2008岁末葡萄酒盘点

时光如水，转眼间2008年已经走到尾声，回首这一年，真的是喜忧参半，纵观目前已有的资料统计来看，全球酿酒葡萄总体产量略有下滑，但是葡萄的质量却好过往年，所酿葡萄酒绝对值得美酒迷们的期许。

趁着年末，收拾一下自己的酒柜，将所有的“旧爱”请出来，约上三五个挚交好友，赶在年底的最后一个节日――圣诞节，打开一瓶起泡酒，放肆地醉一场，给旧年画上一个句点，在心中点燃新的希望。

醒来后千万不要忘记整理一下库存，再添购几位“新宠”，为来年的新收藏做好准备。

2008年份报道

编译：战吉

葡萄酒有年份之说。好的年份，风调雨顺，葡萄的质量好，葡萄酒的质量高；如果老天不照顾，遇上了不好的年份，如霜冻、冰雹、阴雨等，则会导致葡萄减产和质量低劣等问题，进而影响到葡萄酒的质量。因此年份对于每一个葡萄酒产区，尤其气候较不稳定的产区来讲具有非常的意义，这也是葡萄酒爱好者和酒商非常关注年份的原因。

年份只对于一个具体的产区有意义。换句话说，同一个年份，对有的地区而言是好年份，而对于其他的产区则不尽然。从各地的报道看，2008年，上帝依然没有把阳光和雨露遍洒人间，继续上演着几家欢喜几家忧的悲喜剧。

因为仍有部分地区的葡萄采收和压榨工作还没有结束（截至发稿时10月底），对2008年全球的葡萄酒生产做个全面的预测还比较困难。不过大部分产区的榨季已经结束，在品尝到2008年份的美酒之前，我们不妨先来看看2008年份对法国、澳大利亚和中国意味着什么，读者可从中了解2008年世界葡萄酒生产的部分概况。

减产的主要原因在于2008年法国很多产区葡萄生长条件不佳。早春四月的霜冻天气使卢瓦尔河谷、罗讷河谷和波尔多等产区葡萄严重受损。四五月份的潮湿导致霉菌孳生，七月份的大冰雹使法国西南部很多葡萄园遭破坏。九月份我们访问法国的时候，也遭遇到了罕见的暴雨。香槟、勃艮第、阿尔萨斯以及朗格多克-鲁西荣等晚熟产区，受恶劣气候影响不大。从已经完成采收的部分地区产量情况来看，部分地区的实际损失比预料的要严重得多。

法国农业部蔬果酒园局（Viniflor）早先的预测数据显示，2008年酿酒葡萄产量预计可达436万吨，较上一年减少5％；AOC 法定产区酒产量约为216.4万吨，较上一年减少6.8％；餐酒产量约为54.5万吨，减产8.5％。具体到法国各葡萄酒产区，干邑与雅文邑获得小丰收，产量有望增加2.3％，达65.8万吨。波尔多2008年葡萄酒产量可能降4％，卢瓦尔河谷降17％，朗格多克-鲁西荣产区降6％，勃艮第-博若莱葡萄酒减产4％，法国东南部葡萄酒产量下滑5％。

目前，卢瓦尔产区很多生产商已完成葡萄采收工作。卢瓦尔河谷产区的 Luneau-Papin 葡萄园主皮埃尔・卢奈说：“收获前我们预计每公顷葡萄酒产量大约为2.5吨，实际只有2吨。”其他生产商，包括 Domaine des Herbauges 和 Chteau du Clray 酒庄的产量也是如此。因此部分地区酿酒葡萄产量只有正常年份的1/3。虽然受到不良天气和霉菌的影响，各地反馈回来的信息表明，葡萄的质量并没有受到很大的影响，这得益于成熟前充足的光照。波尔多右岸圣埃米利永产区 Clos Fourtet 酒庄的 Mathieu Cuvelier 告诉《品醇客》记者说：“我们都对目前葡萄达到的成熟度感到很满意，今年葡萄酒的酒精含量很容易达到13.5度。”柏图斯酒庄（Pertus）老板 Christian Moueix 说：“本年度的葡萄糖度是这几年来最高的。就质量而言，虽然采收较晚，但是葡萄原料的质量却很高。”白雪香槟（Piper-Heidsieck）酿酒师赫吉・加缪（Regis Camus）表示：“虽然产量会比去年低10％，但今年的香槟质量仍然很好。”路易王妃与泰亭哲（Taittinger）香槟酒庄也认为“今年的香槟产量降低，主要因为霞多丽产量不佳，但莫尼耶比诺（Pinot Meunier）与黑比诺将非常不错”。

