游遍全国的“小面鱼”

2002年，28岁的姜哲患上了眼底出血，世界从此在他眼里变成了绝望的黑色。经过两年的寻医问药，当他的眼睛又可以看到这个世界的时候，他却失去了工作。对于已经30岁的姜哲来说，他不知道不幸为什么总是如此“垂青”自己。对于生活，他一度失去了信心。然而两年后，这个对于生活失去了信心的人却赚到了50万，居然还说：“我自己觉得，赚得太慢，这不是我的性格。”这两年到底发生了什么？让姜哲在这么短的时间内有如此之大的转变呢？

“叔叔，我要一个草莓馅的。”

“我要巧克力馅的。”

“别着急，别着急啊！排好队一个一个来。大家都有份。”

这热闹的场面就源自于一种只卖5毛钱一份的街头小吃，这种小吃做法很简单，就是把面倒在铜做的鱼形模具里，中间加上不同的馅料，烤上半分钟，一个卡通造型的小东西就飘着香味出炉了。在长春，人们亲切地叫它“小鱼饼”。正是这种在长春街头随处可见的小东西，成就了姜哲的财富。事情还要从姜哲失明的那段日子说起。

2002年，28岁的姜哲有一份让人羡慕的工作和稳定的收入。而正当很多人都在羡慕姜哲的时候，老天和他开了一个玩笑，一次小小的意外导致他眼底出血，之后，色彩缤纷的世界在他眼前消失。由于眼睛看不见，姜哲家常做的主食都改成了方便拿取的面食，妈妈烤的小鱼饼就陪伴着姜哲走过了那段最难熬的日子。姜哲回忆说：“小鱼饼开锅就香，一闻到这个味道我就会很兴奋，那时候我特别喜欢摸它上面的纹路，鱼鳞、鱼眼睛、鱼尾巴……似乎清晰可见，对于一个失明的人来说，触觉还有嗅觉就是他生命的一个动力了。”

“小鱼”为姜哲带来曙光

复明后，因为一用力，眼底又会出血，姜哲做不了体力活，没有文凭也没有单位愿意用他，走投无路的情况下他想到了曾在黑暗里给了他无限慰籍的小鱼饼。

姜哲想，这么好吃的小鱼饼，我喜欢吃，别人也一定喜欢，如果将这个小鱼饼搬上街头，一定会受到大家的欢迎。

说做就做，姜哲经过近半年的研究，终于将属于他的小鱼饼加工设备研制成功，并且很快在一家小学的门口租了一间小店面，开始了自己的创业历程。

姜哲卖小鱼饼和一般人可不太一样，他是边吹号边吆喝。“来来来，小鱼饼，快来看一下，不尝后悔啊！草莓馅的、菠萝馅的……来来来，过来看一下，小面鱼、小面鱼，快来看一下啊！”开业当天，他就是这么边吹号边吆喝，吸引学生来光顾他的小店，结果孩子没少来，但他却赔了两百多。这是怎么回事呢？

原来姜哲效仿超市里免费品尝的促销方法，想先扩大宣传，打开市场，等大家觉得好吃了，接受了小鱼饼之后，再收钱。之后的一天，他写了免费赠送的宣传海报，吸引来了很多小学生来品尝。学生之间有啥事都传播得快，第二天来的孩子更多，连送三天后姜哲决定不送了，但又怕刚吸引来的学生再跑了。怎么办呢？姜哲想到，超市里面卖的小食品，经常是买一送一，他何不也来个买一送一呢？

结果，他的担心完全是多余的，几天的连买带送，附近的小孩都知道这儿有个卖“小鱼饼”的小店，一个月后姜哲一天就能卖上一千个了。到月底一算帐，姜哲的小店赚了7000多块钱。姜哲说：“那时候一天活很累了，到晚上就是数钱，因为1元钱、5毛钱的，特别多，还不太好数，不过数的时间长我也挺高兴。”

