野生灵芝的食用价值及发展前景

作者：李志刚 杨雷 单位：河北邯郸百贵灵芝公司

一、野生灵芝的化学成分

到目前为止，已从灵芝中分离出近200种化合物，灵芝的主要化学成分有多糖类、核苷类、呋哺类、甾醇、生物碱类及氨基酸类。灵芝多糖主要有葡萄糖、阿拉伯半乳聚糖、肽多糖、杂多糖、甘露葡萄糖、半乳葡萄糖、葡聚糖。灵芝生物碱类和核苷类主要有含有腺嘌呤核苷、尿嘌呤核苷、灵芝苷、胆碱、甜菜碱、腺嘌呤、尿嘧啶、Γ三甲氨基丁酸、灵芝碱甲、灵芝碱乙、灵芝嘌呤。灵芝所含氨基酸和蛋白质主要有天门冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、甘氨酸、胱氨酸、缬氨酸、丝氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、免疫蛋白LZ-8和多种酶。灵芝还含有钼、锌、镉、铅、钴、镍、锰、铁、磷、硼、镁、钙、铜、铬、钒、镧、铍、钇、镱、钡、锗及硒等多种微量元素和灵芝三萜类化合物。灵芝的主要药效成分是灵芝三萜类化合物，目前已从灵芝子实体、菌丝体、孢子粉中分离得100多种三萜类成分，主要是；灵芝酸，灵芝22烯酸，灵芝孢子酸，赤芝孢子内脂A、B，灵芝醇，丹芝醇A、B．环氧灵芝醇A、B、C，灵芝萜烯二醇，灵芝萜烯三醇，灵芝醛A、B，赤芝萜酮A、B、C，灵芝甾酮，麦角甾酮，麦角甾醇及其衍生物，麦角甾类化合物，羊角甾类化合物，胆甾类化合物，Β-谷甾醇，腺苷等。

二、野生灵芝的药理作用

抗肿瘤作用灵芝是最佳的免疫功能调节剂和激活剂，它可显著提高机体的免疫功能，增强患者自身的抗肿瘤能力，因此灵芝是抗肿瘤辅助治疗的优选药物。灵芝对人体几乎没有任何毒副作用。这种无毒性的免疫活化剂的优点，恰恰是许多肿瘤化疗药物和其它免疫促进剂都不具有的。保肝解毒作用灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。灵芝能促进肝脏对药物、毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。尤其是慢性肝炎，灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状，并可有效地改善肝功能，使各项指标趋于正常。所以，灵芝可用于治疗慢性中毒、各类慢性肝炎、肝硬化、肝功能障碍。对心血管系统的作用动物实验和临床试验均表明，灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，因此，对心肌缺血具有保护作用，可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。对高血脂病患者，灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。灵芝能有效改善血液流动性，降低全血和血浆粘度的作用。并可改善局部微循环，阻止血小板聚集。这些功效对防止心脑血管疾病具有积极的意义。抗衰老作用抗衰老是灵芝重要的作用之一。古人认为灵芝具有延年益寿之功效，久服可使人轻身不老。实验证明：赤芝水提取物能增加果蝇次数，明显延长果蝇的平均寿命、最高寿命和半数寿命。前述灵芝增强(恢复)机体免疫功能的作用是抗衰老的一个方面，另外，灵芝还能使老年鼠显著降低的体液免疫和细胞免疫多个指标恢复至成年水平。老年人核酸和蛋白质生物合成能力下降，修复功能低下是衰老的特征之一。丛舒、关洪昌等研究报道，灵芝多糖能加速肝脏细胞合成血清蛋白质和肝脏蛋白质，增加小鼠肝匀浆细胞色素P-450的含量，也能增加骨髓细胞蛋白质的合成，促进骨髓细胞的分裂增殖。李荣芷等认为，灵芝多糖促进血清、肝脏和骨髓的核酸、蛋白质的合成，也可能是其抵抗疾病和预防衰老的重要机制之一。对神经系统的作用镇静镇痛灵芝多种制剂及其发酵浓缩液均有中枢仰制作用，给小鼠腹腔注射菌丝液5GKG或发酵液10MLKG,1-2MIN后自主活动明显减少而肌张力稍降。赤芝酊剂5GKG或其渗漉液5-10GKG，镇静作用可达3-6H.灵芝发酵液200MLKG灌胃可显著加强小鼠戌巴比妥睡眠时间，并与氯丙嗪、利血平或苯丙胺有协同、拮抗作用赤芝渗漉液10-15GKG腹腔或灵芝2MLKG腹腔给药及灵芝20MLKG灌胃对小鼠热板法或电刺法可使痛阈提高，潜伏期延长，发酵液能使50%大鼠镇痛（辐射法）。养颜美容护肤作用美容以灵芝提取物做成的美容品，具有改善局部微循环和保留水分的作用，是一种较好的保健美容品。