虽然全欧洲信奉的是同一个上帝，法国、意大利等国遭遇不良气候导致葡萄减产，但罗马尼亚、马耳他等国则获得了丰收。据罗马尼亚国家葡萄园和葡萄酒雇主协会预计，罗马尼亚今年的葡萄酒产量有望达到6.3亿升，超过近年来5.5亿升的平均水平，比去年的产量增加两成多。

法国葡萄酒减产的另一个主要原因是政策方面的。2008年是欧盟葡萄酒改革正式实施的第一年。改革的核心内容是，3年内让无竞争能力的企业、葡萄园拔除葡萄树，发放补贴，解决葡萄酒生产过剩危机。欧盟地区现有360万公顷葡萄树，目标是3年内减少17.5万公顷。改革第一年，为鼓励生产商合作，发放的拔树补贴最高，2009年、2010年补贴逐年递减。出乎意料的是很多欧盟葡萄酒国家，包括法国，争先恐后申请拔除葡萄树，领取补贴。欧盟27国中已有14国申请了拔除葡萄树补贴，拔除面积为15.9949万公顷，发放补贴累计达10.1亿欧元，远远高于原计划的4.64亿欧元。截至目前申请的拔树面积远远高于预期。法国酒商提出的拔树申请面积达22600公顷，其中2/3位于法国葡萄酒产量第一的朗格多克-鲁西荣产区。这导致法国葡萄酒年产量下降8万吨。这与笔者九月份访问法国的时候所见基本相符。当时在博若莱和朗格多克见到许多葡萄园荒芜还不太理解，询问陪同人员才知道园主已经申请拔除葡萄树。

澳洲

之前，鉴于澳洲遭遇干旱等自然灾害，行业部门估计2008年酿酒葡萄产量将下滑至120万吨，葡萄酒产量将不足以应付市场需求。但实际上澳大利亚2008年的葡萄产量近150万吨，稍高于2007年的140万吨，但远低于2005年的200万吨。

干旱、灌溉不足及十月份遭遇的霜冻灾害是2008年葡萄产量减少的主要原因。由 Mc Guigan Simeon 酿酒厂承包的梅特兰（Maitland）地区 Blaxland 葡萄园今年大规模减产，其中60公顷以种植霞多丽为主的葡萄园，产量仅为1264吨。南澳著名的库纳瓦拉（Coonawarra）地区，预计损失超过50％；帕史维（Padthaway）、巴罗萨（Barossa）、阿德莱德山区（Adelaide Hills）及维多利亚（Victoria）地区亚拉谷（Yarra Valley）也遭受较严重影响。据调查，阿德莱德山区84％的葡农对收成表示满意，河地产区（Riverland）仅46％的葡农表示2008年份收成不错。

不过也有人认为，干旱可以提高葡萄的质量，并有助于解决澳大利亚葡萄酒产能过剩的局面。新上任的澳大利亚巴罗萨谷葡萄与葡萄酒协会主席 Sam Holmes 表示：“目前，葡萄酒生产过剩仍然是澳大利亚葡萄种植农和葡萄酒生产商最担忧的问题。”他认为，在当前国际竞争激烈、产品成本上升的情况下，澳大利亚葡萄酒行业需暂停种植新的葡萄，并且设法保障水源供应。Holmes 还表示，澳大利亚园艺业与农业的管理投资方案需要重新修订。过去当葡萄市场需求量大时，通过削减税收的政策吸引资金投入到葡萄酒行业中是可行的。但目前澳大利亚葡萄产量在3年中几乎翻了3倍，生产过剩危机应引起重视。而且，过多的葡萄种植对水源等可持续发展所必须的资源也会产生不利影响。

