访黄珂的人，进入偌大的社区定会迷路，询问保安即可知道黄珂住址，对方指路语句倒背如流。行至电梯间，工作人员看到陌生人，便直接按停6层，不问即知众人奔赴“黄门宴”。
有人说黄珂之所以成为今日之黄珂，源自十几年前的一场车祸。
车祸发生之前，黄珂的生活跟千千万万个商人一样，一天工作十几个小时，不知疲倦地挣钱，性格略有点偏激，喜欢与人激烈争辩。
然而，一场意外车祸，让黄珂的人生态度从此有了转变。“大年初一的下午，我和好友连同司机一共四人一同开着车从海口到三亚去游玩。快到三亚时，突然发现有一群孩子在路中间放鞭炮。司机赶忙急刹车，但由于之前车速过快，车非但没有停住，反而飞了出去，据后来目击者回忆，车一共打了十几个滚。”车上其他3个人被惯性甩了出去，当场毙命，只有黄珂一人因被卡在车上才幸免于难。这场悲剧也造成他的两条腿骨折，手术后在家足足静养了大半年才基本康复。
大难不死，黄珂对人生有了不一样的感悟：“经过那场车祸，我终于明白我们生命中遇到的很多事情都是偶发的、突然的，全然不是由自己设计出来的。任何一瞬间，你都不知道什么突如其来的因素能改变你的一生……”
他从此认为，有时为人生做某些宏伟的设计是没有太多意义的，不如因势利导，顺应时事，把握好目前更为重要。黄珂开始淡薄名利，人平和了许多，日子也过得从容起来。
1999年，黄珂搬到望京以后，因公司已步入正轨，他索性完全交给下属去打理，自己则在家休息。
黄珂平时很少出门，于是朋友们经常来家中找他说事、聊天，到吃饭的点就开始吃饭。久而久之，来家吃饭的人越来越多，朋友觉得气氛很好，朋友带朋友来，朋友的朋友又带朋友来，而好客的他又来者不拒，于是逐渐演变成声名远播的“黄氏流水席”。
“现在的人做事、思考都喜欢问原因，追根溯源，功利色彩很重。其实我的待客之道，不是一日所及，更不是一事所致。车祸这件意外的事情不是转折点，而是催化剂之一。我原本就是很洒脱的人，在生意场上打拼多年，我更加看开了，为世俗的名利让自己每天紧紧张张太不值。尽可能让自己活得轻松，成了我的生活习惯”。
黄珂每天按时起床，吃早餐，简单料理工作，去菜市场选菜，翻阅各种杂志书报，吃午餐，听古典音乐，上网，下围棋，接待朋友，海阔天空地聊天，按时睡觉。“再喧闹，也可做到内心平和”。
做天下的“盐”
但是，能做到如此平和的心态，需要的是一个长期的酿造。黄珂也曾有过激情澎湃、莽撞躁动的阶段，几十年的人生沉浮，让他收获了现在这颗平和淡定的心。
“我就是请朋友来家里吃饭，就这么简单。”黄珂认为人与人之间的真诚很重要，尤其是他最看重的友情。在家里招待朋友与在外请客吃饭的最大区别，就是前者更能坦诚相见。“只有把对方真正当朋友，才会请进家门来款待”。
一国之君不能做到“上得厅堂、下得厨房”，而作为一家之主的黄珂，却是黄门宴的掌勺人。黄珂的拿手好菜是那款“黄氏牛肉”――“将牛腩用盐、料酒码味，然后随姜、香料下油锅，炒至金黄加汤。先用猛火，后用温火，慢煨3小时。”用心做成的牛肉，滋味自然与众不同。
时至今日，虽已请进一位阿姨主管锅碗瓢盆、酱醋油盐，但监制的身份让他依然是厨房的灵魂人物。和朋友们在一起吃饭，黄珂体验到了乐趣，“这也是一种成长过程，不断从结识的朋友那里获得经验。”他告诉记者，有时候他要出去办事，一去就是半个月，那些相熟的朋友照样来他家里，吃饭聊天，跟主人一样。
耶稣在《旧约全书》中对他的门徒说：“你们要做世上的盐和光”。
这个盐，是一种很重的担当和责任。无盐则无味，一咸抵三鲜。因为有盐，所以渝菜有名；因为有盐，所以巴人有味。
2006年黄珂过生日，大家选中了一位朋友在门头沟的玫瑰别墅为他祝贺生日。那是一位律师朋友盖的别墅，包括小半座山，面积有几千平方米，有一个大厅，能容纳几百人，还有表演舞台。“能打台球，能看电影。”一位参加了生日庆祝会的朋友说，那天一共来了200号人，音乐人梁和平在现场为黄珂弹奏一首钢琴曲庆祝生日。来自新疆的民谣诗人洪启助兴表演，黄珂聊发少年狂，上台高歌一曲。
“当时干什么的都有，一顿饭吃了好几个小时，有人唱歌，有人弹琴，正赶上世界杯，有人就看世界杯。”直到凌晨两点钟他离开时，仍然没有散场。
“黄客”队伍不断扩大，为了减轻黄珂的“负担”，诗人二毛和黄珂合伙，在798艺术区开了一个名为“天下盐”的重庆菜餐馆。“很多朋友都喜欢吃我做的菜，但是又不好意思老来我家，于是他们建议我开餐厅。有很多朋友在798，索性我就把餐厅开在那里了。”朋友在那吃饭，一律打折；朋友的朋友，只要提到他的名字，也可以打折。黄珂就是这样一个人，连经商还是在各方面都想着朋友。
“黄友会”是一个因黄珂而无意之中形成的沙龙，是“黄珂之友联谊会”的简称。黄珂在这里收获了他无穷的快乐。“黄友会”是在黄珂过生日的宴会上，由前来祝贺的朋友们提议成立的。2005年，在几位作家提议下，他们还自办了圈子内流传的刊物《黄客》，黄珂的客人的意思。“黄客”们轮流担任主编，虹影、刘齐都为杂志写过稿。年底，他们自编自演的话剧《茶馆》，在798艺术区一个酒吧里演出，摇滚歌手万晓利、苏阳前来演出助兴。
黄珂有自己的成功概念――成就之上，成就生活。
编 辑 张雁彦