浅析胚芽米市场推广的主要问题及应对策略

摘要：胚芽米无论在营养还是安全上都有着传统大米无法比拟的优势。随着人们生活水平的提高，对食品营养和安全重视的程度不断加深，胚芽米市场得到了很大的发展，但仍然存在着一些严重的问题。文章就胚芽米市场的产销模式和市场发展的主要问题及应对策略进行了研究和分析。

关键词：胚芽米；市场推广；主要问题；对策

胚芽米，又名留胚米，是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制米。医学营养方面专家指出：长期使用胚芽米能够降低血清胆固醇，软化血管，提高人体的新陈代谢能力；又具有如下神奇功效：对肠癌、便秘、痢疾、小肠串气、高血脂、动脉硬化、肥胖、糖尿病、高血压等症具有一定预防作用；有助于减肥、排毒、美容养颜，保持青春活力；对预防和治疗失眠、神经过敏、强化自律神经等有着很大的帮助。较传统意义上的糙米，又由于采取了新的工艺降低了麸皮的留存率从而大大改善了口感以及看相。

胚芽米的概念最早由日本在1932年提出，至20世纪90年代传入我国，但是由于技术不成熟而且概念导入的缺失，并没有得到足够重视。进入21世纪以后，零星有一些企业试图引进胚芽米技术并进行推广，但是由于各种因素导致胚芽米市场并没有得到应有的发展。

目前我国涉及到胚芽米行业的企业大多以胚芽米机的销售为主，将胚芽米作为主要产品进行销售推广的企业非常少，而且这些企业的规模和影响范围有限，都不足以支撑起整个产业的发展。

一、现有的胚芽米产销模式分析

（一）加盟经销模式（见图1）

加盟经销是目前比较常见的一种模式，湖南长沙大粮仓供，山东汶上县凯华机械有限公司均采用此种模式。经实践证明，就目前行业发展情况而言，是一种比较合适的方式。

在产业集群尚未成熟前，采用这种加盟方式的确是一种树立品牌，提升影响，扩大市场的有效方式，但是也应该看到，这种生产销售一体的模式在品牌宣传、推广、进一步扩展上的后续力量不足。因此，针对目前产业气候已经逐步形成，需要进行大规模推广，这种模式需要适时地进行调整。

（二）直线经销模式（见图2）

这一模式的代表企业为湖北襄阳的赛亚米业集团，通过实践证明，同样是一种比较合适的产销模式。但是也应该看到，经过这么多年的发展，胚芽米仍未被广大消费者了解和接受。如何推广才能更好地加深消费者的认知，这是最关键的问题，此外，企业扩张后，谷源、贮藏、运输等问题如何保障也是需要考虑的问题。

二、胚芽米市场推广的主要问题

第一，技术不够完全成熟，导致口感和看相比精白米稍差。前些年由于技术不够成熟，胚芽米加工的程度和糙米非常相似，少数接触胚芽米比较早的消费者往往把“胚芽米”和“糙米”的概念等同起来。另一方面，近年来经过一些农机专家的努力，北方的粳米加工技术已基本成熟，适宜大规模推广；南方的籼米加工还有待提升，但也已经基本可以满足市场需求。但是随着市场的不断成熟，口感和看相的影响正在逐渐减弱。

第二，概念宣传与导入缺乏，消费者的认知度和接受度较低。这是胚芽米产业尚未成熟的最主要原因，在主流媒体上基本见不到相应的广告。根据市场调查，仅在武汉地区能准确说出胚芽米概念以及价格等相应信息的仅有4.8%，可以接受胚芽米代替精白米作为家庭主粮的更少。但是经过简单的介绍和了解以后，消费者表示愿意尝试和接受的比例达到了75%以上，当然更多消费者表示还会参考价格等方面的因素。但是，产品认知度不高，足以说明目产品在宣传和推广上出现了问题。

第三，固有的粮油采购、销售渠道与胚芽米的保鲜要求不相匹配，而自建渠道难度较大。传统精白米因为某些添加剂的缘故，不需要太高的贮藏保存条件，而胚芽米实际是鲜米的一种，加上本身胚芽就是活的，在水分温度等一定的条件是可以发芽的，所以胚芽米最好是现加工现出售。这点对现在粮油一般的销售渠道，如超市、粮油店、农贸市场等提出了较高的要求。

