时间：2022-09-27 12:13:10
在大力水手的罐头中，它是让人力大无穷的法宝，或许你就是因为他那句“嘟嘟～我是大力水手波派，我爱吃菠菜”才爱上这―捆捆水灵灵、绿油油的蔬菜吧。看似普通的菠菜，到底有着怎样的神奇魔力呢?
那醉人的绿
说到菠菜，脑子里闪现的必定是那浓浓郁郁的绿，因为水灵而横生娇气。菠菜原产于波斯，唐朝时传入我国，因为菜叶碧绿、根色鲜红，形如鹦哥嘴，故得名“红嘴绿鹦哥”，光听着便已春意盎然。
菠菜吃法不胜枚举，炒、凉拌、煮汤……可以随性翻着花样，做出一桌“菠菜宴”都不是问题。日本人最喜欢把菠菜放入清水中氽烫成翠绿色，淋上酱油，很是清雅。记得氽烫菠菜时不要去根，这样它就能一棵一棵很整齐了。
巧去菠菜涩味道
菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。每天只要吃100克菠菜就可满足一个人一天对维生素C的需要；500克菠菜中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中所含的矿物质主要是铁和钙，尤其在根部含量较高，所以营养师建议我们连根吃菠菜。
很多人不喜欢菠菜，其实是讨厌那股涩涩的味道，这是因为菠菜中含有草酸，不仅味道不好还会影响人体吸收钙质。不过，只要把菠菜用沸水氽烫一下问题就解决了，既去涩味又能去掉80％的草酸。
打蔫儿菠菜变新鲜
菠菜有尖叶和圆叶两种类型，不管什么品种都以菜叶碧绿、菜梗粗短色红、摸起来有弹性的为佳。菠菜叶色泛红的，说明经受霜冻锻炼，口感更甜。假如菠菜叶子上有黄斑，叶背有灰毛，说明不新鲜。
新鲜菠菜放久了会打蔫儿，怎么办?不要着急，教你个小窍门，把菠菜浸泡在加了少许盐的清水中，只要短短几分钟，它就能变得和刚从地里摘下来时一样精神了。
小窍门令菠菜变脆绿
清洗：水中加1汤匙面粉，搅匀，拎着菜梗晃几下，再用清水冲净。
浸泡：冷水中加少许白醋或食盐，放入菠菜浸泡一下，令其变新鲜。
汆烫：烫菠菜时开着锅盖，加少许盐、食用油，可保持颜色翠绿。
过凉：想让菠菜口感更脆，用沸水氽烫后要立刻放入冷水中。
冷菜 京酱菠菜
用料：菠菜200克、里脊肉300克、胡萝卜1根、鸡蛋3只、料酒1茶匙、甜面酱、白砂糖、盐、葱姜、食用油、淀粉少许
做法：
1 星脊肉切丝，加料酒、鸡蛋清(1只)、少许盐和淀粉抓匀，腌5分钟。
2 胡萝卜、葱、姜切丝。油锅烧至三成热，下胡萝卜丝翻炒，用盐调味后盛出。另起油锅，下葱姜丝爆香，倒入肉丝炒至变白色，捞出。
3 炒锅烧热，加少许油，倒入甜面酱略炒一下。转中火，继续下肉丝翻炒，用鸡精调味，使肉丝均匀裹一层酱。菠菜用加了少许盐和油的沸水烫熟，过冷水，沥干，切段。
4 剩余的鸡蛋打散，摊成厚薄均匀的蛋皮，切成方形。蛋皮一侧依次摆上菠菜、肉丝、胡萝卜，卷成卷就可以了。
小贴士：这可是“京酱肉丝”的创新版，有了菠菜的加盟，口感更清爽。你还可以把蛋皮切丝包在里面吃。
素炒 蚝油菠菜
用料：菠菜500克、蚝油适量、大蒜适量、盐、食用油少许
做法：
1 菠菜洗净，放入加了少许盐的清水中浸泡一会儿，捞出沥水。起油锅，整齐地放入菠菜，用小火慢慢煎熟，装盘。菠菜很容易熟，不宜煎太长时间。大蒜切末，备用。
2 另起油锅，下蒜末炒香，倒入蚝油煸炒一下，加少许水，用少许盐调味，倒入水淀粉勾芡，浇在菠菜上即可。
小贴士：油煎菠菜口感比较特别。当然也可以用加了盐和食用油的沸水把菠菜氽烫熟，过冷水后装盘，然后淋上酱汁。
荤炒 菠菜炒猪肝
用料：菠菜300克、猪肝250克、泡椒适量、姜葱花少许、酱油1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒2汤匙、盐、鸡精、食用油、淀粉适量
做法：
1 猪肝用淡盐水浸泡20分钟，洗净，切薄片。菠菜切长段。姜、泡做切碎。
2 猪肝中加酱油、盐、白砂糖、料酒、淀粉抓匀，腌至入味。菠菜用加了少许盐和油的沸水氽烫一下，捞出过凉水，沥干。
3 油锅烧至六成热(开始略冒青烟)，下泡椒、葱、姜爆香，倒入猪旰片，用大火爆炒至五成熟。继续倒入菠菜段，一起快速翻炒至菠菜和猪肝都熟后用鸡精调味即可出锅。
小贴士：猪肝处理不干净会留有毒素，清洗后一定要先用淡盐水或清水浸泡一段时间以去除毒素。如果你喜欢吃辣，可多放些泡椒，这样有助去腥味。
主食 翡翠炒饭
用料：菠菜100克、鸡蛋1只、冷冻杂菜60克、熟米饭200克、盐、鸡精、食用油适量
做法：
1 菠菜洗净、切小段，鸡蛋敲散，一起放入搅拌机中打成泥。冷冻杂菜化冻，备用。
2 菠菜泥中加入熟米饭，搅拌均匀，使每一粒米饭都均匀裹一层翠绿的菠菜泥。
3 起油锅，倒入菠菜米饭，用中火快速滑炒一下，继续倒入杂菜，翻炒至米饭干松、香味溢出，再用盐、鸡精调味即可。起涡前还可以淋上少许芝麻油。
小贴士：熟米饭先放入冰箱冷冻一下(用隔夜饭亦可)，炒前把米饭弄散，炒的时候火尽量开大些，这样才能使炒饭粒粒分明。配菜可以根据个人口味随意添加。