能治好胃病的牛肉汤

去年回我爱人家,岳父给我们炖了牛肉汤。碗中只见汤不见牛肉,我喝了一口,感觉相当清甜,便请教岳父这么好喝的牛肉汤是如何炖出来的。他告诉我:用一斤黄牛肉加五碗清水,其他什么都不用放,用电炖锅小火炖8到12个小时就好了。这时牛肉已经基本炖烂可以不吃,单喝汤便可以。我听说常吃牛肉有补脾胃、长肌肉的作用,但是煲成汤效果会多好呢?另外,我们平时煲汤的时间是半个小时到三个小时不等,只要煲到药材及食材入味就可以了。可岳父的牛肉汤炖了8个多小时,用得着吗?

岳父看出我的疑虑,笑着说:“这个牛肉汤的功效还真的很不错,你看看你岳母的气色就知道了!”我岳母有胃病,前年刚做完肾结石手术时,身体很虚弱,手术对她的身体造成了很大的伤害,她的脸色都是很苍白的。后来,岳父从一本书中看到这个炖牛肉汤的方子,书上说很多慢性胃病患者喝这个汤都康复得特别快,这个方子尤其适合病后、术后体质虚弱的患者。术后两个月,我看到岳母整个人都变了,胖了不说,关键是脸色很红润。她说自己在饮食起居方面也没有什么特殊的地方,除了休息得好之外就是得益于这个牛肉汤了。

牛肉性甘味平,入脾胃经,能补脾胃、益气血、强筋骨,可治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等。《本草拾遗》指出,牛肉可“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨、壮健”。《本草纲目》指出,牛肉能“安中益气、养脾胃、补虚壮体、强筋骨、消水肿、除湿气”。牛肉的热量很高,每天需要消耗大量热量的运动员会把牛肉作为主要食物,如美国NBA运动员就以牛肉为主要肉类食品,连姚明也不例外呢!

当然,平时多吃牛肉也达不到治胃病的功效,这除了与牛肉汤更加容易被吸收有关系外,还可能与其独特的炖制方法有关。不管怎么样,慢性胃病一般都是脾虚造成的,用牛肉来补脾土是最适合不过的了。不过,如果因饮食不规律或者暴饮暴食造成的胃病就不适合用这个方法来调理了。还有的人经常会因情绪影响食欲,最严重的就是气得吃不下饭,中医的说法就是肝气犯胃,此时要调理也只能从舒肝理气下手,除了控制好自己的脾气之外,没有其他好办法了。