壶文化与茶文化

古人云：万丈红尘三杯浊酒，千秋伟业一壶清茶。对其内涵诠释，历来说法不一，颇有争执。但是，对于杯与酒、壶与茶的内在联系，则从无异议。有道是：壶中乾坤大，品茶品人生！名壶泡名茶，惬意乐无限。 万壶情怀 收藏万个名壶者，史载不多；收藏3万个名壶者，更是罕见。将3万多个名壶捐献给社会者，目前世上唯有一位——东南亚著名侨领、社会活动家唐裕！ 唐裕的祖籍是中国福建省安溪县蓬莱镇，1926年9月在印度尼西亚棉兰出生。他就学于新加坡，迈出校门以后，开始了航运生涯，长期从事船务经营活动。几十年来，他身处海外，心系祖地，为安溪建设作出了积极的贡献。唐裕常年与茶为友，喜欢收藏茶壶。安溪县建设中国茶都，唐裕欣然把几十年来收藏的33683个大小茶壶，分5次装运回祖地，2003年捐赠给中国茶都，促成万壶馆，供海内外爱好者鉴赏，为安溪铁观音故乡的茶文化增添了弥足珍贵的实物。 走进这个中国第一大茶壶馆，千姿百态的茶壶，令人目不暇接，有的形大如鼎，有的小巧盈掌，如小菊蕊、花边壶、高狮球壶、神韵壶等等，形态各异。其中，宋代“巧如范金、精比琢玉”的耀州窑壶，紫铜色的莲花壶等古代名壶，尤为引人注目。布馆能人依据茶壶的不同颜色，匠心独具，摆成巨大的“中国茶都”和“龙”的字样，给人留下无限的遐想！ 观赏了这色彩斑斓、年代有别、质地各异的“壶海”，人们仿佛看见唐老弘扬中华国粹的初衷。3万多个茶壶彰显的艺术个性和蕴藏的文化价值，令人交口称赞。而唐老痴情茶趣、博收名壶的执著，及其慷慨捐赠，特别让人深深感受到：收藏名壶，是一种爱好，一种投资，更是一种深厚的文化与博大的情怀！ 窑变无双 在茶文化风行的今天，古瓷都之一的德化，陶瓷竹木茶具琳琅满目。福建省德化铭志陶瓷有限公司总经理苏幼妹，潜心研发了一系列与各类名茶配套的产品，用最简洁到位的形象语言，去诠释产品的内涵与品质，将文化创意融入陶瓷茶器，使陶瓷商品提升到陶瓷艺术的境界。 苏幼妹翻读《稗史汇编》说：“瓷有同是一质，遂成异质，同是一色，遂成异色者，水土所合，非人力之巧所能加，是之谓窑变。”总而言之，窑变大致可分为变形、变色、变质等数种。其中，窑变釉，是器物在烧成过程中，由于窑中含有多种呈色元素，经氧化或还原作用，瓷器在出窑后可能呈现出意外的釉色效果。 俗语说：“窑变无双”。放眼铭志公司琳琅满目的样品陈列馆，他们研制成功的茶叶罐就是典型的形态各异的窑变釉，釉面效果有耀眼的孔雀绿、湖水蓝，有酷似铁锈的流金岁月、灿若盛开的樱花烂漫等等，让人流连忘返。 品饮各异 壶文化与茶文化休戚与共。西汉辞赋家王褒《僮约》有“烹茶尽具，酺已盖藏”之句。“茶可洗心，器可载物”。品茶与饮茶不同，品则鉴赏，饮则解渴。又茶有白茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、黄茶、花茶等类别，器有陶瓷、玻璃、石木、铜塑等制作。所用茶具，若讲究起来，自然需要相配相辅，才能令人尽兴。 电视剧《康熙王朝》中，福建总督姚启圣一上任就迫不及待地喝起铁观音，不管是以茶款待明珠，还是堂上自饮，都再三说：“铁观音回味无穷”！这话没错，但是，像姚启圣那样提个不小的茶瓶“牛”饮，不仅浪费铁观音茶叶，而且很难寻得“观音韵”，哪来回味无穷。用那大茶瓶，喝绿茶还差不多。所幸后来镜头中，他改拿一个较小的茶壶，呷了几口，再说“铁观音回味无穷”，勉强弥补了前面镜头中用具之不当。 正宗铁观音，是安溪乌龙茶中的一个珍品。铁观音茶树天生娇贵，产量较低，珍品来之不易。其茶青经独特制作后，色香味形，俱臻上乘。其叶张紧结，卷曲如螺，色泽乌润，沸水泡饮时，甘芳四溢，常以天然浓郁的兰花香和独特的“观音韵”，区别于其他乌龙茶，素有“绿叶红镶边、七泡有余香”的美誉。据科学分析，安溪铁观音含有多种生物碱、维生素、儿茶素、果胶质、酶类蛋白质、微量元素、芳香物质等，具有清心明目、减肥美容、防治动脉硬化和某些癌症，以及减轻辐射伤害等独特功效，早已香飘四海，名扬五洲，远销40多个国家和地区，还被誉为“二十一世纪最佳饮料之一”。 “品茶首重风韵”。要领略安溪铁观音的特殊韵味，必须讲究茶具和独特的泡饮方法。据云：“水以石泉为佳，炉以炭火为妙（若以蔗渣烧水更妙），茶具以小陶壶或中国白瓷有盖冲杯为上。” 泡饮技艺，充满着丰富的茶文化内涵，其先后次序是： ———“烹煮泉水”，至水沸； ———“沐霖瓯杯”，即烫洗茶壶、盖瓯、小茶盏； ———“观音进轿”，用茶勺从茶罐里取适量茶叶； ———“观音入宫”，把茶叶放入茶壶或有盖冲杯； ———“悬壶高冲”，用沸水高冲入茶壶或有盖冲杯，让茶叶转动； ———“春风拂面”，用壶盖或瓯盖刮除泡沫（现在不少人把头遍茶水连同泡沫一起倒掉）； ———“瓯里酝香”，冲泡后，稍候片刻，让茶叶舒展，溢出芳香； ———“细闻幽香”，即未尝天真味，先闻圣妙香；#p#分页标题#e# ———“三龙护鼎”，即用拇指中指扶杯，食指扣住瓯盖，拿起盖瓯； ———“行云流水”，将盖瓯底在茶盘边沿轻轻一抹，或在茶巾上擦一擦，去掉杯底水滴； ———“关公巡城”，将茶汤巡回注入几个小盏； ———“韩信点兵”，将剩余茶汤一点一滴地分到各小盏里，让各盏浓淡均匀。 此时，方可共同举盏，赏色闻香，品啜甘露！款款茶艺袅娜清香