春季时蔬巧当家(2)

花菜

――富含美白肌肤成分的维生素C

妊娠期间，人体内荷尔蒙的均衡易被破坏，因而易产生妊娠纹和雀斑等皮肤问题。这个时候用菜花来做几个菜吧，它所含的维生素C，能帮助损伤的肌肤恢复，还有美白的作用。

卷心菜

――预防便秘、安定情绪

叶片颜色浅绿、吃口爽嫩，是早春和初夏上市的卷心菜的特征。含有丰富的维生素C和水分，味道甘甜，能帮助体内组织修复，促进胃肠道的蠕动。富含的维生素C和食物纤维，能预防便秘，消解妊娠期间产生的焦虑情绪。因维生素C不耐高温，不宜久煮。

卷心菜食谱一：卷心菜奶酪堡

材料：

卷心菜8片，黄油1.5勺，高汤3杯，盐、胡椒粉少许，1厘米厚的法式面包片4～6片，匹萨用奶酪40g。

做法：

1.卷心菜切丝，用黄油炒至金黄色，加入高汤，小火煮4～5分钟，然后加入盐和胡椒粉调味。

2.把1放入耐热器皿中，排放上面包片，撒上奶酪，放入200度预热的烤箱中烤10分钟左右。

卷心菜食谱二：卷心菜煎蛋包

材料：

卷心菜4片， 水煮牛肉1小罐，黄油2大勺，鸡蛋3个，牛奶2大勺，盐、胡椒粉少许。

做法：

1.卷心菜切成2厘米左右宽，放入耐热容器，撒上少许盐，盖上保鲜膜，用微波炉加热3～4分钟。

2.将水煮牛肉切成2厘米左右宽的块状。

3.将蛋打散，加入牛奶和1中的卷心菜、2中的牛肉块，然后加入盐和胡椒粉调味。

4.平底锅中放入黄油融化，倒入3，煎熟。

花菜食谱一：花菜煮藕饭

材料：

花菜1束,莲藕120克,稍硬的米饭1.5杯，橄榄油1大勺，高汤2杯，粉末奶酷1大勺。

做法：

1.花菜切成2厘米长的段。莲藕切成5毫米厚的片，用水洗净。

2.锅中放橄榄油烧热，加入莲藕翻炒，然后加入高汤，煮开2、3分钟后，加入花菜和米饭煮4、5分钟。

3.撒上粉末奶酪。拌匀。

注：米饭少量亦可。奶酪含有丰富的钙质，如缺少，不加亦可。

胡萝卜

――改善肌肤、预防感冒

春季的胡萝卜糖看和水分充足。丰富的胡萝卜素，能帮助皮肤和黏膜保持健康，同时还有预防感冒的作用，对于孕妇来说，是不可缺少的食物。

胡萝卜食谱一：奶油胡萝卜通心粉

材料：

胡萝卜1根，水煮玉米粒1/2杯，高汤1杯，豆奶1杯，淀粉1/2大勺，通心粉120g，另备少许豆奶。

做法：

1.胡萝卜削去皮，切成火柴棍状。

2.把1和水煮玉米、高汤，一起放入锅中，煮开以后用小火煮10分钟，加入半杯豆奶稍煮，用冷水调匀的淀粉勾芡。

3.通心粉按照包装上的说明煮好，盛入盘中，浇上2和剩下的豆奶。

注：用豆奶代替牛奶可减少卡路里的摄入。通心粉可代替米饭作主食，改换口味。

胡萝卜食谱二：

胡萝卜、番茄沙拉

材料：

胡萝卜1根，凉拌用番茄2个，橘子1个，橘子汁2大勺，蜂蜜1大勺，酱油1大勺，色拉油2大勺。

做法：

1.胡萝卜削皮，刨成细条状；番茄去蒂，切块；橘子剥去皮，留下果肉。

2.将橘子汁、蜂蜜、酱油和色拉油调匀，加入1中搅拌。

注：胡萝卜刨成细丝，容易入味。

碗豆

――丰富的食物纤维，让你远离便秘

豌豆、蚕豆等豆类食品，含有丰富的食物纤维，是孕妇必需积极摄取的物质。现在虽有罐头制品，一年四季都可供应，但是二月至五月上市的豌豆，甜度高，是难得的美味。

豌豆食谱一：豌豆火腿汤

材料：

豌豆200g，熏火腿肉2片，生菜3片，高汤2杯，橄榄油1大勺，盐、胡椒粉少许。

做法：

1.豌豆用盐水稍煮。

2.火腿片切成1厘米见方。

3.平底锅里放入橄榄油烧热，加入火腿片翻炒，然后倒入1，加入高汤煮10～15分钟。

4.加入用手撒成片的生菜，煮2～3分钟后，加入盐和胡椒粉调味。

计量单位：1杯=200毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升。