老中医的养胃“心得”

全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师王宏坤教授，今年已74岁，仍声音洪亮、步履矫健、精力充沛，每周还要出三天半的门诊。他曾经患过胃食管反流症，现已基本痊愈，但对吃饭还是十分注意，平时也很注意养胃。在这里，他向广大中老年朋友介绍了一些自己的养胃心得：

常吃“养胃红枣”

王教授是河南内黄县人，那里盛产红枣，他从小就喜欢吃家乡的红枣。现在差不多每天都吃10个左右。内黄大枣跟其他地方的枣不同，枣核是扁的，个头不是很大，果肉也不是很多，但吃起来甜中略带酸味。

中医讲甜入脾、酸入肝，因此吃这种枣既可以健脾养胃，又可以补益肝脏。煮熟的红枣，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人适合常吃。

秋末、春初和冬季气温不高时，他每次取1公斤大枣，放在锅里煮，水开了以后，将上面的一层白沫捞出，随后滤出水，再加水没过红枣，大火煮开时用小火熬。三个小时左右时，红枣的皮变黑，皮上面渗出一层黏黏的白膜，锅底只剩下从枣内渗出的像糖稀一样的少量液体，这时吃特别香甜可口，容易消化吸收。天气热时，一般为随煮随吃。

水泡花生营养高

花生是王教授最爱吃的另一种干果，他建议中老年人常吃。因为花生营养十分丰富，其中的不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，可降低血中胆固醇、甘油三酯，还能降低血液黏稠度，改善血液微循环、提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力。此外，吃花生对血小板减少的人也很有好处。一般人喜欢吃煮熟的花生或醋泡花生，但王教授喜欢吃水泡花生。他一般用碗取一碗花生，用清水冲一下除去杂质，然后再加清水泡上。大约四个小时后，花生已经泡开变大了。随泡随吃，脆嫩香甜，十分爽口。胃泛酸恶心时吃点生花生，可以有效止呕制酸。

生花生虽好，但吃多了会感到肚子胀，特别是未经水泡的生花生。不经常吃生花生的人第一次吃多了可能会便稀，因此要从少量开始，比如10粒左右，吃一段时间胃肠适应了，可以逐渐加量到40粒左右。

喜欢吃疙瘩汤

王教授爱吃疙瘩汤、小米粥和玉米粥。做疙瘩汤时，他把面拌成像大米粒一样大小的细粒，这样有利于消化吸收。他经常给中老年人推荐疙瘩汤或白面汤，因为容易消化吸收，暖胃，爱拉肚子的人要常喝。此外，感冒发烧或体质较弱的人，在康复期喝白面汤，有利于康复。

炒菜时放点砂仁白胡椒

王教授炒菜时喜欢放点砂仁、白胡椒。砂仁化湿开胃、温脾止泻，可以增加食欲，帮助消化吸收；白胡椒气味芳香、性温热，具有散寒、健胃功能，感冒发烧后炒菜时多放点白胡椒粉，还有助于发汗邪。