孙堡牛肉汤

【前言】孙堡牛肉汤由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。西西插嘴 陆文夫在《美食家》中这样定义美食家:对本地的美食所在了如指掌;哪里有新的美食,他们必然火速赶到;他们对美食的点评恰如其分……那么我想凭张文奇对孙堡牛肉汤的描述与评价,若不能算美食家,也该算得上半个了吧。

孙堡是兴化戴南的一个小村庄,不知从什么时候起,孙堡传出“在本村地面砌楼会死人”的说法。自然没人敢用自己的性命打赌,因此孙堡人喜欢吃、讲究吃,舍得把钱花在嘴上。孙堡水产、孙堡烧鹅、孙堡香乳都很有名,但名声最显赫的却是孙堡牛肉。这孙堡牛肉与其他地方的制法大不相同,是一种经过特殊腌制的咸牛肉。颜色红褐,切开后如鱼鳞般闪着五彩的光。嚼着,韧劲十足;食后余香绕鼻,回味无穷。特别是隆冬季节滴水成冰的夜晚,许多人都喜欢喝一碗孙堡牛肉汤驱驱寒。这时镇上的孙堡牛肉店就忙开了。

顺着顾庄集镇的老巷走到尽头,是一间不起眼的平房,门上挂着一张旧包装盒纸,上面歪歪斜斜地写着“孙堡牛肉”四个字。门口有一只由旧柏油桶改制成的老式煤炉,鼓风机嗡嗡作响,蓝色的火苗幽幽地舔着锅底,水汽氤氲的汤锅里牛骨汤翻滚起花,热气扑面而来,汤锅特有的芳香直窜鼻孔钻进心里。

屋外寒风呼啸,屋内却温暖如春。店家切好二两咸牛肉,然后用硕大的舀子灌入乳白色的牛骨汤,顺手搁上青蒜末、香菜叶,倒入花椒油。不到一分钟,一大海碗牛肉汤就热腾腾地端到你面前。绛红的牛肉浸在乳白的牛骨汤里。红红的辣油、绿的香菜、青蒜春意盎然地漂浮于汤面,看一眼就让你食指大动。牛肉劲道而细腻,透着咸肉特有的香,混合着花椒的热情与骨头汤的温柔。让你喝完后,就永远难忘口中的那一抹温柔。

有些行人站着,就着大海碗一气喝完,额头立即冒出细密的汗珠,然后再次行色匆匆地消失在茫茫的风雪中。

牛肉汤算不得大菜,只能归于小吃一类,但正如朱自清先生说:“酣眠固不可少,小睡也别有风味。”不过也有些人带着“来一桶”或是“康师傅”,让店主在里倒入牛肉汤,将它变成牛肉面。陆文夫曾写过这样一个美食家:早晨用一文钱买两只包子,只吃皮,肉馅留到中午放到白菜上做“狮子头”。按照陆先生的观点,家乡人都够得上一美食家了。

西西插嘴

陆文夫在《美食家》中这样定义美食家:对本地的美食所在了如指掌;哪里有新的美食,他们必然火速赶到;他们对美食的点评恰如其分……那么我想凭张文奇对孙堡牛肉汤的描述与评价,若不能算美食家,也该算得上半个了吧。