世界各国的早餐

标准英式早餐如果摆全套，可以环绕一桌：熏肉和煎肉肠，那是撒克逊人的传统；煎蛋和炸蘑菇，有些南欧风；炸番茄和咖啡是大航海时代之后才兴起的，茶来自东方，炸面包片如果用心，得选烤过两天的面包再用黄油煎，以保证酥脆焦黄。有种说法是，英式早餐在苏格兰那里，最初被唤作早餐茶――众所周知，英国人喝“茶”极隆重，胜于正餐。如今，广东、香港，上年纪的人依然爱早上去茶楼一坐，连吃带喝，一两个小时弹指而过，其实与此也差不多。

法国与西班牙人吃早餐简略些，大体是面包、橙汁、咖啡，葡萄牙人若奢华些，会来个加鳕鱼柳的煎蛋。

土耳其人的饮食，学了许多希腊作风，又融合了亚洲风俗，摆桌很是华丽：新鲜奶酪和陈年奶酪截然分开，黑橄榄和绿橄榄是古希腊史诗里提及的经典，黄油蜂蜜火腿煎蛋再来点西红柿切片，外加各类面包――这是春夏吃食。如果天气寒冷，土耳其游牧民族的嗜肉作风就会被唤醒：煎蛋香肠锅，甚至著名的Pacha都能当早饭――所谓Pacha，就是在羊头汤里煮上各类面包和豆类，浓稠的一大锅。

同样是东欧，波兰人早饭和土耳其人的豪壮类似：各类腌肠火腿，配各类干酪，乍看有些瑞士风；家制糕饼用来配浓咖啡。然后是两样招牌套路：一是圣女果，二是煮蛋切开加红辣椒配芥末――这二物都殷红夺目，摆桌上让人都来不及看别的了。

德国人吃早饭不算华丽，颇有些英国早餐简略版的意味：以熏肉、各类香肠和咖啡为主。但德国人别有些坚持：首先，他们会愿意来些玉米片之类的谷物，其次，他们对果汁的新鲜度格外挑剔，仿佛早上喝不到好果汁，就像车子没油似的；最后，他们可以在两人的早餐桌上，排开十来瓶果酱和酸奶。

印度南方的早饭比较简单：米饼配两种辣酱――通常一红一绿，红的是辣酱，绿的是蔬菜腌辣酱――就算一顿了。如果不饱，再来个脆煎饼也过得去了。中部印度有些邦，爱做蔬菜煎饼，妙在香料和蔬菜常混在一起，烘得半熟，爱吃的可以爱得死去活来，恨的人会觉得是野蛮人所食。印度另有种早饭，音译做“阿鲁颇哈”，正统做法是将香料腌过的米饭配土豆、酸奶和咖喱一起炒，很像中国人吃的咖喱炒饭，但味道又华丽很多。

日本人的早饭最为宽泛，可以吃最西式的早饭，可以吃改良过的咖喱――日式咖喱比印度咖喱要甜许多。所谓老式日本早饭，一般只有老饭馆当作仪式呈奉：一份温泉蛋，一条烤鱼，一份鱼糕，一份味噌豆腐汤，一碗米饭，一份纳豆。盐腌鱼、酱菜或梅子汁腌姜也可以随时增补。如果家常些，可能就是一碗米饭、一份味噌汤、一坨纳豆。