然而3个月后姜哲不愿意数了，因为他发现每月生意太稳定，这样一年赚多少钱他一算就知道了。人的欲望总是越来越大。此时的姜哲，开始不安分起来，他觉得，两年能赚50万的话，赚得还是有点慢，他要想办法让钱赚得更快些。

游遍全国的“小面鱼”

姜哲在长春的小鱼饼店属于半地下，不太会引起路人的注意。他想，如果长春各个街区都能有小鱼饼卖，知道这种小吃的人一多，那样自己小店在这条街才能被更多的人注意到，他才能赚更多的钱。但是，开店需要本钱啊！凭借姜哲的实力，再开个一家、两家不成问题，可是再开个几十、几百家店就成问题了。那么既然自己没钱在全市开店，何不去免费教人做，可谁会对这么小的生意感兴趣呢？这时，他想到了下岗职工。

隶属于省劳动保障局的省人力资源市场是长春下岗职工聚集最多的地方，很多下岗职工每天都会在这里寻找能再就业的项目。曾经也是下岗职工的姜哲知道每个月这里都会举办创业培训班，他决定到那儿当老师教大家做小鱼饼。

2005年9月，站在省人力资源市场大楼前的姜哲一阵眩晕。姜哲说：“没见过这么大的衙门，当时我挺迷糊。”

忐忑不安的姜哲走进培训部，刘德琨部长见到他就一句话：“你凭什么当老师？”这句话问得姜哲哑口无言。不过刘部长还是给了姜哲一个机会，就是参加人力资源市场每月一次的创业大奖赛。

所谓大赛就是指当天会有很多下岗职工来市场寻找创业项目，如果有中意的项目就填一张选票，胜出的第一名则会登上项目推介栏，成为下期培训内容。在那一天，姜哲送出去了几百个小鱼饼，收获就是，姜哲的小鱼饼选票排在了第一位，受到了众多下岗职工的好评。吉林省人力资源市场综合培训部部长刘德琨说：“我们每个月的投票都是在现场进行，当众开奖，小鱼饼在100张选票当中，获得了84票，是当期得票最高的项目。”

之后，姜哲如愿以偿成了培训讲师，不久之后长春街头出现了很多小鱼饼的店面。而姜哲小店的生意也如他最初设想的那样，愈加兴旺了。

避免竞争的创意

然而接下来的事情让姜哲着实有点郁闷。俗话说，“没有规矩不成方圆”。小鱼饼的推广也是如此，推广的同时也带来了一些麻烦。由于没有控制，越来越多的小鱼饼店相继开业，竞争也就随之而来。

一天，一阵劈里啪啦的鞭炮声响过之后，距离姜哲的小鱼饼店不足一百米的地方，竟然也开了一家小鱼饼店。看热闹的姜哲走上前一看，竟然是他两个月前收的一个徒弟贾北开的。

“你怎么将店开到这来了？”

“哎哟！姜师父，我这也是没办法，没有找到合适的地方，重庆路、红旗街店面太贵了，还有不少学校门前都有好几家了。”

“那你也在这卖，市场就这么大，咱们两家能赚钱吗？”

姜哲的顾虑很快就得到了验证。当天中午学生放学，就有近三成的学生顾客分流到了贾北的店里。

原本想多赚钱，让更多的人摆脱困境，结果却引来了更多的竞争对手，并且大家都不能舒服的赚钱。

这天中午，经常光顾他店里的一个小胖子告诉姜哲说：“叔叔，还是你的小鱼饼好吃，那家的馅有些太甜了。”

姜哲虽然喜悦，但也有些担忧。毕竟，所有的徒弟都是他教出来的，有的好吃，有的不好吃，必然要影响所有的小鱼饼的生意。姜哲想，“何不将馅料、口味都统一呢？统一了馅料，统一供应，不仅能够降低单独采购的成本，也有助于小鱼饼的整体形象，并且能够有效的控制无节制的开店带来的不良竞争行为。”

就这样，经过近一个月的潜心研究，姜哲开发了40多种馅料，他给徒弟们搞配送，因为用量大，成本低，徒弟们都乐得省钱省事，每天从他这进馅料。姜哲还用同一区域配不同陷料的方法有效地控制了不良的竞争。