亚洲

东北地区的葡萄园主要生产地集中在通化。通化地区酿酒葡萄由于受冻害、冰雹、低温等自然灾害的影响，预计产量较往年下降三成。但是从实际收获状况看，鸭绿江沿岸一带的2万多亩山葡萄受春天的冻害影响亩产下降30%左右。部分地区天气回暖后，有的葡萄树发出新芽并结果，产量与往年相比有所下降，但下降幅度比预料中要小很多。葡萄含糖量较高，质量不错；在烟台产区由于今年雨季来得较早，阴天多，光照不足，导致葡萄病害发生比较严重。另外，今年葡萄病害发生早且普遍，尤其霜霉病。这些原因造成今年葡萄平均减产约10%；昌黎产区受今年年初低温气候影响，葡萄开花、结穗情况并不是非常理想，同时恰逢小年，葡萄产量和往年相比有所降低，但葡萄质量和往年相比有所提高；沙城产区（包括宣化、涿鹿、怀来）今年春天的葡萄遭受了冻害的袭击，许多葡萄园的葡萄受冻致死，单产下降；甘肃产区的武威地区也受到了上半年低温天气的影响，减产15%左右。但葡萄的质量很高，无论颜色还是含糖量都非常好。甘肃的张掖地区情况则要严重得多。祁连酒业的葡萄减产约40%，葡萄的质量也很高，葡萄糖度可以达到24度；宁夏产区2008年葡萄产量比去年下降了40%，去年冬天发生冻害和今年春天的霜冻是减产的主要原因。据了解，今年的葡萄糖度将在22度左右，质量较好；新疆产区由于受今年四月份的霜冻影响，新疆地区的酿酒葡萄产量普遍下降30%～40%，但是质量却有所提高，病虫害较往年少。吐鲁番东部产区因为去年年底的冻害而形成了自然疏果的效果，葡萄质量成为产区历年最好的年份，糖度最低在24度以上，酸度8度左右。

结语

除了要应付天灾，2008年对于葡萄酒行业来讲，还要应对人祸。席卷全球的经济危机，将对葡萄酒的销售带来很大影响。在当前的经济危机下，人们更看重金钱，葡萄酒消费会大大低于以往。以法国为例，在出口方面，先是由于欧元持续增值，美元贬值，出口遇到很大问题，尤其是美国和欧洲市场。逐渐加深的经济危机，对于高价格的法国葡萄酒来说更是雪上加霜。高性价比的葡萄酒将成为市场的宠儿。

中国作为葡萄酒消费迅速增长并且受经济危机影响较小的国家，已经成为国际上葡萄酒生产大国销售的主要目标。这对于处于成长中的中国葡萄酒产业来讲，不知是福是祸？

不管怎样，2008年即将结束。对于每一个产区来讲，这又是一个特殊的年份。在这个年份，发生了许多已经结束和正在讲述的故事，而这也许才是“年份”的终极意义。

2008年份的葡萄酒，会给你带来期待吗？

圣诞狂欢，与神供饮

文：满 蕾

自从可口可乐公司在1930年画出了圣诞老人形象后，这位红衣黑靴、长着一脸白白卷卷的长胡子、笑得仿佛肯德基上校一样的老爷爷迅速走红世界，每年的12月24日夜晚，多少孩子都会趴在窗口，痴痴地期盼着他的到来。圣诞节不知从何时起，已经不是单纯为耶稣庆生的日子，它被赋予了更多更新的意义。挂满礼物的圣诞树、缭绕的彩带、闪烁的霓虹灯、热气腾腾的烤鸡、相拥的情侣、相聚的家人，时尚的圣诞节迅速覆盖了其原始的意义，全球的人们都以不同的方式庆祝着这个节日，从北到南，从冷到暖，每个城市都拥有自己“独特”的圣诞节。

仿佛是约定俗成般，在各种狂欢的场合，总是能看到起泡酒的身影。号称“耶稣之血”的红葡萄酒当然不太适合为耶稣庆生的日子，而白葡萄酒似乎不能完全表达出人们喜悦的心情，这时起泡酒便被推到舞台的中央，圣诞节它才是唯一的主角！在细细长长的杯子中，小小的气泡轻盈曼舞，承载了多少旧年的成功与失意，忙碌与悠闲，纷纷扰扰中又舞起了新年的希望与笑脸。透过那清透的酒液，在飘飞的白雪中为旧年的冬天画上一个完美的句点。

今天就让我们赶赴不同的国家，在2008年的最后一次狂欢中，把酒高歌，与神供饮。

天性浪漫的法国人并不会花很多心思去装扮自己家的圣诞树，很多法国家庭在圣诞节都不会购买圣诞树，但他们会将一些松枝摆放在家里。每一位细心的法国主妇都会花很多心思把整个房间布置得很有节日气氛，就连自己家花园里的松树都有可能被修剪成各种生动可爱的动物形象。在圣诞节购物期间，法国各地都可以买到名叫“玛丽亚”和“约瑟夫”的人物形象商品，有可能是玩偶也可能是巧克力等食品。

