日式便利店调整在华经营策略

中午时分，阜成门万通商城一层的日式便利店7-11人头攒动，收银处排成了长队。盒饭、炖菜、小吃等食品成为上班人士的便利选择。

自去年开业以来，这家以“安全、安心、健康、美味”为宣传口号的日式便利店便深受欢迎。与此同时，其他日式便利店也在不断调整在华经营策略，以适应中国消费者的需求。

主打“日式便当”

瞄准了日益增长的中国中产阶级以及其对商品品质的追求，日式便利店在中国各大城市悄然“开花”。

据《日本经济新闻》报道，日本经济产业省的统计显示，到2020年中国中间阶层和富裕阶层的人口将突破10亿，对商品品质和安全的关注将日趋增强。而日本便利店已经发展成为体贴入微的生活基础设施。

生产7-11日式便当的是“Warabeya日洋”公司，该公司在日本拥有向7-11供货的工厂。7-11通过与Warabeya日洋等成立的合资公司，去年在北京市郊外建立了一家工厂。该工厂每天向北京的140家店铺供应5万份便当。

不仅是在日美欧等国，即使是在中国，越来越多的中产阶层也对中国产食品的安全性存有质疑。日本7-11执行董事、中国法人总经理井上富实夫说：“（在中国）对安全和安心的关注正在高涨，日式便当受到青睐的土壤正在逐渐扩大。”今后，该公司计划利用在北京取得的日式便当的成功经验，即将所谓的“北京模式”拓展至中国全国市场。

“北京模式”可以说是中国版7-11取得胜利的方式。其战略是通过提供早餐、午餐以及下班后的晚餐，吸引消费者顺便购买饮料和小点心等，进而提高消费单价。7-11目前正考虑在天津、成都、青岛以及上海等各地区引进上述服务。

日本另一家便利店企业“全家”则通过携手台湾企业来拓展中国大陆业务，其引入的也是日本模式。在顾客服务、产品线和店铺设计方面，最大限度利用熟悉大陆习惯和文化的台湾企业的经验，但其基础则仍是1988年进驻台湾时的经营模式。可以说，其日本模式经由台湾进入大陆。

为了满足简食需求，“全家”还在店内设置餐饮区，或者将货架的一部分改成有质感的木纹格调等。精益求精的店铺设计都属于日本风格。“全家”社长中山勇表示，“今年将大力改善经营。如果考虑到市场规模，在中国的店铺数量将来应该扩大到与目前日本相同的1万家左右。”

随着店铺运营日显活力，日式便利店的优势也渐渐得以发挥。在中国，每天盒饭的销量几乎达到日本的约三倍。通过充实产品及提高品质，原本在路边小店或者小摊吃饭的人被吸引至便利店购买盒饭及配菜。

实行新招应对困局

去年，中日关系受损，日本便利店的生意及经营策略受到波及，便利店罗森也未能幸免。而今，这家便利店重新定位了中国业务，表现之一即是在其上海新店引入人气卡通形象——“轻松熊”。

据《日本经济新闻》报道，为应对不利局面，罗森首席执行官新浪刚史等提出的战略之一就是将人气动漫和漫画形象融入店铺设计中。去年11月，罗森在上海市内开设了以“名侦探柯南”为主题的店铺，今年7月又开设了5家“火影忍者”主题店铺。而“轻松熊”主题店铺正是该战略的进一步延伸。

文章称，罗森运用在中国也倍受欢迎的人气卡通形象并不仅仅是为了“赚人气”。从长远来看，这样做可以拉近罗森与对日本抱有复杂感情的中国消费者的距离，特别是与作为未来罗森的主要顾客——年轻人的心理距离。

罗森在日本就很擅长开发娱乐领域的商品，例如在日本国内和动漫、歌手联手推出独创商品等。目前在中国也灵活地运用日本的卡通形象，销售“奥特曼”等相关商品。罗森目前在中国大陆开设有约400家店铺。当地法人的负责人表示“到2020年应该能增至1万家。而且卡通形象主题店也不会是昙花一现，将作为重要的战略继续做下去”。

“全家”便利店也曾在中国处境艰难，目前看来迎来了一丝“曙光”。2012财年（截至2013年2月）“全家”权益法下被投资子公司的亏损估计超过了5亿日元（约合人民币3100万元），而在2014财年（截至2015年2月）则有望转亏为盈。

《日本经济新闻》载文称，“全家”2004年与台湾企业合资进入中国大陆市场，并以上海和广东为中心建立起拥有约1000家店铺的销售网。不过，看好2010年上海世博会的需求，日本7-11和罗森等竞争对手也纷纷在中国加大开店攻势。日益激烈的竞争加之世博会结束后消费增长放缓，再受到房租、人工费高涨的影响，“全家”在中国的亏损店铺不断增加，远远超出预期。

从2012财年的下半年开始，“全家”正式着手调整中国业务。除了2015财年（截至2016年2月）在中国将店铺增加到4500家的扩张计划一度被中断外，亏损店相继被关，对新开店铺的审查力度也加强。业务调整后，“全家”2013财年的店铺纯增长数约为60家，远远低于上一财年（176家）。此外，“全家”对此前以直营店为主（占70%）的店铺运营方式也进行了调整，与个人业主签订加盟协议的加盟店（FC）的比例被提高至60%左右。

该文指出，经过一系列的调整，现有店铺的销售额同比增长10%，摆脱了上一财年下滑的趋势。“全家”海外事业部经理小川表示，增长的动力源于“加盟店主高昂的创业精神”。这些店主如饥似渴地学习商品的管理、陈列经验，不仅避免畅销商品断货，而且还自发在店头招徕顾客。如今，正是他们挑起了便利店的大梁。