人造鸡蛋真的来啦

人造鸡蛋没蛋样

不过这一次的人造鸡蛋可不是准备仿真出蛋黄、蛋清以及蛋壳，然后掺杂在真鸡蛋里面欺骗消费者，而是真真正正地打出“人造鸡蛋”的旗号来出售，其品名为“Beyond Eggs”，直译过来就是“超越鸡蛋”的意思。这种人造鸡蛋也没打算代替真鸡蛋去煮茶叶蛋，而是作为食品工业中鸡蛋原料的替代品，所以，这人造鸡蛋其实一点蛋样也没有……它，是粉末。所以，你不用担心因为有了这玩意，就会在菜市场买到假鸡蛋了……

这种人造鸡蛋是由美国汉普顿克里克食品公司发明的，它实际上只是在营养成分和口味上模拟鸡蛋而已，其原料来自于比动物蛋白更廉价的植物蛋白，因此售价只是普通鸡蛋的一半。目前，它主要进入烘焙食品行业，在饼干、蛋糕类食品中取代真的鸡蛋。

但相比动物蛋白来讲，植物蛋白往往营养不够全面，不同植物蛋白会缺乏不同种类的必需氨基酸，比如谷物往往缺乏赖氨酸，不过这事也并非没法补偿，因为豆类中就有比较丰富的赖氨酸。因此，关键是要摄入多种植物的蛋白，营养才能均衡，古人所说的吃五谷杂粮，大概就是这个意思。而这种人造鸡蛋粉就充分调和了来自不同植物的蛋白，使其达到动物蛋白的水平，从而取代之。

不过，这家食品公司也没忘了舌尖上的众人们――他们也推出了蛋黄酱，想做份煎鸡蛋来尝尝也是没有问题的，当然，这也是人造的。这回，素食主义者们终于可以痛快吃一回鸡蛋了，虽然有人说多少还是有点豆腐味，但大部分人还是表示味道挺像鸡蛋的……公司老板Josh Tetrick就亲自跑去香港，下厨为李嘉诚煎了一回蛋，估计味道还能接受，所以才有了大把的投资。

假蛋VS真蛋

人造鸡蛋号称超越鸡蛋，不过这玩意真的能赛过真蛋么？至少从口感上来说，它还是真有蛋味的，盲吃的结果显示，很多人不能把两者区分开。不过还是有人表示，人造蛋煎熟后似乎更脆一点、更饱满一些，至于或多或少的豆腐味，算不算是超越的一部分？

从主要营养蛋白质的角度上来看，两者似乎不分伯仲，毕竟这“素鸡蛋”是照着“荤鸡蛋”的氨基酸成分来配的，那么，关键的营养差异就来自于其他的微量成分了。

公司老板Josh Tetrick特别强调，他们的人造鸡蛋不含有胆固醇，因而更健康。胆固醇是天然鸡蛋里让很多人害怕的成分，据说能够引起高血脂等疾病，甚至有人只吃蛋清，不吃蛋黄。的确，鸡蛋，特别是蛋黄中含有一定量的胆固醇，对于总胆固醇高的人确实不是好事。不过，胆固醇也是人体必需的营养，一个鸡蛋中的胆固醇刚好满足一个人一天的需求量，所以只要控制鸡蛋的食用量，也是妥妥的。不过，这姑且算作人造鸡蛋的一个优势吧，至少它可以敞开来吃……当然，吃太多蛋白质食物也不太好，会加重你的肝肾负担。

不过，从维生素的角度上来讲，真鸡蛋可能要完胜调配而成的素鸡蛋了，毕竟前者的营养是完整的，后者经过提取加工后，维生素、微量元素等成分肯定是大量损失了。因此，从这个角度上来讲，人造鸡蛋虽然便宜，但仍不能完全替代真正的鸡蛋。

至于那些吃货们，肯定会要求体验在桌上磕茶叶蛋以及用胖手剥开蛋壳的，显然，目前的人造鸡蛋在这些吃货情趣上完败。