在法国中部每年圣诞节前后几天必降大雪，白雪皑皑，空气清新。在西方人眼里，白色圣诞是一种吉祥。在法国，马槽是最富有特色的圣诞标志，因为相传耶稣是诞生在马槽旁的。人们大唱颂赞耶稣的圣诞歌之后，必将开怀畅饮，载歌载舞，伴着白兰地和香槟酒的浓郁酒香，醉度圣诞。

Bollinger Special Cuve Champagne

首席法兰西香槟特酿

点评：

“快乐时，它使我神清气爽；悲伤时，它使我忘记忧伤；孤独时，它与我相伴；友人相聚时，它是我款待佳宾最好的饮品；不饿时，我会小酌一杯；饥饿时，我会大口地喝它。平时，我绝不碰它，除非我渴了。”Lily Bollinger 曾经这样评价首席法兰西香槟特酿。它仿佛天生就是为了庆祝神的诞生而准备的，三五成群的人们聚在一起，大家共同分享欢笑，带着法国人浪漫的天性，却又不失高雅。首席法兰西香槟特酿呈柔和的金琥珀色泽，馥郁的桃子、蜂蜜及无花果的口味尽显其成熟特质。酒质丰饶怡人，酒体平衡，回味持久绵长。该酒是法国香槟产区留下的最后一个仍然由家族控股的香槟酒庄，该酒庄70%的葡萄产于自己的葡萄园，是香槟产区自产葡萄比例最高的酒庄之一。黑比诺作为主要葡萄品种为法兰西首席香槟特酿带来紧凑的结构、悠长的回味。橡木桶发酵则令它口味更加丰富、优雅。“特酿”是该酒庄最著名的调制香槟。但对特别优秀的年份，酒庄就会推出特制的“丰年”来展现这一优秀年份的品质和特性。

推荐购买地点：

北京：ASC精品葡萄酒公司（世贸天阶D座天阶

大厦7层）、家乐福、万客隆、百盛、北辰、

燕莎、安贞华联、东安市场。

上海：家乐福、易初莲花、百盛、沃尔玛。

广州及其他城市：家乐福、百佳超市、麦德龙天河店。

在西班牙，人们通常会在12月22日上街购买，因为这一天的奖金总额是全年最高的，每一个西班牙人都希望即将到来的圣诞节给自己带来好运。在平安夜，孩童常将鞋子放在窗口或门外，以接受“圣诞老人”带给自己的礼物。在许多城市中，男孩子也常备有许多高级礼物，要送给心仪的女子。“牛”在圣诞节也受到最好的待遇。在西班牙有一个传说：“耶稣降生时，曾有一只牛向他吐气，使他得到温暖”，所以在圣诞节这天，西班牙人会为牛准备上好的草料以及保暖的“新衣”。平安夜时全家围坐在一起吃Turrn 果仁糖，这是西班牙特有的传统的圣诞食品，外面的一层类似麦芽糖，里面有馅（一般有两种馅，软馅的类似绿豆饼，硬馅的是杏仁），大家欢歌笑语庆贺耶酥的诞生。

Cava Semi Seco Classic de Vallformosa

禾富玛莎卡瓦经典起泡酒

点评：

就像西班牙人的性格一般，西班牙的起泡酒也是热情而奔放的，细细品之又有一丝隐藏的妩媚，动人心魄。禾富玛莎卡瓦经典起泡酒最是适合在全家人聚餐时饮用，它酒色呈清澈明亮的浅黄色，气泡丰富、细腻、均匀且持久。酒香浓郁、复杂，具有面包、酵母、苹果和桃子的香气，层次感很好。酒体入口甜润、舒爽、醇厚，深度良好，回味悠长，可以感觉到余香在唇齿口鼻间舞动，是一款非常美妙的起泡酒。

推荐购买地点：

北京：骏德酒业（北京西坝河南路1号金泰大厦

111室）。

上海：上海威海路403-409号。

广州及其他城市：广州环市东路475号东都大世

界一楼C区57-60号、深圳福田

区福民路众孚新村3栋109商

铺、东莞市莞城东城西路142号

泰丰大厦首层、福建省晋江市青

阳阳光东路88号。

在意大利，每逢圣诞节，大家都喜欢在家中安置一些关于耶稣诞生故事的模型。圣诞的前夕，家人团聚吃大餐，虽然平时已好吃好喝，但过圣诞节时，那才真叫大吃大喝，山珍海味、美馔佳肴，应有尽有，是饕餐之徒大显身手的时候。

