“教产一体化”校企合作基地实习生管理探析

酒店管理专业的实习生进入酒店实习是学校和酒店校企合作的结果，学生可以努力提高自身的素质和实践经验。为了更好地避免学生实习过程中的问题，学校和酒店应该加强交流，更好地实现双赢。

酒店与学校应建立深层次合作，加强沟通，酒店应注重与学校在人才培养目标方面的沟通和交流，对实习生多进行企业文化、职业生涯规划等方面的培训，给予学生更多的激励和肯定，及时解决学生实习过程中遇到的问题，提高学生对酒店专业的认同和对酒店行业的憧憬。

一、建立健全校企合作校方的管理体系

（一）完善校企合作制度

学校应完善专业培养方案，建立新型的实践教学模式，学校还可以把酒店职业经理人请到学校给学生讲授操作实践课，形成长期、稳定的实践教学模式。另外还可以参考国际上流行的理论课和实践相结合的酒店教学方式，即学生在学校上一段时间课，到酒店实习一段时间，然后再回来学习，再出去实习。学校一旦选定某个酒店作为其实习基地，就应与该酒店签订相关协议，以确保双方合作的稳定性与长期性。

（二）加强实习指导监督

学校对实习生实习时的指导与监督，是学校对学生负责的表现，也是对酒店负责的表现，不但有利于约束实习生的工作行为，而且也有利于促进酒店公平公正的对待实习生。实习成绩是对学生的实习效果进行综合评价的参考依据，学校应制订科学的实习考核体系才能激励和督促学生认真对待实习，这个考核体系应该包括以下几个方面：酒店对实习生的综合评价；指导老师对实习生的评价；对实习生撰写的实习报告的评价；结合学生的表现给出客观合理的实习成绩；只有以完善的实习考评体系作为支撑，才能保证实习生达到专业实习目标所规定的要求。

二、加强校企合作酒店方的制度建设

（一）完善实习生培训体系

酒店实习生多是旅游专业或者酒店专业的学生，在校学习期间都经多系统的理论学习与实践训练，在实践中接受比较快，一般只需经过短期培训就能适应工作，节省了培训费用和岗前培训时间。一般来讲实习生基本素质较好，普遍敬业，不怕吃苦，多数想在学习期间取得好成绩，因此在工作中表现都不错，有利于提高饭店的服务质量。

酒店可以有针对性的对实习生量身定制培训计划，采用多种灵活的教学方法引发学生对酒店工作的兴趣和向往，使实习生真正的有东西可学、有目标可奔"。在工作和生活中酒店也应考虑并尊重实习生的感受，根据实习生的个人情况，尽量提供其发展空间，使每个实习生为酒店的发展做出有个性、有特色、有创意的奉献。安排合理培训，为实习生提供良好的发展空间。酒店应该在提供入职培训的基础上，在学生在岗实习过程中有针对性的提供相应的在职培训以发掘实习生的个人资质潜力，提高学生的综合素质和管理能力。

沈阳假日酒店应制定相应的实习生管理制度和培训体系。随着酒店实习项目的成熟开展， 酒店要根据实习时间的长短，定期轮岗， 以增加学生的实习环节。千万不能只顾饭店工作需要， 一个岗位实习到底。管理人员要像对待正式员工一样对待实习学生， 视表现适当体现劳动报酬， 并随着学生工作熟练程度的提高， 逐步提高待遇。

（二）重视人才培养

酒店要加强统一管理，针对在酒店中在职员工和酒店实习生虽然同工但并非同酬的问题，酒店应该尽量提高实习生实习期间的待遇，重视对人才的培养。在提供合理的生活补助的基础上，可以通过提高住宿条件、餐饮条件等后勤保障条件及安排多种座谈会、员工聚会、旅游等活动丰富实习生实习生活的方法，让实习生快速融入酒店集体，产生对酒店的归属感，顺利的渡过实习期。饭店管理部门应定期召开座谈会， 倾听学生的意见。一方面了解部门配合实习的情况， 掌握学生的意见； 另一方面鼓励学生给饭店找缺陷， 对学生提出的有价值的建议要给予表扬、奖励。与此同时， 饭店也能从实习生中发现人才， 以后作为正式员工。

沈阳假日酒店要加强统一管理，重视统一管理，要认识到统一管理对留住优秀实习生的重要作用。实习生在充分的掌握了服务技能并能独自的完成上级所指派的工作之后，就认为自己已经胜任了这份工作，自己做的事情是和正式员工一样的，但事实情况却是普通员工的工资要比学生高出很多，进而影响到工作时的状态，对客服务也不积极。因此，重视统一管理和人才培养对于酒店的发展是至关重要的。

（作者单位：沈阳工学院）