西餐永远的主角 咬定梦幻牛排

牛排，是西餐永远的主角，一客梦幻的牛排可以达到：外酥脆、内鲜甜，肉汁四溢，诱人的焦香在鼻腔间缭绕的极致境界。然而，糟糕的厨艺、恐怖的酱汁，任何一点细小的错误都足以快速毁掉一片上等牛排，人们对肉食的渴望出于天性，身为标准肉食动物的你，在这座城市是否犹如一头困兽，不知道去哪找寻这样美味。本刊精选了本地吃牛排的上佳去处，让你不错过任何一个可以大快朵颐的机会。

丹宁绘

牛排配红酒，这是西餐餐桌上最普及的搭配文化，即使你不了解葡萄酒，不太懂得葡萄品种的分类和特点，光看颜色也能联想到，牛排与红酒那就是个天生的绝配，就凭双方都带有那一点鲜红，这一点便毋庸置疑。两者搭配的妙处在于，牛肉中含有大量的肉质纤维和蛋白质，这两者遇到红酒中的单宁时就会迅速软化并互相结合，不仅可以使肉的口味更加鲜嫩，也可以使食物的分解速度加快，从而达到帮助消化加快营养吸收的效果。在丹宁绘酒窖餐厅，将有专业的侍酒师为每一道美食搭配口感和谐的葡萄酒。

澳洲牛柳扒选用澳洲牛菲力，用蔬菜汁腌制，煎制而成，肉质鲜嫩，有菜香味；黑椒蒜片安格斯牛仔粒选用进口安格斯三角牛肉，加以新鲜蔬菜汁腌制，附用自制黑椒汁，蒜片煎制，肉质鲜嫩，有嚼头。

威斯汀扒房

威斯汀大饭店威斯汀扒房是一间充满现代时尚气息的牛扒餐厅，装修体现着五星烹制最经典朴实的牛排。长形的开放式的厨房让食客们得以见证牛排成熟的完整过程，烹饪过程中散发出的肉香让人蠢蠢欲动。威斯汀特有的战斧牛排气势惊人，精选澳洲安格斯牛肉，光是近50公分长的斧柄看起来就骇人十足，分量足够4人享用，表面烤得焦黄酥脆，切开后内里柔嫩香Q；扒澳洲和牛牛柳丰润，让人唇齿留香。

菜品

①澳洲牛柳扒

②黑椒蒜片安格斯牛仔粒

丹宁绘专业侍酒师教你

不同牛排酱汁与红酒搭配

黑胡椒汁——西拉Syrah

蘑菇汁——黑皮诺Pinot Noir

红酒汁——波尔多Bordeaux

当牛扒淋不同酱汁的时候搭配的葡萄酒也是不同的，对于黑胡椒汁这种口味偏重的酱汁时，适合搭配口味同样厚重，酒体饱满，并带有辛辣口感的西拉葡萄酒， 西拉葡萄酒中还带有动物皮革的味道，是很有诱惑性很催情的一类葡萄酒；蘑菇汁适合搭配酒体较轻的黑皮诺葡萄酒，这种清谈的红酒所带有的那种熟透的浆果味道，就能突显出来；而当淋有红酒汁的牛扒遇上口感柔顺雅致的波尔多葡萄酒时，将会形成完美的搭配， 口味以各种果香为主，是解除餐食腻感的好搭档。

丹宁绘酒窖餐厅 Dannins Space

地址：武汉市江岸区解放大道 1435#（青少年宫大门西侧）

电话：027 8551 7999/8582 8990