意大利有一种风俗，孩子为感谢父母一年来的教养，会在吃圣诞大餐前将他们的作文或诗歌，暗藏在餐巾、桌布或碟子里。吃完大餐后便将它取出朗读。意大利人会在午夜参加圣诞弥撒，然后大家去访问亲戚朋友，但只有小孩和老人得到礼物。

推荐购买地点：

北京：ASC精品葡萄酒公司（世贸天阶D座天阶大厦7层）、家乐福、万客隆、百盛、北辰、燕莎、

安贞华联、东安市场。

上海：家乐福、易初莲花、百盛、沃尔玛。

广州及其他城市：家乐福、百佳超市、麦德龙天河店。

Carpen Malvolti Prosecco di Conegliano DOC

卡玛酒园普洛西可干起泡葡萄酒

点评：

意大利的美食家非常聪明，圣诞节的聚餐中美食可谓是应有尽有，无论是天上飞的地下跑的，只要是人间的美味就一定要摆到餐桌上，为了不抢美食的风头，搭配一款稍显低调的美酒才是明智之举。卡玛酒园是意大利出品普罗塞科（Prosecco）葡萄酒的先驱酒园，也是世界几大知名品牌之一。“卡玛酒园普洛西可干起泡葡萄酒”金黄色的酒体略带一抹淡绿色泽。浓郁成熟的果香十分平衡。结构紧致、圆润，有着丝一般的质感及淡淡的酵母与香草气息。回味清新爽利。

当北半球的人们围坐在火炉旁，看着外面飘落的雪花过圣诞节时，与其节令相反的南半球的澳大利亚却在盛夏中迎来了圣诞节。由于是移民国家，澳大利亚的圣诞节既保留了其他西方国家传统的一面，又有着自己新颖、独特的一面。

在澳大利亚过圣诞节，到处可以看见光着上身汗水涔涔的小伙子和穿超短裙的姑娘，与商店橱窗里精心布置的冬日雪景、挂满雪花的圣诞树和穿红棉袄的圣诞老人，构成澳大利亚特有的节日图景。这种酷暑和严冬景象的强烈对比，恐怕在西方国家是独一无二的。父母给子女最好的圣诞礼物，莫过于一副小水划。圣诞节弄潮是澳大利亚的一大特征。节日晚上，带着饮料到森林里举行“巴别居”野餐。人们在石头垒的露天灶中用枯树枝生火、上面架一块铁板，把香肠、牛肉、鲜鱼等放上去煎。吃饱喝足后，就跳起“迪斯科”或“袋鼠舞”，一直闹到深夜才结束。喝醉了的，便往草地上一躺，在如雷的鼾声中迎接圣诞老人的莅临。

另外一个在澳大利亚最不可错过的就是，在圣诞前夜观看有着几十年历史的维多利亚州墨尔本烛光圣诞歌曲晚会，几乎所有的澳大利亚著名歌手都会参加，如同我们除夕晚上的春节联欢晚会一样。

Blue Pyrennees Vintage Brut

蓝宝丽丝汽酒皇后

点评：

如果想在室外过圣诞节，那么一定要带上这瓶酒。它的气泡持久细致，亮丽浅金色，清澈透明。口感平衡，有美妙的成熟果香，凉快持久，新鲜、诱人、油滑。细细品之，先有黑比诺的精致花香，继而有霞多丽优雅的成熟果香，最后是莫尼耶比诺的烤面包香。莫尼耶比诺的恰当运用使得此款酒余韵的香味更加复杂。

推荐购买地点：

北京：富隆酒窖（东城区工体北路66号瑞士公寓一

层）、富隆酒屋（朝阳区新源南路甲2号昆仑

汇地下一层B101）、赛特购物中心、燕莎、

百盛、蓝岛。

上海：富隆酒窖（黄浦区威海路147号）、百盛、

城市超市。

广州及其他地区：天河北路富隆酒窖、友谊商店、

东山百货广场。

南非的圣诞也是在炎炎烈日中迎来，虽然没有飘舞的雪花，人们还是会跑到街头，带上圣诞帽子狂欢。街头行人紧簇，各种花车上或唱或跳的年轻人将节日的气氛带到了最高潮。而南非更与圣诞节有着一段耐人寻味的渊源。1497年7月8日，葡萄牙籍探险家瓦斯科・达・伽马奉国王曼努埃尔之命，率领四艘船共计140多名水手，由首都里斯本启航，踏上了探索通往印度的航程。1497年圣诞节时，达・伽马来到南纬3l°附近一条高耸的海岸线面前，他想起这一天是圣诞节，于是将这一带命名为纳塔尔，现今南非共和国的纳塔尔省名即由此而来，葡萄牙语意为“圣诞节”。