三、野生灵芝的性状鉴别鉴别

野生灵芝常用的性状鉴别方法如下：1野生灵芝只是微略带苦，几乎感觉不到苦味，培植灵芝比野生灵芝苦味重多了，能明显感觉苦滋涩味。2培植灵芝比重较轻密度不大，不如野生灵芝的结构那么结实，炖煮后易散烂：而野生灵芝炖煮后晾晒干还可还为原状。3培植灵芝黑褐色表皮易摩擦脱落显露出黄色芝肉，而野生状态下长出的灵芝结构坚实皮肉融为一体黑褐色表皮用指甲扣都难以扣脱。4野生灵芝保存时间长会容易长虫洞，培植灵芝会加一些药物来延长保存的时间，从而会增加毒副作用。

四、野生灵芝的市场现状与发展前景

在我国古代人们心目中，灵芝是长生不老、延年益寿的“仙丹妙药”。把灵芝视为长寿健康、吉祥如意、幸福美满、高尚尊贵、神圣庄严的象征。野生灵芝对多种疾病辅助治疗作用和没有毒副作用的特点使得它非常适宜做为养生保健品销售。养生保健市场消费分析如下：（1）随着人们生活水平的不断提高、人们对养生保健的消费需求也在逐年上涨。（2）养生保健市场以中老年人居多，随着年龄的增长、慢性病发病率也随之上升、中老年人对养生保健的需求不断增强。（3）成功人士由于长期压力和超负荷工作、往往身体处于亚健康状态，这类人群对养生保健市场始终有着刚性需求，是养生保健市场的生力军。（4）经济收入越高，人们对养生保健的需求越高，富裕阶层在养生保健上的花费比例与收入水平呈正比，随着收入的提高、富裕阶层在养生保健上的消费支出显著上升。由于人们对原始森林的过度开发使得适宜野生灵芝生长的环境不断被破坏，野生灵芝在市场上已经变得越来越稀少，再由于近年来人工栽培灵芝技术不断成熟，人工栽培灵芝无论从产量到质量都在提高，由于人工栽培灵芝的成本较低，人工灵芝价格不断走低，市场占有率不断提升。尽管如此，野生灵芝因其显著的药效和广阔的应用价值使其在灵芝市场中的地位仍然不可取代。野生灵芝的产量极低，很难形成产业化销售，因此野生灵芝往往是想买的人买不到。随着人们生活水平的不断提高和对食品安全意识的上升，人们越来越青睐纯天然野生食品，在未来野生灵芝的市场需求量会逐渐增大，而野生灵芝的产量却在不断减少，野生灵芝的价格会进一步飞涨。

野生灵芝的市场需求和野生灵芝产量的矛盾可以通过“野生抚育”的方法来解决，具体思路如下；1.在原有野生灵芝的生长环境建立保护区；2.通过人工播种的方法扩大灵芝的播种范围；3.专人看管（非人工干预其生长）防止盗采。通过上述措施，野生灵芝的产量会逐年增加。相信在不久的将来，野生灵芝可以走进千家百户，造福更多的百姓。