简生活·慢节奏

清明已过，新茶下来了。

独坐在电脑旁，沏一杯绿茶放在案上，顿时觉得空气也是绿色的。

对于茶，中国人一向情有独钟，我觉得这是内心世界的需求，需求什么呢？简生活、慢节奏。

品茶，不能快，牛饮般的一饮而尽，除了《红楼梦》中的刘姥姥，生活中恐怕很少有人如此暴殄天物。用一位朋友的话来说：“文化是讲究，而不是将就。”慢不等于简单，简生活也不等于将就、凑合。

记得二十多年前拍摄电视剧《红楼梦》，我参与遴选演员，并给邓婕、陈晓旭、欧阳奋强、张莉等全体演职员讲课，谈及《红楼梦》第四十一回“栊翠庵品茶”，大家都兴致盎然。

《红楼梦》中的妙玉是个官宦家小姐，因自幼多病，许愿带发修行。大观园“两宴”后，贾母带着刘姥姥一行来到栊翠庵，妙玉捧出茶来。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道，这是老君眉。”……贾母吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”贾母众人都笑起来。为什么笑呢？村妇之态，跃然纸上，潜台词或许是：“你们有钱人是不是太小气了，舍不得多放茶叶？”

贾母说的六安茶属于绿茶，始于唐代，扬名于明清。明徐光启《农政全书》称“六安州之片茶为茶之极品”，茶叶形自然平展，叶缘微翘，汤色清澈透亮，非但消暑解渴，还有极强的助消化作用和治病功效。贾母是七旬老人，六安茶虽好，却恐其性凉，所以说：“我不吃六安茶。”老君眉属于白茶，也叫寿眉、白牡丹，是一种独特的茶树品种。叶形长，芽多毫，采摘嫩芽制成的茶叶名为“老君眉”。冲泡后，汤色淡黄，香味清软，因此，刘姥姥觉得味淡。

茶淡了，水就更显得重要，没有好水绝对冲不出好茶。书中写

贾母接过妙玉奉上的茶，问是什么

水。妙玉回答：“是旧年蠲的雨水。”

什么是旧年蠲的雨水？所谓“蠲浊

扬清”，蠲在此处用作净化的意思。

雨水烹茶，古已有之。北宋坡在《论雨井水》一文中说：“时雨降，多置器广庭中，所得甘滑不可名，以泼茶煮药，皆美而有益”。“梅水”就是梅雨季节露天承接的雨水。想当年，苏浙一带的小天井里大多都置有瓮缸，每到黄梅雨的季节，家家户户接的缸满瓮满。据说梅水甜滑，甚至胜过山泉。蓄于缸内，水味经年不变。

然而，妙玉将如此好水所烹之茶捧奉贾母之后，转眼就对林黛玉说：“隔年蠲的雨水哪有这样轻浮，如何吃得！”这是因为妙玉把宝钗、黛玉二人引至内室吃体己茶，黛玉因问：“这也是旧年的雨水？妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来，这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪，共得了那一鬼脸青的花瓮一瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了。我只吃过一回，这是第二回了。你怎么尝不出来？”

无独有偶，清代乾隆皇帝酷爱饮茶，晚年更是嗜茶如命，品鉴过许多天下名泉。他在钦定北京玉泉山玉泉为“天下第一泉”之后说：“然则，更无轻于玉泉者？曰：有！乃雪水也。尝收积素而烹之，轻于玉泉斗轻三厘。雪水不可恒得。”可见也对雪水推许之至。

至于妙玉烹茶所用的梅花上扫下来的雪水，则不只是高洁而已，直令人拊掌击节、遐思翩翩，生出一种出世脱俗的兴致来。

关于茶，《红楼梦》的一个片段，我们都可以不重复的聊三天三夜，如果简单一点，不过就是人物、茶、水、器具而已。

行文至此，案上的茶温恰好，端起杯来，慢慢品。