Nederburg Premire Cuve Brut

尼德堡一级特酿起泡葡萄酒

点评：

南非接受新事物的能力往往让世人惊叹，无论是文化还是饮食，都在这个古老的土地上很快地扎根繁衍，并衍生出独具特色的傲人魅力。尼德堡的历史可追溯到1791年，酒园因其开拓精神和高瞻远瞩卓尔不群，成为现今南非葡萄酒业中最负盛名的品牌。尼德堡最初位于帕尔山谷的庄园是酒园的标志性建筑，也是南非第一个进行不锈钢桶和橡木桶对葡萄酒风格造成不同影响实验的酒庄，可谓真正的南非葡萄酒新、旧完美结合的代表。尼德堡一级特酿起泡葡萄酒酸度清新悦人，气泡延续时间持久，充满活力。长相思葡萄品种的使用突显了精致的水果口感，是一款回味悠长的干起泡酒。

推荐购买地点：

北京：ASC精品葡萄酒公司（世贸天阶D座天阶

大厦7层）、家乐福、万客隆、百盛、北辰、

燕莎、安贞华联、东安市场。

上海：家乐福、易初莲花、百盛、沃尔玛。

广州及其他城市：家乐福、百佳超市、麦德龙天河店。

如何正确储存葡萄酒是个老生常谈的问题，也是被问及最多次数的问题之一。其实，了解正确储存葡萄酒的原则一点不难，难的是如何找到适合自己、各项指标都能达到标准和令人满意的储存方法。

收好你的葡萄酒

冷暖得宜，小心伺候

葡萄酒比起其他酒类的确是更娇气和不稳定，香气和口味容易受环境因素影响而改变，所以对储存环境要求较高。存酒的温度是最重要的，高温可加速葡萄酒的成熟和老化，使葡萄酒变得口感粗糙和比较简单。不稳定的温度造成葡萄酒和酒塞热胀冷缩的不断变化，可导致酒塞密封不严和葡萄酒的氧化。所以，偏低的温度（大约11℃～12℃）和稳定的温度是长期保存葡萄酒的先决条件。此外，紫外线可造成葡萄酒中一些物质的分解，所以存酒应该选择避光的环境；太干燥的环境造成葡萄酒挥发加速和酒塞干燥，太潮湿的环境有可能导致酒塞的霉变，所以理想的存酒湿度应该是保持在60～70度左右的适中水平。最后，存酒还应避免震动，因为震动可使葡萄酒内的分子结构发生变化，影响葡萄酒的香气和口感。所以，总结收藏葡萄酒的原则应该是：恒温、低温、避光、防震和保值一定的湿度。

挖个地窖来藏“娇”

记得几年前在澳洲参观朋友新装修的别墅，令他最为得意的是那深藏不露的地下酒窖，酒窖的门在一块地毯的巧妙掩盖下，掀开地毯和地板，才露出通往酒窖的楼梯，下面是一个一人多高的可收藏数百瓶葡萄酒的酒窖，让人好生羡慕，不由得称赞设计的巧妙。不过后来友人袒露他的藏酒有些酒标被蛀蚀和损坏，很长一段时间后才发现是因为一种肉眼难辨的小虫在作乱。好在葡萄酒的风味和品质没有受到影响，也幸好友人的藏酒是用来给自己喝的，没有投资和转卖出去的目的，否则可能是一笔不小的损失。所以，选择天然地下酒窖的关键应该是维持适当的湿度、通风、防虫和防霉。

精挑细选找冰箱

对于居住在公寓的人士，也许酒冰箱是唯一的选择。如果地方够大，或存酒太多，或许要牺牲个房间改装成现代酒窖，说白了就是有制冷系统的大储藏室，与酒冰箱的意义相同。

储存葡萄酒的冰箱与一般冰箱不同，价格也贵不少，主要因为它的制造要求很高。首先，存酒冰箱应配有高质量的压缩机，工作时可以将震动降至最低；酒冰箱还应有完善的防震措施，这样存放在冰箱内的葡萄酒才可以不受干扰地安睡。因为酒冰箱大多摆放在客厅等地方，所以要求压缩机启动噪音低，避免干扰外界环境。此外，存酒冰箱还需要可以调节湿度，以求创造最佳的存酒环境等。

