八城早餐 第12期

城市的生活，早餐、早睡、早起三样凑齐，早已成了奢侈。如果做不到早睡早起，那至少每天要有一顿美好的早餐。早餐是一天中最重要的一餐，腾不出时间吃早餐，迟早得腾出时间吃胃药。

温度适宜，火候恰当，早餐的体贴不在于贵，而在“最”处。来点情调，依心调味，养情也保胃，温暖的心思才能破壳――

一日之际在于晨。

下期话题：无辣不欢

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邮编：200235。

3元钱的上海早餐

这几年上海的生活米珠薪桂，一些小白领颇感拮据。但从早餐来看，上海还是各个阶层都能共存的城市。

钱包厚实的，可以去遍布全市的五星级宾馆吃自助早餐，品尝从英国芝士到西班牙火腿、法国生蚝到芬兰鳕鱼、韩国泡菜到日本酱汤、扬州炒饭到广式虾饺异彩纷呈的美味；钱包稍薄，可去广式餐馆喝早茶，一壶铁观音，一碟叉烧包，一碟潮州咸菜、蒸饺加豆豉排骨，再来一碗艇仔粥或皮蛋瘦肉粥，一个上午可悠闲消停。对上班族而言，遍布街头巷尾的小餐馆和摊档是不错的选择。

早晨出了地铁站，晨光微曦，路灯还亮着，马路上行人寥寥。一路上，大大小小的摊档已经开张，油条炸得香脆，大饼刚出炉，生煎锅贴满街飘香。这几天胃口欠佳，只想喝粥。在上海，早餐要在外面喝到热烫浓稠的大米粥，还真不是件容易事。

沿路看见一家装潢还算过得去，店堂干干净净的饮食店，店不小，有20张桌子，顾客盈门，门口的招牌上“鸡粥”赫然醒目。这家店名字竟然叫“如花”――立刻想到周星驰搞笑电影里臃肿肥胖、嬉皮笑脸用小拇指抠鼻孔的“如花”！不管了，冲着鸡粥，也要硬着头皮进去。

店里东西还真不少，各种浇头面、生煎、锅贴、油豆腐线粉汤、大饼、油条、馒头、包子、豆浆、小馄饨一应俱全。我点了一碗鸡粥和一个黄桥烧饼。鸡粥浓稠，上面加了一调羹用鸡肉碎屑炸香后调制的酱油，尝一口，非常鲜。显然，粥是用鸡汤煮的。烧饼上撒满芝麻，里面满是葱花，咸脆。

“3元。”老板娘对我说。我有点不相信自己的耳朵。

“鸡粥2元1碗、烧饼1元1只，一共3元。”老板娘重复了一遍。

3元钱的早餐，要喝到鸡汁大米粥，在上海实属不易。

边喝鸡粥边打量，原来，这是一家卖三黄鸡的食肆。三黄鸡做白斩鸡，需要滚水煮，这滚水多煮就成了鸡汤，用这汤煮粥，是物尽其用。显然老板娘非常会经营，因为许多饮食店认为早市利润薄，不屑为之。而且，进店食客很少会单点鸡粥，总要加点生煎、锅贴、肉包之类的。

毗邻“如花”的“××大包”，皮蛋粥4.5元，油条2.5元，东西差不多，性价比差远了。