黄油炒香菇

【前言】黄油炒香菇由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。5.翻炒几下后，淋入适量威士忌。 6.翻炒入味后即可出锅。 配酒建议： 1.泰来斯-威士莲 Taylors-Riesling 产品类型：干白 年份：2004年 葡萄品种：雷司令（Riesling） 酒精度：12.5% 产地：澳洲，嘉拉谷 评论：淡黄色，略带一些鲜绿色。有浓郁的酸橙味和热带水果及香料...

材料：香菇、青红甜椒、绿尖椒、美极鲜汁、威士忌、黄油

1.香菇及配菜切成片。

2.热锅内放入适量黄油，融化。

3.放入香菇翻炒。

4.放入切好的青红甜椒和绿尖椒，淋入适量美极鲜汁。

5.翻炒几下后，淋入适量威士忌。

6.翻炒入味后即可出锅。

配酒建议：

1.泰来斯-威士莲

Taylors-Riesling

产品类型：干白

年份：2004年

葡萄品种：雷司令（Riesling）

酒精度：12.5%

产地：澳洲，嘉拉谷

评论：淡黄色，略带一些鲜绿色。有浓郁的酸橙味和热带水果及香料味道，香气清新，结构平衡，入口带有柠檬、绿瓜和花的香味。酒体优雅，后味持久清醇。

2.乐梦迪-雪当利

La Motte-Chardonnay

产品类型：干白

年份：2004年

葡萄品种：霞多丽（Chardonnay）

酒精度：14.11%

产区：南非，弗兰谷

评论：有浓郁的柑橘、稻草和坚果香味。中度酒体，有明显的奶油香，余味干爽，令人神清气爽。

黄油 是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。从制作工艺来分，可以分为生黄油（从生牛奶直接制作），超细黄油（只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油），细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）。在口味上，还可以分为原味、半盐和加盐的黄油。黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋、面包和蛋糕的过程中，适量添加。黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料。黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多，容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险。

鲜香菇 是一种高蛋白、低热量的食品。除了具有软化血管、预防癌症的功效之外，鲜香菇中含有的维生素D前驱物――麦角固醇，还可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，因此食用以人工加热烘干的干香菇，就无法获得维生素D。因此，将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用，可促进维生素D的生成。

香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候，最好用20℃－35℃左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。若用冷水浸泡，味道则差了许多。浸泡的时间不要太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖，既可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失，又可以烹调出香菇的好味道。