春节把酒话健康

有人说，酒儿酒，你是迷人的醇浆，你也是害人的毒汁。古今中外，有多少人被你夺去了生命？有人戏谑道：“小小酒杯比大海淹死的人也不知要多多少！”

中国人逢年过节请客喜欢说“吃好喝好”，“喝酒”成了宴席上必不可少的一项，每年春节都是酒类消费的高峰期。然而，到底喝多少才叫“喝好”？

蛇年春节已经向我们走来，在新春佳节到来之际，我们来聊聊酒与健康。

春节七天假，白酒消费四千亿

白酒是我国的传统酒类饮料，有着几千年的文化传承和广泛的消费基础。近年来，随着国内经济快速发展，商务、政务等社交活动日渐增多，促进了白酒消费的快速增长。2010年国内白酒产量达到890.83万千升，相比2006年白酒产量增长124.35％，与此同时，白酒行业的产销率一直保持平稳。2010年1—11月国内白酒行业实现销售收入2421.62亿元，相比2006年同期增长188.19％。

另外，据商务部监测数字显示，2012年除夕到正月初六这7天内，全国重点零售和餐饮企业的销售总额为4700亿元，2011年，这一数字为4045亿。然而吉林有媒体报道，2011年春节，仅吉林一省就可能喝掉了约7亿元白酒，这还只是老百姓自家人喝酒的消费，不包括礼尚往来的白酒消费量。中国酒业新闻网一篇报道更指出，据业内人士分析，2011年春节期间北京人的饮酒量占全年饮酒量的1／4，可能豪饮了至少35亿元白酒，占所有酒类消费量的65％。相信2013年的春节，这些数字也不会有明显的减少，也许会攀升。

酒儿酒，你是迷人的醇浆，你是害人的毒汁7古今中外，有多少人被你夺去了健康和生命？有人戏谑道：“小小酒杯比大海淹死的人也不知要多多少！”

然而，酒本为良药，本为滋补品，本为提神剂，由于人类的不自重，才亵渎了它的名声。因为酗酒生病，因为酗酒打架斗殴，因为酗酒乱性，因为酗酒发生火灾、矿难，车祸等等，然而，这些岂能怪罪于酒？

有人说，酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼而到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

斯言不仅有理且有趣！

纵谈中华民族酒文化

中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。

酒是一种特殊的食品，是属于物质的。但酒又融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。我国人民不仅饮酒及酿酒历史悠久，饮用的酒品种还非常多，如元代宋伯仁著的《酒小史》中就载有酒名一百多个。

酒在我国有悠久的历史，考古学家在山东龙山原始公社的遗址中就曾发现不少酒具如高把杯、小壶等，说明我国人民早在四五千年前就已会酿酒。甲骨文中也曾有表示不同品种酒的形象字，足见商代酿酒技术已很发达。

中国酒品种繁多，按其酿制工艺过程划分有发酵酒、蒸馏酒、配制类三大类；按质量又可分为名酒、优质酒、一般酒。按酒精的含量又可分为高度酒、中度酒和低度酒。不过，市场上一般都按成色和颜色分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、药酒等。

白酒俗称烧酒，是用谷物酿造的，是一种高浓度酒精饮料，其酒精含量在50％～60％。白酒讲究色、香、味，即五色透明、扑鼻醇香，无邪杂味。每种香型应独具一格，不能包罗万象。除极少数采用特殊原料和工艺生产的白酒有兼香外，大多数没有兼香，否则就不成为一型。目前公认的有5种香型：酱香型、清香型、浓香型、米香型和其他香型。

其次，从酒的颜色上说，仅仅从古人的诗句，就不难看出是多么丰富多彩，如杨次也的诗句“麦缸鹅黄新酿熟”，说明这是黄色的酒；李贺的诗句“小槽酒滴珍珠红”，说明这是红色的酒；白居易的诗句“倾如竹叶盈樽绿”，说明这是绿色的酒；李白的诗句“白酒新熟山中归”。说明这是白色的酒。至于色如琥珀的、色如黛漆的，等等，可谓五光十色、琳琅满目。

另外，还有形形五花八门的饮酒方式。如一个人独自爬到树上好似鸟儿在巢穴里吃食品一样的独自去饮酒叫“巢饮”；饮酒者自己披头散发，穿着破旧衣服，光着脚戴着刑具，将自己扮作一个囚徒去饮酒叫“囚饮”：饮完一杯酒后爬到树上，从树上下来后再饮一杯，好似仙鹤时而飞翔时而停足的一种饮酒方法叫“鹤饮”；所有参加宴会的人顺次序轮流饮一回或几回酒叫“酒巡”；限制饮酒人的量，从而使赴宴的人不至于沉醉的一种规定叫”礼饮”；至于“拇战”，也就是平常所说的划拳，猜拳、割拳，它是由唐代的“手势令”演变而来，明快简捷，通俗易行。

可见，酒在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神。

新春佳节，亲朋盈坐，酒是少不了的助兴之物。一杯下肚，身心愉悦，语窦顿开，谈兴勃发，“致欢忻于春酒”，所以人们常常将“春”与“酒”紧紧地联系在一起。“剑南春”、“燕岭春”等，就是以春为酒命名的；“玉壶”，说的就是拿壶买酒。