姜哲说：“他想要什么馅，我就有什么馅，而且我会保证他旁边的店里没有这个馅，所以他不会有竞争，生意自然会好。”

以后的日子，凡是有徒弟开店，他都乐意帮忙参谋地址，以保证每个徒弟的生意都能好做些。于是，很快姜哲的这条“小面鱼”，就游遍了长春的大街小巷。

登堂入室

到了2005年末的时候，姜哲用馅料统一了长春几十家小鱼饼店的口味，利润早就不是他那个小店能比的了，可这时他那贪心不足的念头又冒出来了。再赚钱，小鱼饼只是街头小吃，能不能让它登堂入室，去大酒店卖呢？

2006年2月，姜哲雄赳赳气昂昂地走进了长春一家著名的五星级酒店，结果一进去就懵了！由于是第一次进高档酒店，里面金碧辉煌的装饰，让他的腿有点发抖，也不知道该找谁，也不知道该去哪里。于是，他在大厅里转了一圈，就灰溜溜地走了。

回去仔细一琢磨，姜哲觉得这也太窝囊了，于是他又鼓起了勇气，再次走进酒店，这次，他通过宾馆总机查到了西餐厅的经理叫马敬泽，他决定再去一趟。

姜哲说：“这次我事先查好西餐厅在二楼，上楼之后，电梯门这么一开，我又懵了，我该说啥呀！不一会那电梯门又关上了，一下就下到一楼，一开门，不知道怎么回事，我就出去了。”

这次姜哲无比郁闷，三天后，他决定再去一次。

可姜哲琢磨着，如何能够跟马总说上话呢？他想到了电视剧里面的镜头，通常人们想要见到一个非常想见的人，又苦于没有办法，都会化装成快递公司的人。于是，那天姜哲就化妆成快递人员，给餐厅经理马敬泽打了个电话，说有人给他送了一份快递。

五星级酒店西餐厅经理马敬泽回忆说：“我当时看到在我们餐厅桌子上有一个礼盒，上面还写个祝您快乐，打开一看，是街头卖的这个小鱼饼，因为像我们做餐饮的很少去吃街头这样的东西，然后我就问送快递的，谁能够送给我这样的礼物呢？送快递的就说，‘送礼的人，一定说要你亲自尝一下，然后告诉我你的感觉，才能告诉你这是谁送的。’”

因为当时正是情人节前夕，马经理以为是有人和他开玩笑，于是尝了一下说不错，静等快递人员说出送礼物的人的名字，当“送快递的”告诉马经理自己就是送礼物的人时，马经理先是一愣，转而哑然失笑。

姜哲的这次拜访，给马敬泽留下了深刻的印象。而姜哲提出的一个要求，更是让马敬泽吃了一惊。他要求他的小鱼饼要在这个五星级酒店里面卖，而且，只要给他一天的机会――2月14日。这一天是情人节，他准备在这个西餐厅推出“接吻鱼”活动，如果销售不好，他自己就会退出。姜哲的创意让马敬泽眼前一亮，“接吻鱼”――这个创意正好符合情人节的气氛，于是，他决定给这个年轻人一个机会。

结果，姜哲的“接吻鱼”在情人节当天大卖，几乎每桌都定了一盒接吻鱼。随后长春很多酒店都推出了“接吻鱼”，一条小鱼成了很多年轻人的最爱。

顺势姜哲将小鱼饼作为主食之一带进很多小饭店，因为附加值高，和饭店五五分成，姜哲发现他赚的钱也就越多。

不管面鱼的味道如何，单就它的卡通形象就让人忍不住想尝上一口，但是做得好不如做得巧，社会上像面鱼这样从民间挖掘出来的小吃，应该说是不计其数。但是姜哲面鱼的迅速发展，实际上靠的是运作，在合适的场地和时间，用一种恰当的方式，巧包装，多布点，收到了事半功倍的效果。