食品企业战略选择研究

摘要： 选择合适的发展战略是食品企业持续发展的关键。本文通过构建公司SWO矩阵、两两比较判断矩阵、层次分析模型（AHP）等来分析公司战略选择，根据层次单排序的结果和各评价者的评价能力程度，得出方案层各要素相对于目标层的重要程度排序，依据其结果确定公司发展战略的选择顺序依次为：S-O战略、S-T战略、W-O战略和W-T战略。

Abstract： Appropriate choice on development strategies is the key to sustainable expansion and prosperity for food enterprises. By establishing company-level SWO matrix， comparative judgment matrix， and AHP model， this paper provides a systematic ranking order of various strategic choices for food enterprises with respect to their importance to enterprise development objectives. The analytic framework shows that the best ranking of company development strategy is S-O strategy， S-T strategy， W-O strategy， and W-T strategy in descending order.

关键词：食品行业；公司优势、劣势；企业价值链

Key words： food industry；company advantage＼disadvantage；enterprise value chain

中图分类号：F426 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2016）11-0238-03

0 引言

行业是由一群生产用途相同或相近替代产品的企业组成。目前，我国食品行业企业大多为中小企业，数量多，规模小，严重影响食品行业的发展。与此同时，外资食品企业在贸易、产能、研发和原料等方面加大投资力度，严重地挤压了国内企业生存空间，对我国食品行业长远发展构成威胁。因此，如何针对国内外行业发展环境、政策变化，结合企业实际，调整和完善公司发展战略是很多食品企业需要解决的首要问题。本文以甘肃清河源食品公司为例，就公司战略选择进行研究，以期对我国食品行业发展有所启迪与促进。

关于企业战略研究，大多数文献集中在对内外部环境分析基础上，根据SWOT矩阵提出了四种基本战略，然后利用QSPM矩阵对上述战略进行分析，最终确定选择最佳战略。[1，2]由于QSPM矩阵在权重估计中存在主观性及其战略选择的单一性等不足，使选择结果存在偏差。本文采取层次分析法（AHP）可以有效地解决这一问题，使战略选择更客观、准确。层次分析法是美国匹兹堡大学教授A.L.Saaty于20世纪70年代提出的一种系统分析方法，它综合了定性与定量分析，模拟人的决策思维过程，具有思路清晰、方法简便、适用面广、系统性强等特点，是分析多目标、多因素、多准则的复杂大系统的有力工具。[3]

1 模型建立

1.1 资料来源

①公司基本情况。甘肃清河源食品公司成立于2002年6月，距省会兰州市150公里，占地面积218亩，是甘肃省农业产业化龙头企业，拥有清真食品许可企业、甘肃省及国家储备肉活禽储备待储资格。公司以畜牧产业为基础，以清真牛羊养殖、屠宰加工、销售于一体，主要从事牦牛和藏系绵羊的屠宰加工和相关熟制品生产，属于食品行业中的屠宰及肉制品加工细分行业。公司已通过HACCP 认证，清真冷却排酸牛羊肉生产线项目荣获甘肃省食品工业优秀新技术成果奖。2013年，公司营业收入3.1651亿元、利润0.2991亿元，分别比2010年增加2.8667亿元和0.2176亿元，增加了959.73%和266.99%。公司利润在营业收入快速增长的同时也得到增长，但仅为收入增长的27.8%，公司面临大好的发展机遇，拥有独特资源，但也存在众多问题，战略选择就是其首要问题。

②SWOT分析矩阵。在全面了解和掌握国内外行业发展环境和国家行业政策的基础上，建立公司SWOT分析矩阵，包括目标层、准侧层和方案层，如表1所示。

③两两比较判断矩阵。判断矩阵是针对上一层次某元素，比较本层次与相关元素之间的相对重要性。每个元素aij代表指标ai和aj之间重要性的比较，其标度如表2所示。[3]表3～表7中的左边部分a*ij系数是经15专家反复研究后确定的。

