辽宁老字号文化保护途径研究

【摘 要】面对国际上疯狂的炒卖以及随之产生的巨额维权成本，囊中羞涩的老字号们只有黯然神伤，进退维谷。本文针对此问题，探讨辽宁老字号非物质文化遗产的保护问题，从而找到合理解决该类问题的途径。

【关键词】辽宁；老字号；非物质文化遗产；保护

老字号企业具有无形的资产价值，老字号品牌具有很高的社会效益。而许多辽宁老字号企业不重视对自身品牌的保护。长期以来，一些老字号企业对老字号无形资产的内涵认识不清，无形资产观念意识淡薄。轻视科技、专利、品牌、商誉、创意设计等无形资产的经营管理。对无形资产的产权占有意识较差，导致一些拥有百年历史的老字号企业由于没有保护意识，使无形资产的品牌、商标被竞争对手抢占；更是由于没有品牌保护意识，被竞争对手抢注、“偷换概念”扩展等问题也时有发生，给企业造成了不可挽回的损失。另外，由于我国缺乏一套完整的中华老字号保护体系，使得中华老字号受到侵犯的事件频频发生，阻碍了中华老字号企业的继存与发展，也影响了我国市场经济的和谐与稳定。因此，完善我国中华老字号的保护十分必要并且迫在眉睫。

一、老字号概述

“中华老字号（China Time-honored Brand）是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。” [1]它是由中华人民共和国国内贸易部认定的中国大陆的老牌企业。在1991年全行业的认定中，有1600余家老牌企业被授牌。2005年6月，中商部公布中华老字号认定范围征求意件稿，表明中华老字号的认定工作在暂停14年后再次启动。

“2006年4月，商务部启动实施“振兴老字号工程”，制定了《“中华老字号”认定规范》，文件界定了中华老字号的概念，规定了申报规范。中华老字号是指在长期的生产经营活动中，沿袭和继承了中华民族优秀的文化传统，具有鲜明的地域文化特征和历史痕迹、有独特的工艺和经营特色，取得了社会广泛认同和良好商业信誉的企业名称和产品品牌。” [2]并提出了“拥有商标所有权或使用权，品牌创立于一九五六年（含）以前，有传承的独特产品、技艺或服务”等七个认定条件。中华老字号的范围广泛，涉及到百货、中药、餐饮、服装、调味品、酒、茶叶、烘焙食品、肉制品、民间工艺品和其他商业、服务行业，如全聚德、狗不理、内联升等等。辽宁省老字号企业近百家，其中经商务部认定的“中华老字号企业”有34家。

每个老字号都创造了一种文化，都具有独特的历史内涵和深厚的文化底蕴。如“萃华”有120多年的历史，道光廿五具有200余年的酿酒历史，“老龙口”距今有300多年的历史。每个老字号都创造了一种文化，都具有独特的历史内涵和深厚的文化底蕴。如“萃华”有120多年的历史，道光廿五具有200余年的酿酒历史，“老龙口”距今有300多年的历史。我国学者对老字号的研究始于20世纪80年代，并且对中华老字号企业的研究借鉴了国外学者关于企业管理理论和品牌建设等。国内对老字号的研究致力于老字号的现状，老字号企业在长期经营中形成的文化特征及这些文化在老字号企业发展过程中起到的作用，有学者进而提出保护老字号文化的建议。

二、老字号的非物质文化价值

“老字号”品牌是其所属的非物质文化遗产最集中的物质化体现，具有深远的历史渊源和厚重的文化底蕴。“老字号”所属的传统手工技艺与中国传统文化的基本理念、价值取向、功能结构以及品质形态紧密相连，与人类日常生活欲求心理及社会文明教化密切相关，比较典型地体现了中华传统文化的内涵和特征。因此，“老字号”属于国家非物质文化遗产，蕴含着中华民族特有的精神价值、思维方式和想象力，体现着中华民族的生命力和创造力。每一个老字号都有它独特的创业史和技艺，承载着城市的记忆，是城市文明的象征。老字号，与一座城市的商业文明相伴而生，共衰共荣。一座城市曾经的老字号的多少，折射出当年的繁华与否；历经风雨沧桑、千锤百炼的老字号，则是以其作为城市历史变迁的见证人、城市文化与民俗的融合者，城市久远信息的负载体，成为了名城当中非常重要的核心部分。如辽宁“萃华”有120多年的历史，道光廿五具有200余年的酿酒历史，“老龙口”距今有300多年的历史。

