冬日火锅新吃法

冬天是吃火锅的季节,但人们在享受火锅美味的同时却常为食后上火、积食而困扰。现在火锅有了新吃法,这些吃法更注重营养、讲究健康。如今人们既可以围着热气腾腾的火锅享受冬天独特的温暖,又能滋补养生,真是一举两得的好享受!

三种火锅的时尚新吃法:

1.咖喱火锅

咖喱饭、咖喱鸡、咖喱牛肉这些美食相信大家一定都不陌生,但提及咖喱火锅却不为多见。与一般火锅相比,咖喱火锅滋味更为芳香、迷人。由于咖喱是以姜黄为主料,使得原本取材简单的火锅,更具备了增进食欲、促进发汗、排毒的健康功效。

2.番茄火锅

番茄蛋汤是一款广受欢迎的例汤,但以番茄为名的健康火锅你听说过吗?番茄火锅以维生素丰富的番茄与其他食材长时间熬制做成汤底,兼具暖胃和开胃的功能。番茄里的番茄红素和胡萝卜素均为脂溶性成分,烹调后吸收率反而更高,令火锅这种司空见惯的易上火、易积食的美味也变得健康而有新意。

3.茶包火锅

平时随手可得的茶包,也可成为火锅汤底的好材料。它能散发天然茶香,清新爽口,适合饮食怕油腻的人。您不用再为那些“火锅病”而烦恼了,这种新流行的茶包火锅具有帮助消化、促进新陈代谢、滋补强身的作用,而且材料易取、制作方便,可自由选择汤底口味。

豆乳火锅,浓稠温和的一抹冬日暖阳

点评:豆乳含丰富的蛋白质氨基酸,不但对于降低胆固醇有一定的作用,对于女性而言,更有美肤养颜的功效。豆乳锅操作简单,是一款中老年人在家就可享用的健康养生美味。

可选食材:猪肉、豆腐、香菇、土豆、白葱、豆芽、葱、蒜、姜、味噌、高汤、豆乳。

关键点:在家用豆乳机制作五谷豆乳、全豆豆乳等花式豆乳,食用起来更营养,口味更纯正。

制作方法:1.食材切块。2.制作肉丸。3.起油锅,猪肉、土豆翻炒断生,注入高汤煮5分钟。4.豆乳倒进锅中,加调料。5.将食材放入锅中炖,后加入味噌调匀即可。

生片,冬日火锅的创意新做法

点评:根据时令安排荤素合理搭配的生片火锅,含有人体所需的多种营养物质,有生津润肺、滋补强身、补血益气等功效。

关键点:“生片”是指已经被切得极薄的各种食材的统称。荤料可透字,素料去粗取精。

制作方法:1.冬笋切片,香菇去蒂,葱和姜捣烂用料酒和水浸泡后取汁。2.将荤菜用葱姜汁腌制去腥。3.摘下花瓣,切去花尖。4.将鸡汤、素菜、、味精和盐放入锅内烧开调好料。5.油条切成段、油馓子掰散,等火锅煮开放入即可。

粥底火锅,白粥海鲜的营养“大荟萃”

点评:粥底火锅是由鸡汤和泰国香米熬制而成的。粥底清淡,配料在海鲜之外还有五谷杂粮,既不上火又养肝补心、营养丰富。

关键点:涮锅顺序为“贝壳-虾蟹-鱼-手打丸-肉类-菌菇类-蔬菜”。

制作方法:1.老母鸡、筒子骨入沸水中,大火分别汆5分钟和3分钟。2.锅内放入筒子骨、老母鸡、金华火腿等熬成浓鸡汤。3.猪瘦肉搅打成细蓉,搅成糊状。4.用猪肉蓉进行扫汤,捞出杂质,微火熬至汤色澄清即可。5.将鸡汤、香米放入大火烧开,改小火熬约4小时。

“棉花豆捞”大厨热推:

王川 烹饪一级厨师 专业营养师

竹荪鸡汤锅――先喝靓汤,再涮锅

一款尤为适合中老年食用的药膳火锅

此锅底是含有滋补养生的中草药与补虚强身的老母鸡炖煮而成的,王川大厨建议先品尝含有高营养成分的靓汤再动手涮锅。

锅中加入了桂圆肉、枸杞、红枣、党参,具有滋补肝肾、益气补血、明目安神的作用。尤其适合有高血压、心血管疾病、健忘失眠的中老年人。

自制低脂美味蘸酱

1.中药养生蘸酱

―― 适合糖尿病病患

材料:黄芪15克,枸杞、黄精、熟地各25克

做法:3碗水用小火熬煮至剩1碗,去药渣后趁热放入盐和糖融化即可。

2.柴鱼味噌蘸酱 ―― 适合好日式口味的人

材料:味噌3大匙,味霖1大匙,柴鱼酱油1小匙,白芝麻1小匙

做法:将上述材料一起搅拌均匀即可。