酒冰箱自1976年首度面世以来才30多年，不过却发展迅猛，品牌繁多，令人目不暇接。各品牌间不仅价格相差悬殊，品质也参差不齐。所以如何选到令人满意的酒冰箱是件难事。除了结合个人收藏和喜好选择冰箱的大小和外观外，最重要的是压缩机的功能，是否震动极小和噪音低，是否耐用。毕竟没有人希望花了一笔不小的费用后只能使用短短几年。

不可否认，酒冰箱给葡萄酒爱好者带来很大的方便，使收藏葡萄酒不再是件难事，也使大多数葡萄酒爱好者有能力收藏美酒。不过，也不能过于信任和依赖酒冰箱，机器总有罢工、运转不灵的时刻，所以要注意定期维修制冷设备和注意跳闸、停电等问题。

随心品饮不盲从

对于既没酒窖也没酒冰箱的葡萄酒友来说，家里找个阴凉、避光的地方放些随时可以享用的葡萄酒同样能达到享受葡萄酒的目的。但是要注意不要将葡萄酒放在时常开关空调的房间，避免存酒温度在短期内不断改变。也不应该将葡萄酒放在家用冰箱里时间太久，因为家用冰箱的温度太低，而且制冷时造成的震动较大，还有其他杂物的气味干扰，都会对葡萄酒产生不良影响。

其实，我个人认为收藏葡萄酒的原则还应该多加两个：

1.了解什么酒可以久存和值得久存。

2.量力而行，视入而出，不必盲目追求极品名酒。

市面上大部分葡萄酒是可以马上消费的，没有长久保存的价值和必要。有些小而不知名的酒庄认认真真酿制的葡萄酒，不仅品质好，而且价格非常合理，是值得收藏和保存的。不断发现高品质的、不为多数人知的美酒与朋友分享也是收藏葡萄酒的最大乐趣之一。

2008葡萄酒收藏宝典

整理过酒柜中的“旧爱”，你是否也想趁年底再为里面添加几位“新宠”呢？听了专家对于收藏葡萄酒的建议，面对产品繁多的市场，你是否依然有些犹豫，不知道哪瓶葡萄酒才是应该纳入购买单中的“真命天子”？不要着急，为了更方便读者的选购，我们特意选出4款葡萄酒，无论是作为投资还是自己珍藏，都具有超强的实力，准备好钱包，不要犹豫，快快将“新宠”带回家吧！

1． 奔富酒园葛兰许南澳设拉子干红葡萄酒

Penfolds Grange

■ 年份：2003

■ 产地：澳大利亚――南澳（South Australia）

■ 葡萄品种：西拉（Shiraz）

■ 点评： 浓郁的深暗色酒体，掩映出亮紫色泽。散发着木桶发 酵的复杂气息与浆果的混合芳香。甘草、皮革以及香料的香气令此款年轻佳酿充满活力、十分提神。朗姆酒、葡萄干、黑巧克力、甘草和干果的混合口感十分浓郁。完美的单宁十分突出，与橡木芳香十分和谐，回味持久悠长。

■ 推荐理由： Grange 是公认的澳洲而且是世界最优秀的红葡萄酒之一。1951年马克斯・舒伯特出品了 Grange 第一个年份。此酒由精选自南澳葡萄园产量较小的西拉葡萄酿制，装瓶之前在新美洲橡木桶中发酵成熟。1950年舒伯特遍游了欧洲广泛学习酿酒经验，形成了今天奔富酒园的一套完整的酿酒技术。他还运用橡木桶进行发酵，此法在澳洲从未有人尝试。Grange 的发展标志着澳洲红葡萄酒酿制法的新纪元。新技法加上舒伯特的远见卓识精湛技术及伟大贡献，Grange 成为在世界杰出葡萄酒中被公认的颇具权威性的澳洲葡萄酒。

■ 推荐购买地点：

北京：ASC 精品葡萄酒公司（世贸天阶D座天阶大厦7层）。

上海：南京西路338号天安中心808室。

广州及其他城市：广州流花路109号之达宝广场806、

深圳深南中路中核大厦13楼东侧1368单元。

2． 碧高石头园

BAROLO BRICCO ROCCHE

■ 年份：2000

■ 产地：意大利，皮埃蒙特，巴罗洛（Barolo，Piemont，Italy）

■ 葡萄品种：奈比奥罗（Nebbiolo）

■ 点评： 丰富的花香味中藏有香料、巧克力和太妃糖的味道。酒体复杂而优雅，口感平衡，有甜美的黑色樱桃果味，还有玫瑰花香、橡木香。

■ 推荐理由： Bricco Rocche 的葡萄园是意大利生产巴罗洛葡萄酒的四个葡萄园区里最贫瘠的一块土地，仅有1.7公顷。但这也意味着它拥有着得天独厚的自然环境。只有贫瘠的土地，才会出产高质量的葡萄。葡萄树的根为了吸取养分，都会深入到十几米以下的岩层里，获得矿物质和养分，从而令葡萄拥有极佳的质量。巴罗洛的酒要求在橡木桶里至少存放两年，第五年才可上市销售。酒里含有丰富的单宁，口感强劲而复杂，一般需要10～20年达到成熟期，具有绝佳的收藏价值。