是的，喝酒，不但能增加友好气氛，对于健康人来说，适量喝点酒，还有“通血脉，散湿气”、“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，“温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用呢。然而，酗酒甚至终日离不开酒可就麻烦了。

酒为百药之长

古人曾认为“酒为百药之长”，医字的繁体字下半部，即是一个“酉”字，说明酒与医药，与人的健康相关。《战国策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之……”大禹当时喝的就是发酵了的原酒——黄酒，含酒精只有几度，“粗有酒味而已”，属于低度酒。到了元代，由于天锅冷凝器的发明及应用，我国开始出现用蒸馏法制造白酒。这种酒，“其清如水，味极浓烈”。

我国人民一向对美酒十分倾慕，特别是逢年过节或招待亲朋好友或办“红白喜事”，谁家不备有酒？喝酒，不但能增加友好气氛，对于健康人来说，适量喝点酒，还有”通血脉，散湿气”、“行药势，杀百邪恶毒气”，“除风下气”，“开胃下食”，”温肠胃，御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用呢。现代医学研究表明，酒是一种很好的营养剂，尤其是黄酒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养成分。其外，适量饮酒可促进消化，减轻心脏负担、防治心脑血管疾病，促进血液循环、调节体液平衡等作用。

可见，酒是我国人民的传统饮料。适量饮酒，不仅有振奋精神、消除疲劳、增加食欲、舒筋活血和通气御寒等作用，而且在医疗方面还有一定的功效。

古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”、“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。上句的意思是说用酒帮助长寿，下旬的意思是说举觥敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。二千年前。中医经典著作《素词·血气形志篇》说：“形数惊恐，经络不通，病生于不仁，治之以按摩缪药。”缪药即为药酒。明代李时珍《本草纲目》载有药酒69种，其中人参酒、桑椹酒等，至今仍受到人们的欢迎。

《千金方》上载：“一人饮，一家无疫；一家饮。一里无疫。”用酒泡大黄、白术、桂枝、桔梗、防风等制成的屠苏酒，是古代除夕男女老幼必用之品。端午节饮艾叶酒，重阳节饮茶花酒以避瘟疫，可见药酒在古代预防疾病上是多么重要。

现代医学研究表明，用酒浸泡药物，不仅能将药物的有效成分溶解出来，使人易于吸收，由于酒性善行，能宣通血脉，还能借以引导药物的效能到达需要治疗的部位，从而提高药效。另外，用酒浸泡出来的药物不易腐败，便于保存，可以随时饮用。

近几年来，“药酒疗法”在许多地方十分盛行。春夏秋冬，一年四季：家庭、饭店、药店等等，瞧那玻璃酒缸中泡的如蛤蚧、鹿鞭、枸杞、灵芝、人参、等等，就是个受欢迎的例证。

酒与健康：饮酒要适量

饮酒以多少“量”为“适量”呢？多数人主张每日饮60。白酒不超过25毫升；黄酒、果酒不超过50毫升；啤酒不超过300毫升。提出这个剂量的根据是，一个体重70公斤的人，每小时肝脏最多氧化15毫升乙醇（相当于60。白酒25毫升）。英国医学专家研究后得出：排除年龄、受教育程度、吸烟等因素后，每周饮酒1～14小杯的人死亡率比从不饮酒的人低19％。相反，酗酒（每周饮43小杯以上）的人，死亡率比不饮酒的人高30％。现代最新研究表明，每日饮酒少于20克纯酒精含量的话，对身体就有好处。

北京大学精神卫生研究所的一项统计资料表明，在我国，近年来饮酒人数一直呈上升趋势。目前，我国男女饮酒率分别为84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性为每日饮酒。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16％。到了1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的比例不断增加。

世界卫生组织一组数据显示，由酒精引起的死亡率和发病率，是麻疹和疟疾的总和，而且也高于吸烟引起的死亡率和发病率。在中国，每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3％；致残2737000人，占总致残率的3.0％。

世界卫生组织（WHO）关于预防酒依赖的安全饮酒限度：男性每天饮酒不得超过1两白酒，女性每天不超过1瓶啤酒，每周至少两天不饮酒。专家建议，男性每天酒精摄取量不应超过4个单位，女性不应超过3个单位。如何计算酒精单位？可用酒瓶上标示的酒精浓度（只取数字）×所喝的分量（以公升计）。如酒精浓度为42％的北京二锅头，要想每天酒精摄取量不超过4个单位，所喝分量就不能超过0.095公升。即15毫升的小酒杯，别超过7杯。上述标准实际上只是针对预防酒依赖，并不意味着不会发生其他健康问题。因此，慢性病患者一定坚决戒酒，正常人饮酒也要适度。

尊敬的读者，当喜庆佳节或走亲访友时适当饮点酒助兴是可以的，但切勿“感情深，一口闷”，“革命的小酒天天醉”，最后烂醉如泥，祸从“酒”出。对呼吸系统疾病、肝肾疾病、胃酸过多、胃或十二指肠溃疡、癫痫、肥胖病人等，要尽量禁酒。从事驾驶员或高空作业等职业的同志，应慎饮或不饮，最好喝饮料。