北京老规矩(十九)

主与客的坐法

这里说的主和客，是指您到别人家做客，或者别人到您家做客时的坐法。

自然，您到别人家做客，您是客;反之，别人到您家做客，您就是主。但不管您是主还是客，在老北京，怎么坐是有规矩的。

您到谁家做客，首先要确定哪个位子是主座，即正位。当然，屋子宽敞，家具摆设眉清目秀，主座好认。屋子小，家居摆设比较凌乱，主座就不好确定了。赶上更小的房子，狭小局促，找个能坐的地方，得现挪地儿，这种情况，就谈不上主座和次座了。

其实，确认主座主要看两点：一是看家具摆放的位置。不管坐南朝北，还是坐西朝东，一般正中的位子，或左边的位子，是主座。二是依主人坐的位置来确认。主人坐在哪儿，就算主位，客人再作选择。

主座确定下来，才是谁坐的事儿。按老礼儿，您在家里，包括自己家和别人家，不管您是主还是客，不管您的官大还是官小，也不管您是名人还是凡人，主座一定要让年龄最长的人坐。然后再按年龄大小依次坐下。这就是北京人奉行的长幼有序的老规矩。

其次，主座谁来坐确定后，一定要让坐主座的人先坐。他坐下，其他人才能坐。起座也是如此。要等坐主座的人先起来，其他人才能起身。

此外，还有一些规矩，比如，主座的高度，一定要超过次座。主座的位置要在次座的左手或对面等等。

赶上屋子小或者空间狭促的地方，也是先让年龄最长的人找地方先坐，其他人再说，找不到坐的地方，那就只能受点委屈，在一边站着了。

边儿站

边儿站，就是在一边站着，当“看客”。

老北京人对谁产生厌烦，或者说对谁失去信任，往往会说：“得啦嘿，您呀，边儿站吧！”或者说：“您呀，边儿靠吧！”这当然不是顺耳的话，因为后面还有一句潜台词：“哪儿凉快您哪儿歇着去。”

从这句话里，您能看出北京人对“边儿站”的理解。它当然不是一句顺耳的话。

其实“边儿站”本身不是一句贬义词，只有当这个词儿从对方嘴里蹦出来，才带有贬损之义。

所谓“边儿站”，就是别人谈话的时候，没有您说话的地方，您只能规规矩矩地在旁边站着。这原本是北京的一个老规矩。

在老北京，长辈之间谈话，或家里来了客人，晚辈是不能凑到跟前，跟长辈或客人坐在一起谈话聊天的，更不能在长辈谈话时，在一边随意插话。

可能有人会说：“那我躲开，不行吗？”不行！家里来了客人，您回避，对客人来说是您失礼，也是对客人的不敬。同时，也容易让人家产生疑惑：我怎么得罪他了，他躲着我？

每逢这种场合，晚辈必须要在场。用北京话说：一来捧人场，烘托人气儿，体现家里人丁兴旺;二来替家里长辈劳神“侍客”。所谓“侍客”，就是侍候客人。

所以，家里来了客人，晚辈在一边站着，不是让您当木头人，而是在一边帮着长辈照应客人，给客人沏茶倒水、点烟、上水果什么的。

侍客嘛，当然要有眼力见儿，客人有什么需求，尽量满足人家。让客人感觉到家教有规，门风近人。

敬烟

家里来了客人，给客人递支烟，并且替客人点上，这叫敬烟。

老北京人的敬烟，通常只出现在家里和饭局上。在衙门（机关）、学堂或交际场合，不讲究敬烟，这倒不是因为那会儿也实行禁烟，而是出于礼貌。因为您不知道人家抽不抽烟，知道人家抽烟，您并不知道人家抽什么烟，所以，为了双方都不尴尬，一般在“外场”（社交场合）不敬烟。

我们现在见到的香烟，也叫卷烟。卷烟的烟叶原产于中南美洲，后来传遍世界各地。据说中国的烟草是郑和下西洋的时候带回来的。明万历年间，利玛窦以鼻烟入贡，后来，鼻烟风靡朝野，当然，故都的子民从此也就与烟为伴了。

抽烟和喝酒一样，是有“级别”的，这里说的级别，包括烟好烟赖，也包括抽烟的烟瘾有多大。有的人一天抽五六根足矣;有的人烟不离口，一天三包打不住。

老北京人抽烟，主要是用烟袋锅子抽叶子烟（旱烟），烟袋锅子分烟袋锅儿、烟袋杆儿、烟袋嘴儿。叶子烟按产地分，有河南的、山东的、关东的。一般抽烟的人，烟袋锅子不离身，到谁家做客也带着。客人到家里来，主人给客人敬烟，只需把装烟叶的笸箩或盒子递过去就得。

老北京人的鼻烟，不是抽，是闻（嗅）。把特制的烟末，装在鼻烟壶里，烟瘾上来，把鼻烟壶掏出来，伸右手，大拇指和其他手指分开，在合谷穴的位置，倒上一点烟末儿，用手轻轻揉几揉，然后放到鼻子前一抹再吸两下，就算是闻了。北京人俗称“抹花蝴蝶儿”。当然，鼻烟可以让别人闻，鼻烟壶则是自己的宝贝。

北京人抽烟讲究派头儿，当然有派头儿的人要抽好烟。如此一来，抽什么烟，也是地位身份的象征。自然，给客人上什么烟，也成了一种体面。

说起来，香烟生产的历史并不长。最早的卷烟也是从国外进口的。民国以后，我们国家才有自己的卷烟厂。有过滤嘴的香烟是上世纪70年代后的事儿。在此之前，人们抽的香烟，都没“嘴儿”。

不管带不带嘴儿，也不管是什么烟，北京人抽烟认牌子。所以，热情好客、又会过日子的北京人，碰到有人送名牌的香烟，一定要留着，预备待客，自己平时却抽低价烟。而香烟是不能久放的，所以，有时给客人敬的好烟，往往是好看不好抽。

按北京的老规矩，客人到人家做客，不能主动要烟。想抽烟，也要看主人在桌上备没备烟灰缸。如果没备，说明主人不抽烟，您的烟瘾再大，也要忍着了。实在忍不住怎么办？您跟主人言语一声，到室外去抽，这一点不寒碜，反而让主人高看您，因为您懂礼。

如果主人抽烟，您也抽烟，按老规矩，主人给您什么烟，您都要大大方方接过来，道声谢谢，再大大方方地抽。绝不能嫌人家的烟不好抽，摆手不要，却从兜里掏出一盒比人家的烟牌子更好的抽。这么做，等于寒碜人。

假如主人敬的烟，实在太次，您抽着燎嗓子。您可以抽两口，掐灭了，再掏出自己平时抽的烟，掏出一支先递给主人，说点儿让他尝尝这烟，换换口儿之类的话，然后再自己抽。这叫给主人留面子。

现代生活，人们讲究养生和环保。“二手烟”已成了天敌，抽烟已经是不招人待见的事儿了。所以，客人来了先敬烟，这种北京人的老礼儿以及老规矩已经没多少人讲了。