酒店英语听说教学模式的有效探索

【摘要】在酒店英语的学习过程中，最重要的是要锻炼听与说的能力，而关于英语听说能力的教学与训练可以有多种模式。主要对情景训练和项目化教学这两种模式进行探讨。

【关键词】酒店英语 英语听说能力 模式

随着经济全球化的加深以及我国第三产业的发展，来中国旅游或者是从事商业交流活动的外国人越来越多，这就使得酒店在接待外籍客人数量方面也发生很大的变化。因此，高校对酒店英语专业学生的英语听说能力培养的过程中，也要通过对多种模式的借鉴，来提高学生英语听说能力和水平。对此，本文主要介绍两种模式：一是情景训练模式；二是项目化教学模式。

一、情景训练模式

（一）情景训练模式的概述。

所谓情景训练，即在实际的教学过程中，通过设立特定的情景，把学生引入到该情景中，进行听、说、看的训练，从而让学生在模拟情景或真实情景中实现英语听说能力的锻炼和提升。而情景模式的特征主要有两方面：一是情景训练的基础是建立在情景的创设基础上的，通过情景的创设或再现，形成一个说、听、情、形等整体的综合语言环境，通过对学生非智力因素的调动，使得学生对训练的内容有更加深刻的理解，最终实现对学生表达能力的提高；二是情景模式所强调的主体是参与情景表演的学生，有机统一了情景与教学活动，通过相似性的情景演练，既锻炼了学生听英语的能力，又锻炼了学生表达英语的能力。

（二）酒店英语的情景创设方法。

酒店英语的情景创设方法有很多种。首先，情景创设最直接、最基础的方法就是语意创设情景，即教师用自身的语言把对话的相关情景描述出来。例如，关于前台客房预订这一环节的训练，教师通过语言描述直接把上课的地点作为酒店大堂，把讲台当做前台，然后选取学生进行客人和接待员的扮演。其次，关于情景训练模式除了直接用语言描述来创设情景之外，为了加强情景的现场效果，还可以利用实物来进行情景的强化。例如关于餐饮服务这一听、说训练环节，可以利用餐厅工作中的餐具、托盘等加强场景的真实效果，这样不仅能有效锻炼学生的听说能力，还能强化学生的服务技能与知识。再者，在条件允许的情况下，学校针对酒店英语教学还可以创建模拟实验室，包括酒吧、客房以及中西餐等各种场所的试验室，根据听说训练内容的不同而选择不同的实验室来创建不同的情景。

（三）酒店英语情景模拟。

在创设好相应的对话情景后，最重要的一步就是情景的模拟，而其具体的操作步骤如下：首先，教师先对酒店英语听说训练的场景、角色的分配、人物的任务和职责等方面的信息用简单的语言描述出来，然后再对课文内容进行讲解。例如，在行李服务这一环节的听说训练方面，可以对行李服务人员、客人、职责、任务以及实际的场景进行简单地描述，使学生初步把握好该环节的训练内容。其次，学生根据老师所讲的内容和创设的场景进行训练，通过2人一组，进行角色的互换，例如在接待员对客人入住手续办理这一英语听说训练环节，可选用2人进行角色的扮演，并在创设的场景中对课文对话进行演练，不仅巩固了学生的课本知识，也锻炼其实际的操作能力。再次，在课文对话的基础上，一方面，教师可以加大情景训练的难度，即对原有课文内容作出改变，通过对突景的创设，锻炼学生应变突发事件的能力，提高口语表达的灵活度；另一方面，学生也可以进行情景的创新，例如在客人入住这一环节的听说训练中，可让学生自行设置客人的数量以及入住的时间等场景，锻炼学生的应变能力。最后，最为有效的就是安排学生到实地场景中进行实习。通过实际工作情景的训练，既能提高学生英语交流能力，又能让学生检验自身的英语水平，使学生的听说能力得到切实的锻炼和提高。

二、项目化教学模式

（一）项目化教学模式的概述。

项目化教学是教学活动中最常采用的一种方法，主要是由教师以及学生组成小队，进行教学项目的集体研究与编订，最终通过相关的分工与合作使其教学的项目得以完成。而项目化教学具有以下几个方面的特点：一是实践性的特点，即教学项目所制定的主题要密切联系现实世界，通过项目化教学模式让学生在英语的听说训练方面更加具有针对性；二是自主性的特点，即学生在进行训练内容以及展示形式的选择时，能够依照自己的兴趣来进行自由联系；三是综合性特点，通过项目化教学使酒店英语的听说训练更好地把其它学科的元素融入进来，从而使学生能够锻炼自身的综合能力；四是开放性的特点，学生在进行听说训练时，其采用的方法和展示形式可以具有多样性。

（二）项目化教学模式的应用。

首先是在酒店英语口语授课的准备工作中，可通过专业老师进行相关课程项目的设置，由老师把英语听说训练的任务布置下去并让学生进行分组讨论。通过学生与学生之间的互相合作与交流学习，共同激发学生的创造性；其次是进入到计划的制定阶段，主要是学生经过课下讨论后共同制定计划，在这个过程中，老师也会参与进来指导，并对学生所制定的计划进行审查，并针对该计划提出相关的建议；接着是进入到计划的实施阶段，而这一阶段主要是在课堂上完成，通过事先让学生自行分好小组，让学生在课上把项目的具体计划情况展现出来，通过各种形式以及各种表演的内容，不仅让学生实现酒店英语听说能力的锻炼，而且也有助于发挥学生的创造性和增强学生团队合作的意识；然后是检查评估阶段，这一阶段可采用多元化的评估方式，主要让学生对自己在整个计划展示中自己的表现、口语的表达情况进行自我评价，然后再进行同学之间的相互评价，最后再由老师来进行点评，通过这样更容易让学生看到自己在听说表达能力以及接待客人等各项礼仪方面所存在的不足，从而实现共同的进步；最后是记录总结的阶段，主要由老师对学生每一期项目中的表现情况进行记录，从而把学生表现得比较好的方面拿出来与全班一起进行分享和学习。

三、结束语

总之，酒店英语是一门注重实践的课程，在听说能力的训练过程中，要把各种有效训练模式结合起来，从而提高学生的听说能力，实现酒店英语教学的目标。

参考文献：

[1]陶卫.高职旅游英语教学方法初探[J].四川外语学院学报，2009，25（2）.

[2]高慧.运用情景教学法，提高学生的英语听说能力[J].教育探索，2008，25（6）.