全晋会馆 第11期

在太原，有一个文化餐饮名店――全晋会馆，以其“面向体验、面向国际、面向未来”的视角，融“山西文化、餐饮文化、会馆文化”于一体的酒店经营新业态，被社会和媒体称之为“山西人的会客厅”。

全晋会馆这个山西人的会客厅，是国际餐饮名店、中国十大餐饮品牌企业、中国餐饮百强企业――山西太原江南餐饮集团，于2005年年底建成的晋文化餐饮国际商务酒店，主体建筑八层，具有3000平米的现代化立体停车场，营业面积18000余平米。它的建成，是对集团老总王艳梅的传统餐饮酒店业新型化战略思想的实践，是一群餐饮精英组成的文化晋餐团队坚持探索、勇于创新的结晶。

全晋会馆，“唐根、商祖、晋门、面道”山西文化中，透着会馆文化的本质，更透着餐饮文化的经典，是江南餐饮集团迈步山西饮食文化、实践文化晋餐项目、创建山西接待门户的旗舰店。

作为文化晋餐核心的全晋新晋菜，是江南餐饮集团菜品研发中心和文化晋餐研究院经过近3年对山西省内特色考察后，不断探索、试制、试销、调整，独成体系的一个菜系。全晋新晋菜，是兼容并蓄之融合：上撷宫庭官府肴馔，下采民间传统风味，外涉世界各国调味，内融中外古今烹技，博采国内各菜系之长，体现新的食尚与品位。全晋新晋菜，是经典食俗之传承：秉承历史文化精髓，融入官邸与商贾尊贵，演绎习俗经典，形成“饮德、食艺、宴道”的美食文化之魂。全晋新晋菜，是面向国际之创新：原料注重原生态品质，文化菜点注重原创性设计，本土风味注重原产地吸收，烹饪技艺注重原技术提升，文艺伴宴注重原声态发展，体现科学养生、文化享受的盛、雅、艺、精、奇、智，为晋菜的发展树立了一个新的里程碑。

开业以来，全晋会馆成功地申报了山西面食的山西省非物质文化遗产保护，2007年并向国家级申报。2007年，全晋会馆成为首届中国国际煤炭与能源新产业博览会首席贵宾用餐单位。

集团董事长王艳梅女士非常重视人才，深知选聘优秀的企业管理人才对全晋会馆的战略发展意义。她特聘具有星级酒店经营管理经验的资深总经理，共同达成面向全国、走向国际的宏伟目标。

“全晋典膳，文化体验”的全晋会馆，对于文化晋餐项目来说只是一个起步。振兴山西晋菜，发展文化晋餐，任重而道远。我们相信，随着山西餐饮业新型化步伐的加快，随着晋菜向文化晋餐的历史性跨越，山西餐饮为文化强省、旅游大省的实现，为带动山区经济发展，为构建和谐社会，必将做出积极的贡献。