体味质朴间的芳醇

随着崇尚自然的“乐活主义”的流行，越来越多的人们开始关注食物本身的健康元素，牛奶要带“菌”的，配菜要“酵”的，蛋、禽得是“土”的……不少时髦的茶友也玩起了“乐活”式的保健饮茶之风，许久不见的黑茶也开始走进茶人的视野。

到底这有着“宁可三日无食，不可一日无茶”说法的黑茶有着什么样的神秘魅力?湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶这4种黑茶又有什么区别?本期海峡茶道茶友会特别选取了湖南益阳黑茶和广西六堡茶两款上世纪90年代中期的较为有代表性的茶样，进行品鉴比较，希望能使茶友对黑茶有个更新的认识。

茶品特征

黑茶原料一般较粗老，制造过程中堆积发酵时间也比较长，因而干茶色泽油黑或黑褐，故此得名。黑茶主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶，各种黑茶的紧压茶是我国藏族、蒙古族和维吾尔族等民族日常生活的必需品。

新制的黑茶往往难以入口，茶汤较为浑浊，口感浓重苦涩，但是在保存良好的情况下，经过时间的陈化和茶品自身的发酵。其稠厚绵长的口感也别具一番滋味。

茶品鉴别

湖南益阳茯砖

干茶：砖茶里撬下来的一部分，茶青包揉紧实带梗，色泽乌黑，金花显。干茶带有明显的陈茶干香，略似当归药香。

茶汤：汤色橙黄略有浑浊感，3道茶汤之后，茶汤清澈，色泽慢慢加深，内质香气纯正。

口感：入口微有涩感略有杂昧，回甘清甜，滋味稠厚柔滑，陈茶香气显。

茶底：叶底黑褐老嫩均匀，易见一些不完整的老叶。

由于想尽量保持叶底的完整，我们在泡饮的时候没有将茶掰碎。茶砖包揉很紧。醒过2道茶汤之后。茶底仅是微微展开一些。3～5道之后黑茶的滋味才开始显现，滋味浓重，口感稠厚，但是回甘快速且甘甜。茶品亦很耐泡，10道之后亦能感受到茶气，茶汤滋味也越来越清甜。随着普洱热潮的席卷，黑茶的保健功能也越来越受到关注，近年来，湖南不少黑茶生产商也立志于研发新配方，使其在保留原有的生态特质的基础上，更新较为粗糙的口感和增加冠突散囊菌等益生菌的数量，增强其保健效果。

广西六堡茶

干茶：条索松散肥壮，干茶卷曲但不完整且带梗，色泽黑褐带黄花，微有槟榔香气。

茶汤：汤色红浓明净似琥珀色，由于是散茶的缘故，茶汤出色快，带有特别的槟榔香气。7道之后，茶汤颜色开始转淡。

口感：香气醇陈，滋味浓醇甘甜，3～5道茶汤还略带有松烟味，相较于茯砖，口感更为顺滑，回甘微甜持久，香气特殊。

茶底：叶底红褐但不是很完整。

作为特种黑茶，其制作工艺也不同于湖南的黑茶，闻干茶其特殊的槟榔香气还不是很明显，茶品出汤后，在沸水的作用下，品种香气则凸显，不仅如此。六堡茶还有冲泡后隔夜滋味不变、汤色不浊的特点，茶性稳定耐泡。于上世纪50年代开始走俏香港的六堡茶，近年来一直在两广、港澳占据着很大的市场空间，更以“红”、“浓”、“陈”、“醇”的特质为该茶种捧回国内外许多奖项。

茶友点评

铜锣卫门(江西茶友，喜好乌龙茶多年)：很少喝黑茶，与常喝的乌龙茶和红茶相比，口感的差异化很明显，但是入口顺滑，且在空腔中较为稠厚的口感还是很不错的，而且茶汤本身就带有淡淡的甜味，回甘也很清甜。听过不少茶友介绍黑茶的生长环境和制作工艺都十分自然纯朴，还有就是它具有很多保健功效，不过个人对于其发酵发花的工艺还是有所保留，毕竟现在不少食品案例叫人担心，越陈越香是它的特点，但在这么长时间内，茶品是不是能够一直保存得很好，而且相关的保存和检测标准好像也不是很明确。

小珍(普洱茶庄工作人员)：很多客人都会把黑茶当成是普洱熟茶，所以为了更好地介绍茶品。特别在黑茶上下过工夫。想不到就喜欢上了。普洱虽然属于黑茶，但制作工艺和近年来的产业化的发展让它们好像区别更大了起来。很多茶客购买黑茶多是由于它的一些减脂降压的保健功效，不过在一段时间的饮用后也会喜欢上它浓厚的茶气和口感。

今天这两款黑茶，我个人更青睐广西的六堡茶，因为从汤色、香气、口感上它的特征都很明显，滋味也很纯正；湖南的茯砖滋味相较更质朴一些，略有些杂味，也很具特色。

陈覃(自称老茶鬼，偏好黑茶、红茶)：两款茶的滋味特色都很明显。但是和我以前喝的黑茶还是有一些差异，确切地说它们的口感更好。当然不是说它们胜于茶质优良的老茶。其实过去的黑茶口感并不是很好，作为“边销茶”它的实用价值更大于它的品饮价值，但是现在作为“商品”它更加精致了。