1.2 模型建立及计算结果

设判断矩阵为A=（aij）n×n，计算该判断矩阵特征向量的方根法具体步骤如下：

依据以上公式将表3～表7中的左边部分a*ij 系数资料处理结果如表3～表7右边部分列所示。

从表3～表7可以看出，随机一致性比率C.R.均0.1，计算在合理范内，判断矩阵具有一致性，计算结果可信，所求得的指标权重是可行的。整理表3～表7不同层次权重，如表8所示。在准侧层中其要素排序是企业优势（0.5615）、劣势（0.2206）、机会（0.1451）、威胁（0.0729），表明企业内部要素最为重要。在企业优势层面下，其要素排序是资源优势（0.4976）、企业文化（0.2078）、品牌优势（0.1294）、营销能力（0.1039）和融资能力（0.0613），资源优势、企业文化排序靠前，表明丰富的活畜资源来源是屠宰加工行业必不可少的条件，决定了企业准入的门槛。因为穆斯林食品消费习惯，对加工食品的人员、流程等企业文化的要求，限制了很多企业的进入。在企业劣势层面下，其要素排序是战略执行力（0.4262）、管理水平（0.2448）、技术实力（0.1373）、全产业链建设（0.1129）和产品质量控制（0.0789），可以看出制约企业发展的是管理人才缺乏、管理水平低。在机会层面下，其要素排序是国家支持（0.2782）、对少数民族地区倾斜（0.2782）、对高质量食品需求（0.1835）、人口增长（0.1391）和教育水平（0.1211），国家支持和对少数民族地区倾斜两个政策性因素并列第一，说明对少数民族地区企业来讲，国家扶持特别重要。在威胁层面下，其要素排序是买方议价（0.2925）、消费者安全意识（0.2404）、食品标准（0.1780）、国际品牌（0.1463）和替代品发展（0.1429），说明企业最不担心的是没有资源优势的替代品发展，最为担心的是企业无法控制的买方议价能力和消费者安全意识的增强。

2 公司战略分析与选择

根据层次单排序的结果和各评价者的评价能力程度，逐层从上到下计算所有因素相对于总目标的相对重要度，其结果如表9所示；得出方案层各要素相对于目标层的重要程度排序，如图1所示。

利用AHP将企业发展战略涉及的因素进行了相对重要性排序，从排序结果可以看出，各因素对战略选择的影响程度差异较大。为了抓住主要问题，我们找出坐标轴中最大的重要度，即SW1=0.2794，WW1=0.0940，OW1=0.0404，TW4=0.0213。将这些层次总排序的代表性结果分别在SWOT分析图上标注出来，然后按照顺序连接成四边形，如图2所示。

通过计算，得出各象限三角形的面积为SSAO=0.0113，SOAW=0.0038，SWAT=0.0020和STAS=0.0060，即SSAO>STAS> SOAW> SWAT，所以，企业发展战略的选择顺序依次为：S-O战略，S-T战略，W-O战略和W-T战略。根据计算结果和图2的SWOT表示，对上述战略做进一步分析。

①优势-机会（S-O）战略，也称增长型战略，是指企业利用内部优势，抓住外部机会，在企业全产业链上下游开展活动，全面加强公司发展的战略，是一种理想状态。随着我国居民人均收入提高，对绿色、健康肉制品需求上升导致的刚性需求，是该行业未来发展的重要推动力量。公司所在地甘肃甘南草原的藏系绵羊有相当的种群资源，为公司的屠宰和加工提供了最天然、最稳定的资源保障，这种资源是不可复制的，是企业具有的优势。

②优势-威胁（S-T）战略，也称多种经营型战略或低度多元化经营战略，是指企业利用内部优势，去避免或减轻外在威胁的打击。目前，牛羊肉与猪肉、禽肉及鱼有一定的替代关系，但是在我国的一些地区，如西北的广大地域，由于饮食习惯及造成了猪肉、禽肉与鱼肉无法替代牛羊肉，在这些地方牛羊肉替代威胁很低，但公司应提早注重这种外在威胁。

③劣势-机会（W-O）战略，也称扭转型战略，是企业利用外部机会，克服内部劣势战略。公司在利用外部机会发展的同时，应加强引进企业缺乏的人才，包括管理人才和技术人才，继续加强产学研结合，提升自身的技术实力和研发能力，立足企业全产业链及价值链，加强产品质量控制体系建设与管理。

④劣势-威胁（W-T）战略，也称防御型战略，是企业克服内部劣势，避免或减轻外在威胁的战略。公司可以考虑与行业内技术成熟、先进的同类企业，或能提高其管理水平的基金公司、管理公司等进行适当合作，寻求企业联盟的优势，共享人才、技术、管理等资源，提高管理、技术水平，避免过度竞争。

参考文献：

[1]陈扬，许晓明.企业战略决定的内生性因素探讨[J].现代管理科学，2011（2）：3-5.

[2]侯军岐，李利.基于乳品安全的乳业企业战略选择研究[J].西北农林科技大学学报，2014（3）：58-62.

[3]张炳江.层次分析法及其应用案例[M].北京：电子工业出版社，2014：1-23.