■ 推荐购买地点：

北京：富隆酒窖（东城区工体北路66号瑞士公寓一层）、富隆酒屋（朝阳区新源南路甲2号昆仑汇地下一层B101）。

上海：黄浦区威海路147号、水城路85A、长乐路816号汇群富隆酒屋。

广州及其他地区：天河北路439号首层A铺、花都区新华街公益路47号金宏利大厦首层、珠江新城华夏路387号（星汇园首层商铺）、汇景新城C2C3街区负一层16-21号商铺、从化街口青云路381号、增城市新塘镇荔新十二路99号03号铺。

3． 嘉雅芭芭罗斯保证法定产区干红葡萄酒

Gaja Barbaresco DOCG

■ 年份：2003

■ 产地：意大利，皮埃蒙特（Piedmont，Italy）

■ 葡萄品种：100%奈比奥罗（100% Nebbiolo）

■ 点评： 此酒带有黑樱桃、草莓和樱桃的果香喷薄欲出，在口中表现出丰满的酒体，单宁十分细致，回味清爽怡人。

■ 推荐理由： 嘉雅酒园于1859年创建于皮埃蒙特，历经四代传人，一直为家族拥有并掌管至今。从20世纪60年代，Angelo Gaja 开始参与家族企业的经营，从而彻底革新了芭芭罗斯（Barbaresco）地区的葡萄酒业，并从法国波尔多引进酿酒技术以及葡萄品种。他出众的商业才华以及对葡萄酒业的巨大贡献，使嘉雅酒园赢得了《葡萄酒鉴赏家》“1997年度全意大利最佳酒商”称号，Angelo Gaja 先生本人于1998年荣获《品醇客》杂志“年度先生”称号。

■ 推荐购买地点：

北京：ASC 精品葡萄酒公司（世贸天阶D座天阶大厦7层）。

上海：南京西路338号天安中心808室。

广州及其他城市：广州流花路109号之达宝广场806、

深圳深南中路中核大厦13楼东侧1368单元。

4． 橡树河畔特级珍藏（红）890

La Rioja Alta Gran Reserva 890

■ 年份：1994

■ 产地：西班牙，里奥哈（Rioja，Spain）

■ 葡萄品种：堂普尼罗（Tempranillo）

■ 点评： 此酒打开瓶子后，复杂的香气就随之飘出，强烈的果酱香味混合着烤面包、皮革和焦糖的味道，酒体强劲而有力。柔滑的单宁加上微酸度，令酒体平衡雅致。回味饱满，复杂的气味在口腔久久不散，如此杰出的表现得益于酒液在橡木桶中经过一段长时间的悉心陈酿。

■ 推荐理由： 说到西班牙葡萄酒不得不提一提西班牙葡萄酒的等级体系中 Reserva 珍藏一词的由来。盛传因为当时法国的葡萄酒产量比较少，酒庄的主人为了保证有足够的酒款待来访客人，他们用水罐（Pitchers）把酒储存起来，等到下次客人来的时候可以再喝，所以有了 Reserva 的叫法。后来，因为有些好酒需要珍藏更久一些，20世纪70年代西班牙葡萄酒等级体系中便有了 Gran Reserva 的等级。橡树河畔特级珍藏890（红），是为了纪念 La Rioja Alta,S.A. 的成立而酿制的，是里奥哈法定产区中最精致复杂的一款红酒之一。

■ 推荐购买地点：

北京：富隆酒窖（东城区工体北路66号瑞士公寓一层）、富隆酒屋（朝阳区新源南路甲2号昆仑汇地下一层B101）。

上海：黄浦区威海路147号、水城路85A、长乐路816号汇群富隆酒屋。

广州及其他地区：天河北路439号首层A铺、花都区新华街公益路47号金宏利大厦首层、珠江新城华夏路387号（星汇园首层商铺）、汇景新城C2C3街区负一层16-21号商铺、从化街口青云路381号、增城市新塘镇荔新十二路99号03号铺。