第四，各地谷物品种不一样，加工有难度。我国有2000多种水稻，水稻品种之间有着不同程度的差异。就粳米与籼米的对比而言，粳米主要分布在我国的北方。水稻水分含量较低，胚芽胚乳的结合程度较高。而主要种植在中部和南方的籼米则水分含量较高，胚芽胚乳结合程度较低。所以打出的胚芽米，北方粳米比南方籼米的胚芽保留率要高出很多。而且胚芽米对大米的新鲜程度、长宽度、甚至是密度都有着一定的要求。尤其是稻谷的收割是有季节的，在非收获期，如何让水稻常年供应，这也是个需要解决的问题。

第五，国家相关产业政策的支持力度不够大，缺乏有效的引导和支持。粮食供应上，国家一贯的政策是首先保证粮食的数量，在尽可能地提升粮食的质量。按照这样的政策倾向，无论是种地的农民，还是经营粮食的经销商，都把扩大粮食量的优势放在首位。但是随着人们生活水平的提升，在满足了人们基本的温饱以后，粮食选择的多元化，质量品质的提升，是理所当然的事情。但是，引起国家重视的前提是产业自身的发展。

此外在销售渠道上，也有一定的不利因素，传统的国家控制粮价的措施往往是国家限定最低收购价，然后国家以这样的价格从农民手上收到粮食后进入国库作为战略物资储备，经过一段时间后，这些粮食再以低价从国库流出，再流到粮食经销商的手中进行分销。中间的差价由国家财政进行补贴。

第六，没有有效的行业标准的制约，行业的低门槛造成了行业内部鱼龙混杂。目前关于胚芽米的技术标准在国内尚是空白，胚芽米的技术标准主要是参照日本的，根据日本的标准，胚芽保留率要达到80%上，胚芽完整度要在30%以上。根据调查，事实上现在行业内大多数企业都没有达到这个标准，有些胚芽保留率仅仅达到50%上下也对外宣传是胚芽米，影响了胚芽米在消费者心中的印象，阻碍了整个行业的发展。行业不规范表现在价格上，现在胚芽米市场价格混乱，4-105元/公斤不等，不利于胚芽米在消费者心中的定位。另外，没有相应的品牌支撑，没有强大的龙头企业的拉动，整个行业的发展也非常艰难。

三、主要对策探究

从企业角度看，一是充分重视胚芽米市场的开拓，投入必要的人力、物力、财力来提高消费者对胚芽米这一产品概念的认知，企业亦能抢占市场先机。二是根据实际情况加速实施一体化战略，通过向后整合上游的土地资源，确保优质货源的供应；或者向前整合销售渠道，减少中间环节，降低销售成本。三是胚芽米作为一种新的产品，需要龙头企业的拉动，所以企业应当自觉形成品牌意识，对企业自身而言，品牌壁垒也是企业在竞争中实现目标的重要工具。

从行业角度看，一是加速行业标准的制定，提高行业的准入门槛，让消费者保持对胚芽米的信赖和青睐。二是积极倡导行业内竞争秩序的建立，避免行业不必要的恶性竞争，并在适时的时候促进行业内企业的合作和交流。

从政府角度看，一是进一步完善粮食的统销制度，加强对优质水稻种植的扶植。同时给予胚芽米生产企业一定的优惠和补贴，将惠农政策贯彻实施到底。二是加强基础设施尤其和胚芽米发展相关的如仓储、运输等方面的公共基础设施的建设，为企业的发展提供良好发展的环境。三是继续保持对水稻的科学研究，在保证数量的同时也要注重质量的提升。

通过以上分析不难得出，整个产业要发展，最主要的动力是生产技术进步、产品推广展开、企业品牌建立、综合实力加强。高效的宣传策略，以及相对应的生产、仓储、运输等服务体系的完善是行业发展的重要条件。此外，行业、国家政府作为重要的公共力量尽可能地帮助企业解决一些实际困难，为其发展提供良好的外部条件。相信通过政府、行业、企业的共同努力，凭借胚芽米的优势，必然有个宽阔而具有活力的市场。

参考文献：

1.王爱霞,王维功.具有生命力的大米――胚芽米[J].农业装备与车辆工程.2005(12).

2.刘秀芳,阮少兰.留胚米生产技术[J].粮食流通技术,2008(6).

3.沈秀.开店专卖胚芽米[J].农村新技术,2010(5).

4.李爱华.加工胚芽米在“营养”上做文章[J].农村新技术,2010(2).

（作者单位：刘任杰，武汉理工大学华夏学院经济与管理系；陈琛，美国内布拉斯加州大学林肯分校商学院；蔡丽丽，武汉理工大学华夏学院经济与管理系）