“早在1950年，日本就率先提出了无形文化财产的概念，以法律形式对其进行社会认定和经济赞助。” [3]当代西方发达国家大都基本形成了完善的文化财产保护管理制度和法规。中国自加合国《保护非物质文化遗产公约》后，一直采取积极措施投身于文化遗产的保护工作。文化部更是提出了“保护为主，抢救第一，合理利用，传承发展”的16字方针。现阶段，老字号的文化内涵更多的通过非物质文化遗产的形式加以肯定。已经有许多老字号的制作工艺入选非物质文化遗产目录，“2011年，国务院公布的第三批国家级非物质文化遗产名录（共计191项）中，传统面食制作技艺（天津“狗不理”包子制作技艺、稷山传统面点制作技艺）、五芳斋粽子制作技艺、中式服装制作技艺（龙凤旗袍手工制作技艺）等十五项中华老字号项目列入。” [4]

三、建立有效的老字号文化遗产保护体系

根据中华人民共和国宪法第二十二条明确指出“国家保护名胜古迹、珍贵文物和其他重要历史文化遗产”。不仅在法律上建立对“老字号”的保护制度，而且要建立多方位的保护体系。使老字号“非遗”保护工作纳入城市发展战略，是得到人力、物力、财力支持的保证，是落实保护计划的保证。在制定城市规划中充分考虑对老字号原址原貌的保护。在老字号门店较集中的地区，要划定保护范围，制定专门的保护规划，进行重点保护，严格控制。有条件的城市要集中建设老字号特色商业街，汇聚各类老字号店铺，增加城市人文景观和商业功能，完善旅游服务功能，弘扬民族商业文化，促进旅游消费增长和特色经济繁荣。如在沈阳的老字号密集区建造老字号一条街，既可以带动当地的许多老字号企业，又利于旅游资源的开发。

开展老字号知识产权保护。引导和支持老字号企业进行商标注册、专利申请工作，依法加强对老字号企业商标的保护，依法严厉打击侵犯老字号商标权、专利权、著作权及企业名称、商业秘密的行为。引导和支持老字号企业加快在境外商标注册，向老字号企业境外维权活动提供支持。通过各种形式向老字号企业介绍知识产权保护知识，提高保护自主知识产权的自觉性和主动性。对于不法企业盗用老字号及其商标的行为，应建立起民事责任为主，行政责任和刑事责任为辅的法律责任体制，并对侵犯老字号的不法行为者实施惩罚性经济赔偿，以此保护老字号的名誉。

传承老字号文化，设立专门的保护机构。辽宁应设立专门的老字号非物质文化遗产保护机构，其主要职能是组织贯彻实施国家和老字号文化遗产的政策法规；负责老字号文化遗产保护与传承；组织实施老字号文化遗产单位的考核评估；组织开展全省老字号文化遗产保护传承人员的业务建设、专业技能培训活动；组织开展全省老字号文化遗产展演活动；组织开展全省老字号文化遗产理论研究、学术交流活动；组织开展全省老字号文化遗产优秀单位和个人的评选、表彰活动；维护老字号文化遗产单位和工作者的合法权益。如组织老字号“非遗”项目，参加文化部举办的“中国非物质文化遗产传统技艺大展”和举办各种“非遗”文化活动等。以“非遗”论坛、著书、拍摄专题片、影视剧等多种方式深入系统地宣传老字号“非遗”项目的历史文化价值和商业价值。

【参考文献】

[1] 张庶平，张之君.中华老字号[M].北京：中国商业出版社，2007：18.

[2] 曹源.老字号的文化底蕴[M].北京：中国时代经济出版社，2003：36.

[3] 王红.老字号[M].北京：北京出版社，2006：66.

[4] 任学明.中华老字号经验智慧[M].北京：外文出版社，2011：165.